Mereandide aurutit valides tuleb silmas pidada kahte kõige olulisemat asja, kui palju mereande küpsetatakse ja kus küpsetamine toimub. Neile, kes kavatsevad kodus valmistada suhteliselt väikeses koguses mereande, piisaks ilmselt ühest tükist aurutist. Teisest küljest võivad need, kes kavatsevad valmistada suures koguses mereande või teevad süüa õues, eelistada kolmeosalist aurutit. Mereandide aurutamisel on palju eeliseid. Peamine nende hulgas on aurutatud toit, mis ei kaota oma maitset nii, nagu sageli muudel meetoditel (nt keetmisel) valmistatud toidud. Aurutatud mereannid säilitavad ka suurema osa vitamiinidest ja mineraalainetest ning on tervislikum valik kui praetud mereannid.
Aurutit ostes peaksid kokad kaaluma, kus nad aurutit kasutavad ja kui palju mereande küpsetatakse. Neile, kes kavatsevad koduköögis väikeses koguses mereande valmistada, on ilmselt parim valik ühes tükis mereandide aurutaja. Seda tüüpi aurutid on väikese kuni keskmise suurusega ja nende maht võib olla 12 kvartist 36 kvartini. Üheosalise mereandide aurutiga asetatakse mereannid korvi või resti, mis seejärel riputatakse aurutamispotis oleva vee kohale.
Neile, kes kavatsevad suurteks koosviibimisteks valmistada suures koguses mereande, ei pruugi ühest tükist mereandide aurutist piisata. Sellistel juhtudel võib sobivam olla suurem, kolmeosaline mereandide auruti. Nende suurte aurutite maht võib olla kuni 100 liitrit ja neil on kolm osa: pann auru tekitava vedeliku hoidmiseks, pott mereandide hoidmiseks ja kaas auru hoidmiseks. Paljud inimesed, kes plaanivad süüa teha väljas, näiteks mereandide rannas, kasutavad sageli kolmeosalist mereandide aurutit.
Mereandide aurutit saab kasutada igat tüüpi mereandide, sealhulgas kala, karpide, krabi, homaari ja krevettide valmistamiseks. Aurutamise valimisel on teiste toiduvalmistamisviiside ees palju eeliseid. Aurutatud mereannid ei kaota nii palju oma loomulikku maitset kui vees keedetud toit, kus suurem osa maitsest kaob vedelikku. Mereandide küpsetamine mereandide aurutis aitab säilitada ka vitamiine ja mineraalaineid, muutes selle palju tervislikumaks valikuks kui praetud mereannid. Lõpuks on mereandide aurutamine kiire ja lihtne, vajades vähe lisaaineid ja minimaalset ettevalmistusaega.