Ubade enne keetmist leotamiseks on kolm võimalust – kas lasta neil hiljem korralikult küpseda, eemaldada nende pinnalt soovimatud ained ja mustus või mõlemad. Kõige klassikalisem ubade leotamise meetod on lihtsalt asetada oad mittereaktiivsest materjalist valmistatud kaussi või pannile ja katta külma veega, lasta neil mitu tundi või üleöö leotada, kuni need pehmenevad. Ülejäänud kaks ubade leotamiseks kasutatavat meetodit hõlmavad ubade lühikest keetmist keevas vees ja seejärel tund aega või kauem soojas vees leotamist. Mõlemad meetodid on teadaolevalt hästi toiminud, kuigi ubade vanus ja tüüp võivad drastiliselt mõjutada nende leotamis- ja keetmisaega. Oluline on oad pärast leotamist põhjalikult pesta ja värskes vees potis keeta, sest leotusvesi on täis materjali osakesi, mida ei tohiks süüa ja mis võivad mõjutada valmis ubade maitset.
Lihtsaim, kuid aeganõudvam viis ubade leotamiseks on katta need külma veega ja lasta neil nii kaua seista, et need muutuksid pehmeks. See meetod toimib hästi ja selle eeliseks on see, et eemaldatakse täielikult sellised ühendid nagu fütiinhape, mis võib takistada mineraalide imendumist, ja oligosahhariidid, mis on suhkrud, mida ei seedu korralikult ja mis võivad põhjustada gaase. Aeglane leotamine annab ubadele ka võimaluse vedelikku järk-järgult imada, vältides kestade lõhenemist või ubade plahvatamist. Lisaks eemaldatakse töötlemisel pinnale jäänud mustus või muud jäägid, mis lähevad vette. Mõnel juhul on oluline vältida ubade liiga pikka leotamist soojas vees, kui õhk on väga soe, kuna on väike võimalus, et oad hakkavad käärima või tärkama.
Kiirem meetod, mida saab ubade leotamiseks kasutada, on oad asetada potti ja katta külma veega. Seejärel kuumutatakse panni, kuni vesi keeb, ja lastakse ubadel mõni minut küpseda. Pärast keetmist võetakse pann tulelt ja lastakse ubadel paar tundi liguneda. Sel viisil valmistatud ube ei pea üleöö leotama, kuid nende tekstuur võib olla keetmisel tugevam. Sarnane meetod hõlmab sama protsessi, kuid lihtsa poti asemel kasutatakse kiirkeedupotti ja rõhul lastakse enne ubade eemaldamist loomulikult väheneda, mis vähendab ubade leotamiseks kuluvat aega.
Olenemata sellest, millist meetodit ubade leotamiseks kasutatakse, tuleks kasutatud vesi pärast leotamist ära visata. Kõik ubade sees ja peal olevad materjalid on vees ja võivad maitset mõjutada. Samuti tuleks oad pärast leotamist pesta, et eemaldada kõik materjalid, mida vesi võib nende pinnale jätta. Kui on käes ubade keetmise aeg, tuleks keedunõus kasutada värsket külma vett.