Tänapäeval on turul saadaval mitu kohvisegu ja täiusliku kohvisegu valimine võib mõnikord olla segane. Heledatel segudel on tavaliselt mahe või pehme maitse, samas kui tumedatel segudel on sageli tugev maitse. Teatud tüüpi kohvisegude omadused ja maitse on sageli trükitud otse pakendile, kuid kohvi maitsest võib aimu anda ka piirkond, kust kohv pärines. Samuti võiksite kaaluda maitsestatud kohvisegu valimist.
Kerge kohvisegu võib olla parim inimestele, kes eriti ei naudi kange kohvi maitset. Nendel segudel on tavaliselt mahe maitse ja need on mõnevõrra pehmemad kui teised segud. Seda tüüpi kohvisegud on sageli märgistatud kui hommiku- või hommikusegud.
Tavalisele kohvijoojale piisab tavaliselt keskmisest kohvisegust. Sellel on tavaliselt mõnevõrra tugevam maitse kui hommikusel segul ja seda peetakse sageli keskmise täidlusega. Kui proovite valida kontori- või töökohakohvi, on see tavaliselt parim valik, kuna see meeldib enamikule kohvijoojatest. Keskmise seguga kohvid on sageli märgistatud kui originaalsed või majasegud.
Tumedad kohvisegud sobivad tavaliselt paremini inimestele, kes naudivad kange kohvi maitset. Mõnikord võib seda kirjeldada kui jõulist või südamlikku. Seda tüüpi kohvisegu on tavaliselt parim, kui seda tarbida ilma piima või kohvikooreta. Tumedat kohvisegu nimetatakse mõnikord ka prantsuse röstiks.
Eksootilisemad kohvisegud võivad pärineda mitmest maailma piirkonnast ja igas neist piirkondadest toodetakse veidi erineva maitsega kohvi. Näiteks Ladina-Ameerikast pärit kohvi peetakse tavaliselt kergeks ja sujuvaks seguks. Mõnikord on sellel magususe tundemärke.
Aafrikast või Lähis-Idast pärit kohvisegu peetakse tavaliselt keskmise täidlusega kohviseguks. Mõnel neist võib olla vürtsi või kakaod. Aasiast või Indoneesiast pärit kohvisegud on aga sageli väga tugeva maitsega ja mõned võivad olla isegi veidi mõrkjad.
Maitsestatud kohvid on ka mõnede inimeste seas üsna populaarsed. Maitsestatud kohvisegu koosneb tavaliselt kohviubadest, mis on enne jahvatamist teatud maitsega infundeeritud. Saadaval on mitmeid maitsestatud kohvisegusid ja neid saab osta spetsiaalsetest kohvikutest või Internetist. Mõned maitsed, nagu vanill või sarapuupähkel, on pisut taltsad. Teised maitsed, nagu kõrvitsapirukas või šokolaadikook, võivad aga mõne inimese jaoks olla metsikud.