Suurepärane marinaad kanakintsudele võib tõsta muidu läbitava preparaadi üleva tasemeni. Õige koostisainete seguga marineeritud reied võivad olla äärmiselt mahlakad ja maitsega, mille pärast sureb. Kanareitele sobiva marinaadi valimine sõltub tõesti maitsest, mida soovite, et reied saaksid, ja olukorrast. Kanale aasiapärase maitse andmiseks vali sojakastmel põhinev marinaad. Grillimisel võiksite valida marinaadi, mis sobib hästi vürtsika kuivhõõrumisega.
Marinaadid võivad anda kanale hämmastava maitse, mida oleks raske kirjeldada. Mõned kokad armastavad katsetada ebatavaliste koostisainetega ja võite leida retsepte, mis kasutavad kanakintsude marinaadis õlut või õunasiidrit. Kookospiim on veel üks koostisosa, mis annab kanale tõeliselt eksootilise maitse. Kui soovite jõuda oma retseptuurini, lähtuge oma meeldivatest ja mittemeeldivatest omadustest ning katsetage maitseid, mis teile meeldivad.
Näiteks meeldib mõnele kanakintsu marineerida peeneks pastaks jahvatatud ingveri ja küüslaugu segus koos muude koostisosadega. Segule võib enne jahvatamist lisada ka värskeid koriandrilehti, karrilehti või isegi piparmündilehti. See annab kanakintsudele idamaise maitse.
Tavaliselt ühendavad marinaadid kergelt happelisi koostisosi rohkete maitseainetega. Jogurt, sidrunimahl ja äädikas on mõned happelised ained, mida kokad tavaliselt kasutavad. Värsked või kuivatatud ürdid, nagu rosmariin, basiilik, tüümian ja salvei, on huvitavad koostisosad. Vürtsid nagu paprika, Cayenne ja Kashmiri punane tšilli lisavad segule kuuma puudutuse. Kui teil pole konkreetset koostisosa käepärast, võite selle asendada sarnaste koostisosadega ja proovida.
Näiteks võite jogurti asendada petipiimaga; Mõned kokad vannuvad petipiima imelise maitse järgi kanakintsudele. Kasutage kanakintsude marinaadis sidrunimahla asemel apelsinimahla. Ärge kartke katsetada ja leidke oma maitsetaimede ja vürtside segu, et luua ainulaadne kanakintsudele mõeldud marinaad.
Sirvige veebis retsepte ja kontrollige, kuidas kokad marinaade kasutavad. Mõned, mis on spetsiaalselt loodud punase liha jaoks, võivad sobida ka kanalihaga, eriti kui kavatsete mõlemat korraga grillida. Mõned neist marinaadidest võivad aga olla spetsiaalselt valmistatud punase liha pehmendamiseks ja pehmendamiseks. Neid konkreetseid marinaade ei pruugi olla hea kasutada kana reitel, sest liha pole tavaliselt nii sitke.
Enne marineerimist külmuta kanakintsud alati lahti; suletud poorid ei ima marinaadi hästi. Võite siiski kanakintsud marineerida ja seejärel külmutada. Hea marinaadi retsepti valimiseks otsige retsepti, mis selgitab koostisosade valimise põhjuseid ja juhendab teid protsessis. Suurepärased marinaadid on tavaliselt pooleldi happelised ja pooleldi õlid ning nende maitse imbub viljalihast luudeni.