Vahukoore valimisel peaksite tavaliselt arvestama isiklike eelistustega maitse ja selle kasutamise kohta. Erinevat tüüpi kreemide maitse võib erineda, eriti sõltuvalt sellele lisatud koostisosadest. Tavaliselt peaksite proovima erinevat tüüpi katteid ja vaatama, millist eelistate, ning kaaluge ise valmistamist, kuna see võimaldab teil sellesse lisatavaid maitseid otse kontrollida. Kui teil on vaja vahukoort kohe serveerida, võite kasutada kas värsket või konserveeritud; kui see seisab enne serveerimist veidi aega, siis on teil võimalus kasutada värsket.
Tavaliselt on kolme peamist vahukoore tüüpi: kodus valmistatud, konserveeritud ja vannis müüdav. Koduse tüübi saad ise teha üsna lihtsalt, vahustades või vahustades elektrimikseriga mitu minutit tugevat või lahjat koort. See viib kreemi sisse õhku, mis võimaldab sellel paisuda ning muutuda kergemaks ja kohevamaks. Poest ostetud sordid on tavaliselt kas konserveeritud, mis kasutavad tekstuuri loomiseks suruõhku, või need, mida müüakse vannis, milles kasutatakse taimeõli.
Üks olulisemaid kaalutlusi, mida peaksite vahukoore valimisel silmas pidama, on maitse. Kui kõik muu on võrdne, on maitse üks peamisi erinevusi nende tüüpide vahel. Saate proovida erinevaid kaubandustüüpe, et näha, mida te igaühest arvate. Kui teete vahukoort ise, saate kontrollida mis tahes maitset, mis sinna sisse läheb, näiteks kui palju suhkrut lisada ja kas soovite lisada vanilje- või muud tüüpi ekstrakti.
Samuti peaksite kaaluma, millal kavatsete katet kasutada ja serveerida. Konservkoore üks suuremaid puudusi on see, et see võib suhteliselt lühikese aja jooksul kaotada oma struktuuri ja muutuda uuesti vedelaks. Kui kavatsete serveerida toitu koos koorega ja lasta sellel enne serveerimist mõnda aega külmkapis seista, võib see olla probleem. Värske vahukoor säilitab oma konsistentsi pikema aja jooksul, seega tuleks seda tavaliselt seda tüüpi olukordades kasutada.
Peamine erinevus konserveeritud lisandite ja vannis müüdavate lisandite vahel on taimeõli kasutamine. Purgis leiduvad tüübid tavaliselt sellist õli ei kasuta, samas kui vannis olevad seda kasutavad sageli. See võib muuta katte maitset ja tekstuuri, aga ka üldist “suutunnet”. Proovige mõlemat võimalust, et näha, mis teile meeldib, kuna mõned inimesed eelistavad konserveeritud sorte ja teised eelistavad vannis müüdavat lisandit.