Parima fusilli pasta valimine võib sõltuda sellest, kas retseptis kasutatakse värsket või kuivatatud pastat, millist suurust ja tüüpi fusillipastat soovite ning teie eelarvest. Fusilli pasta on spiraalse kujuga ja seda saab kasutada iseseisvalt kastmetega, pastasalatites, suppidele või vormiroa osana. Traditsiooniliselt on parimad fusilli pastad need, mis on kodus valmistatud, sest värskeimatest koostisosadest, pereretseptidest ja ajastutruud tootmismeetoditest saadakse kõige maitsvamad ja õrnemad pastad.
Itaalia keelest tõlgituna tähendab fusilli “väikesi spindleid” ja see on pasta, mis on koheselt äratuntav selle korgitseri kuju järgi. Fusillil on mõned variatsioonid, näiteks õõnestatud versioon, mida tuntakse fusilli bucati ja pikem variatsioon, mida nimetatakse fusilli napoletaniks. Seda tüüpi pasta on suurepärane koos kastmetega, sest selle tihedalt keerdunud kuju hoiab hästi vedelikke. Fusilli on hea valik ka värskete pastasalatite jaoks.
Poest ostetud fusilli valimisel määrake kindlaks, milline suurus ja kuju sobivad teie retseptidega kõige paremini, samuti fusilli pasta valmistamiseks kasutatavad lõikevormid, terad ja kaubamärgid. Kõik need tegurid mõjutavad pasta maitset ja konsistentsi. Mõned eksperdid soovitavad poest fusilli ostmisel otsida Itaalia kaubamärke, sest tavaliselt toodetakse neid vanamoodsalt, kasutades pronksist lõikestantse.
Pasta valmistamisel kasutatavad lõikevormid võivad mõjutada pasta maitset ning selle tekstuuri ja poorsust; see mõjutab seda, kas kastmed libisevad maha või kleepuvad pasta külge. Pastalõikamisvormid on metallist rattakujulised kinnitused, mida kasutatakse pasta pressimiseks põhivormist sellise kuju ja pikkusega, mis eristab seda fettuccine’i, spagettide, fusilli või muud tüüpi pastana. Tavaliselt on Itaalias traditsiooniliselt kasutatud pronksist stantsid, mis loovad kareda, käsitsi valmistatud välimuse ja poorse tekstuuri, või mittenakkuvad sünteetilised stantsid, mis, nagu nimigi ütleb, loovad sileda ja libeda pinnaga pasta. Kahest meetodist paremaks peetakse pronksist stantse, mis loovad karedama fusilli pasta, sest pasta poorne kvaliteet imab paremini kastmeid ja maitseaineid.
Parima fusilli pasta valimisel tuleb arvestada ka teie eelarvega. Itaalias valmistatud pastad ja mahepastad hakkavad maksma rohkem kui kodumaised pastad. Täisterapastad on samuti kallimad, kuid need on maitsev ja tervislik alternatiiv mannapastadele. Mõned fusilli pasta kaubamärgid on värskelt saadaval paljude toidupoodide külmkapis.