Baklažaani aurutamine aitab hoida selle köögivilja niiske ja maitsvana, ilma et see eemaldaks toitaineid. Aurutatud baklažaan on tervislik ja maitsev võimalus lõuna-, õhtusöögiks või kiireks suupisteks. Hea metallist või bambusest valmistatud aurutiga ja baklažaani õigesti valmistades saate aurutatud baklažaane kiiresti serveerida. Võid lisada baklažaanile ka kastmeid ja maitseaineid, et see juurvili tõeliselt särama panna.
1
Viiluta baklažaan diagonaalselt ribadeks. Lõika need pikuti nii, et need oleksid 1,3 cm (1,3 cm) paksused, moodustades 1,3 cm (1,3 cm) ribad. See aitab baklažaane kiiresti ja ühtlaselt aurutada. Teise võimalusena võite soovi korral lõigata baklažaani 1,3 cm suurusteks kuubikuteks.
2
Täida vokk- või kaldpott veega ja tõsta pliidile. Kasutage kuumuskindlat kaldkülgedega potti, kuna see tagab, et auruti ei puutu kokku veega. Valage wokpanni umbes 1 tolli (2,5 cm) vett.
3
Pange auruti vokki. Asetage auruti vokkpanni, vahetult vee kohal. Veenduge, et auruti ei puutuks kokku veega ning et vee ja auruti vahele jääks veidi ruumi. Kui kasutate auruti kurni, pange see vokki parem pool ülespoole, nii et kurn asetseks vee kohal.
4
Asetage baklažaan aurutisse ja sulgege see. Laota baklažaan ühtlase kihina auruti põhja. Kui kasutate metallist aurutit, lükake selle ülaosa baklažaanipurgi aurutamiseks kinni. Kui kasutate bambuseaurutit või omatehtud aurutit, pange aurutile kaas ja veenduge, et see on tihedalt kinni.
5
Keera kuumus kõrgeks ja auruta baklažaani 10-20 minutit. Las aurulaev teeb oma tööd. Ärge tõstke kaant ega eemaldage seda enne, kui baklažaan on aurustunud. Kui eelistate veidi krõmpsuvamat baklažaani, võite seda aurutada vaid 10 minutit. Pehmema baklažaani saamiseks aurutage seda 20-25 minutit.
6
Võtke aurutatud baklažaan aurutist välja. Kui baklažaan on oma maitse järgi aurutatud, avage auruti või eemaldage kaas. Võtke baklažaan köögitangide või kahvliga aurutist välja. Olge ettevaatlik, sest see on kuum. Seejärel võid asetada aurutatud baklažaani taldrikule ja maitsestada oma maitse järgi soola ja pipra või kastmega.
7
Soovi korral koori viljaliha baklažaanist välja. Kui eelistate baklažaane ilma kooreta, võite lusikaga baklažaani aurutatud viljaliha välja võtta. Proovige välja võtta ainult viljaliha ja jätke seemned alles.
8
Valmistage kaste sojakastmest, tšillist ja küüslaugust. Sega kausis 2 supilusikatäit (30 Â ml) sojakastet, 1 sl (15 ml) valget äädikat või riisiäädikat, 1 hakitud küüslauguküüs ja 1 tl (4,9 ml) tuhksuhkrut. Seejärel valage see aurutatud baklažaanidele. Seejärel saate baklažaani kaunistada peeneks hakitud väikese punase tšilli ja ühe peotäie hakitud koriandriga.
9
Lisage ingveri, seesamiõli ja sibulaga valmistatud kaste. Segage kokku 1 tl (4,9 ml) hakitud ingverit, 1–4 tassi (59 ml) viilutatud talisibulat, 1–4 tassi (59 ml) seesamiõli ja 1–4 tassi (59 ml) rapsiõli kausis. Valage maitse järgi tilk sojakastet ja näputäis koššersoola. Seejärel valage kaste aurutatud baklažaanile ja nautige.
10
Pane baklažaanile eelvalmistatud kaste või õli. Kui eelistate aurutatud baklažaani jaoks kastet osta, otsige Hiina küüslaugu- või ingverikastet. Võite osta ka tšilliõli ja piserdada seda aurutatud baklažaanile maitsestamiseks.
11
Serveeri baklažaan. Seejärel võid serveerida baklažaani eraldi lisandina või kerge vahepalana. Pange baklažaan valge riisi voodile ja lisage tofu, et muuta see taimetoitlaseks põhiroaks. Põhiroana saate baklažaani serveerida ka veise-, kana- või sealihaga.
12
Kasutage metallist aurutit. Levinuim aurutitüüp on roostevabast terasest korv, mis mahub pliidil olevasse 9-tollisse (23Â cm) potti. Korv avaneb, et saaksite baklažaani sisse panna, ja seejärel volditakse köögiviljade aurutamiseks kinni. Otsige metallist aurutit kohalikust köögitarvete poest või veebist. Enamik metallist aurutit on nõudepesumasinas pestavad, mistõttu on neid lihtne puhastada ja kasutada.
13
Proovige bambusest aurutit. Bambusest aurutid on kahes tükis: ümmargune bambusest kauss ja bambusest kaas, mis sobib tihedalt kausi kohale. Need aurutid on suurepärased, kui soovite korraga aurutada palju köögivilju. Otsige oma kohalikust köögitarvete poest või veebist bambuseaurutit, mille läbimõõt on 10–12 tolli (25–30 cm). küpseta muid toiduaineid, näiteks liha või pelmeene.
14
Valmistage kurn ja kuumakindla plaadi või kaanega auruti. Kui sul pole ligipääsu aurutile, valmista see metallist kurni ja kuumakindla plaadi või potikaanega. Veenduge, et kaas või taldrik sobiks tihedalt kurni kohale. Ärge kasutage auruti valmistamiseks plastesemeid, kuna need ei pruugi kuumust taluda.