Šifoonikoogid on väga kerged taimeõlil põhinevad koogid ja vajavad spetsiaalset panni, mis küpsedes õhulist taignat toetab. Enamik pagareid kasutab torust šifoonist koogivormi, kuigi väikese ümmarguse või kandilise vormi saab hädaolukorras asendada. Küpsetusprotsessi võib mõjutada ka panni materjal – tumedad metallpannid või klaas annavad pruunikamaid kooke ning rasked pannid hoiavad kuumust paremini kui heledad. Sifoonikoogi õige käsitsemine on sama oluline kui pann, sest tiheda tulemuse vältimiseks tuleks seda jahutada tagurpidi.
Enamik sifonikooke on valmistatud koogi- või saiajahust, eraldatud munadest ja suhkrust, samuti taimeõlist ja küpsetuspulbrist. Kõrge õlisisaldus hoiab koogi värske ka jahedatel temperatuuridel ning küpsetuspulber ja lahtiklopitud munavalged loovad koheva vahuse taigna, mis kerkib küpsetusprotsessi käigus oma esialgsest mahust lausa kaks korda. See tainas võib ahjus ära vajuda, kui sellele pannile piisavalt tuge ei jää, kuid tulemuseks on tihe ja ebameeldiv kook.
Parim šifoonist koogivormi kuju on toru- või Bundt-vorm, millel on peenike kesksilinder, mis toetab sifonki taignat ja annab rõngakujulise koogi. Kui teil pole toruvormi saadaval, võite selle asemel kasutada 8–9-tollist (20–23 cm) ümarat koogivormi. Võite kasutada ka poole lehega tarretisrulli panni, et valmistada väga õhuke ja lai sifoonkook, mis sobib lõikamiseks ja rullimiseks.
Enamik koogivormide tüüpe on valmistatud alumiiniumist või terasest, mille pinnale on sageli kantud mittenakkuva kate. Valige tumedat värvi metallpannid heledate asemel, kuna need annavad ühtlasemalt pruuni kooki. Klaasist ja keraamilisest torust pannid on suhteliselt haruldased ja tavaliselt väiksemad kui nende metallist nõod, kuid nende suurem soojusmass tähendab, et need hoiavad hästi soojust, küpsetades väga ühtlaselt. Silikoonist šifoonist koogivorm pruunistub suhteliselt halvasti, kuid teeb koogi eemaldamise ja vormi puhastamise väga lihtsaks. Kuna silikoon on paindlik, võite panni stabiliseerimiseks vajada küpsiselehte või metallraami.
Isegi parim šifoonist koogivorm ei hoia kooki kohevana, kui sellega pärast küpsetamist jämedalt ümber käid. Kuni kook on soe, on selle struktuur endiselt tempermalmist ja see võib kukkuda. Jahutage šifoonikoogid alati tagurpidi, toetades torupannid pudelile, mis on keermestatud läbi panni augu, või toetades ümmargused või lamedad pannid nurkadesse seatud klaasidele. Ärge laske tugedel kooki ennast puudutada ja ärge liigutage kooki palju enne, kui see täielikult jahtub.