Pancetta kõige levinum asendaja on peekon, kuigi täpsema vaste saamiseks tuleks seda keeta. Pancetta on sisuliselt Itaalia peekon, mis pärineb sea maost, sarnaselt Ameerika sortidega. Erinevalt Ameerika peekonist, mida nii kuivatatakse kui ka suitsutatakse, on aga itaalia peekonit ainult kuivatatud ja seetõttu puudub sellel peekonis leiduv tavaline suitsumaitse. Üks võimalus sellest probleemist mööda hiilida on peekonit paar minutit keeta või blanšeerida, enne kui kasutate seda retseptis pancetta asendajana, kuna vesi tõmbab osa suitsususest välja.
Ameerika ja Itaalia peekon on paljuski üsna sarnased ja seetõttu on Ameerika tüüpi peekon paljudes retseptides kõige tavalisem pancetta asendaja. Oluline on meeles pidada, et neid kuivatatakse ja maitsestatakse erinevalt, nii et nende maitsed ei sobi ideaalselt. Toidu puhul, mille peamiseks koostisosaks on sealiha, näiteks retseptis, mis kasutab liha peamise maitseallikana, tuleks võimalusel kasutada itaaliakeelseid versioone. Retseptid, mis kasutavad seda vaid teisejärgulise koostisosana, toimivad aga sageli üsna hästi ka siis, kui kasutatakse pancetta aseainet.
Peekon on pancetta kõige levinum asendaja, kuna see on sisuliselt sama lihalõik ja seda kuivatatakse sageli üsna sarnasel viisil. Peekon on suitsutatud, mis annab sellele iseloomuliku maitse, mis on sügav, kuid erinev Itaalia lihast. Üks parimaid viise probleemi lahendamiseks on peekonit mitu minutit vees keeta või blanšeerida. See võib olla üsna lühike, nii et peekon ei küpseks, vaid suitsumaitse tõmbab sellest vette välja. Peekonit saab seejärel kasutada pancetta asendajana mis tahes roas ja seda tuleks käsitleda retseptis nõutaval viisil.
Koššer-asendajat pancettale on aga veidi keerulisem leida, kuna igasugune sealiha ei tööta. Hani või part võib olla parim valik, kuna selle rasvasisaldus võib olla üsna lähedane nii Ameerika kui ka Itaalia peekonile, mis on oluline enamiku neid sisaldavate roogade puhul. Teatud piirkondades võib olla saadaval kuivatatud part või hani, mis võivad pakkuda palju sarnast maitset. On ka kuivatatud veiseliha liike, näiteks pastrami, mis võib sealiha vältimisel pancetta asendajana üsna hästi toimida.