Magusad veinid saavad halva räpi (me kõik oleme saanud haigelt magusat Moscato või suhkrurikas Riesling, mis maitseb nagu halb magustoit), kuid seal on nii palju uskumatuid veinivalmistajaid, kes teavad, kuidas magusat veini õigesti teha. Kui olete magusa valge veini maailmas uus või olete pärast ebameeldivat kogemust valmis tagasi hüppama, mõtlete tõenäoliselt, kust alustada. Ärge muretsege, oleme koostanud põhjaliku magusate valgete veinide juhendi, mis juhendab teid kõike, mida vajate alates erinevat tüüpi valgetest veinidest kuni populaarsete toidupaarideni kuni veini etikettide mõistmiseni, et saaksite leida endale sobivaima veini.
1
Eristage kõige populaarsemaid valgeid veine. Need on tavaliselt magusad valged veinid, mille hulgast peate valima ja igast kategooriast on esindatud erinevad kaubamärgid. Teid mittepakkuvate maitsete eemaldamiseks vaadake allolevat loendit: Chardonnay – puuviljane ja maheda maitsega. Chardonnay maitses on sageli roheline õun, tsitruselised, ananass ja papaia. Pinot Grigio – Kergem ja kuivem kui Chardonnay. Pinot Grigio on maitsestatud tsitruseliste, värske pirni ja meloni maitsega. Riesling – Tavaliselt magus, puuviljase maitsega. See on tavaliselt mõrkjam kui Moscato. Moscato – vaieldamatult magusaim valge vein, olles kergema kehaga valge. See sobib suurepäraselt brunchi või puuviljateemaliste magustoitude kõrvale. Selle veini maitsetena paistavad silma värsked lilled, küpsed luuviljad ja eksootilised vürtsid. Pärast õhtusööki võid juua klaasi Moscato koos panettone viiluga. Sauvignon blanc – Kuivem kui Chardonnay ja väga happeline. See sisaldab troopilisi maitseid.
2
Valige kana kõrvale joomiseks täidlane vein. Veinid nagu Chardonnay või Chenin Blanc sobivad kõige paremini kanapaaridele, kuna need on täidlased. “Keha” viitab magusa valge veini tajutavale “kaalule” ja viskoossusele. Täidlane vein tundub paks, kattes klaasi küljed, kui seda keerutades, samas kui kerge kehaga vein käitub peaaegu nagu vesi. Veenduge, et teie roas oleks veidi suhkrut, sest magus vein täiendab maitseid.
3
Valige juustuga sidumiseks Chardonnay vein. Kaaluge juustu tüüpi juustu ja veini sidumiseks. Kreemja pehme brie või camemberti jaoks proovige šampanjat, Chardonnayd või kuiva Rieslingit. Kui sööte tugevat kitsejuustu, ühendage Sancerre’i, Sauvignon Blanci või Pouilly-Fume’iga. Suitsujuust sobib kõige paremini Gewurztramineri, Sauternesi või Shiraziga. Sinihallitusjuustu jaoks proovige Sauternes’i, Banyulsi, Portveine, Late Harvest veine, Madeira või Amarone’i.
4
Valige grillkala jaoks keskmise täidlusega vein. Kalapaaride puhul on kõige parem kasutada kerget kuni keskmise täidlusega valget veini, nagu Sauvignon Blanc, Vinho Verde või Chablis. Valge vein sobib ideaalselt kala kõrvale, seega ei saa te oma valikus eksida.
5
Ühendage Riesling vürtsikate roogadega. Vürtsikate toitude puhul proovige madala alkoholisisaldusega veini. See võimaldab joogil olla värskendavam ja vähem kahjulik, kuna joote seda rohkem, et vältida vürtsikust. Proovige Rieslingit või Gewurztraminerit.
6
Pange tähele piirkonda, kust vein pärineb. Etiketil on loetletud piirkond, kus vein tehti, ja see võib aidata teie otsust teha. Siit saate teada, milliseid viinamarju erinevates piirkondades kasvatatakse, et saada parem ülevaade sellest, millist veini eelistate. Ainus viis kindlalt teada saada, kas magus valge vein teile meeldib või mitte, on seda proovida. Minge veini degusteerimisüritusele, et proovida korraga palju veine, või küsige lihtsalt soovitusi oma kohalikust alkoholipoest.
7
Õppige iga valge veini viinamarjasorti. Paljud veini etiketid sisaldavad viinamarjatüüpi, mida veini loomisel kasutati. Hiljem koristatud viinamarjad maitsevad tavaliselt magusamalt kui varem koristatud viinamarjad. See aitab teil valida magusama ja teie maitsele paremini sobiva veini. Sordiveinid on oma nime saanud peamise viinamarjasordi järgi, millest vein on valmistatud. Näiteks Merlot sisaldab peamiselt Merlot viinamarju. Chardonnay kasutab Burgundiast pärit Chardonnay viinamarju. Viinamarjade maitse sarnaneb rohelise õuna maitsega ja teeb karge maitsega veini. Rieslingi viinamarjadest võib tekkida nii lai valik aroome ja seda kasvatatakse Põhja-Euroopas ning Austraalia ja Uus-Meremaa osades. Neil on magus, magus maitse.
8
Kontrollige alkoholi protsenti. Mõned veinid sisaldavad rohkem alkoholi kui teised. See on alati märgitud veini etiketile, nii et enne ostmist võrrelge neid hoolikalt. Valgetel veinidel on tavaliselt üks kahest äärmusest: need on kas väga madala alkoholisisaldusega, näiteks Saksa Riesling (Kabinett, Spatlese ja Auslese) või väga kõrge, näiteks Austraalia Chardonnay või valge Sherry.
9
Pöörake tähelepanu iga veini happesusele. Valgete veinide happesus võimaldab neil olla värskendav. Kõrge happesus võib aga maitseda hapukalt ja madalam happesus võib muuta veini maitse küllastunud rasvaks. Kõrge happesusega veinide hulka kuuluvad Uus-Meremaa Sauvignon Blanc, Champagne, Loire Valley veinid, nagu Sancerre ja Vouvray. Valged veinid kipuvad olema happelisemad kui punased. Jahedamas kasvukliimas toodetakse veine, mis sisaldavad rohkem viin- ja õunhapet. Kõrge happesusega vein, mis rõhutab ka selle magususe maitset, tundub vähem happeline. Magus valge vein võib seega olla kõrge happesusega ilma hapu maitseta.
10
Kontrollige veini valmistamise aastat. Tavaliselt on etiketi esiküljel märgitud veini aasta, eriti kui tegemist on aastakäigu valikuga. Vein muutub vananedes tugevamaks, seega valige parema kvaliteedi saavutamiseks vein, millel on vanem kuupäev.