Toitu õigesti hoidma õppimine on oluline osa raha säästmisest ning enda ja oma pere turvalisusest. Saate õppida hõlpsalt eristama toiduaineid, mida võib letis hoida, jahedas hoidmist ja külmutamist. Lõpetage toidu väljaviskamine ja hakake seda õigesti säilitama.
1
Kasutage FIFO süsteemi. “First in, first out”, tuntud ka kui “FIFO”, on restoraniköökides levinud väljend, et tagada toidu värske säilimine, olenemata sellest, kus seda hoitakse. Restoranid läbivad nii palju tooteid, et iga veoauto tarne tähendab tavaliselt seda, et ettepoole tuleb pöörata ainult üks või kaks eset. Kodukoka jaoks tähendab see, et konservid, pakendatud kaubad ja muud mitteriknevad tarbed tuleks dateerida ostukuupäevaga. See tagab, et esmalt ei avata uuemat eset. Hoidke oma kapid, külmkapp ja kõik toiduainete hoiuruumid korras, et teaksite, kus kõik on ja mis on kõige värskem. kui sul on kolm lahtist maapähklivõipurki, läheb midagi riknema.
2
Lao toodangut letile, kui see vajab valmimist. Viljad tuleks lasta letti järelvalmida, kas avamaal või lõdvalt lahtises kilekotis, et soodustada valmimist. Kui puuviljad on saavutanud soovitud küpsusastme, pange see puuvilja eluea pikendamiseks külmkappi. Banaanid toodavad etüleeni, mis kiirendab teiste puuviljade küpsemisprotsessi, nii et saate seda omadust ära kasutada ja neid hoiukohas hoida. kilekott koos viljaga, mis peab valmima. See on suurepärane tehnika ka avokaadode jaoks. Ärge kunagi pakige puuvilju letil olevatesse õhukindlatesse anumatesse, vastasel juhul riknevad need kiiresti. Jälgige verevalumite või üleküpsuse märke ning eemaldage mädanenud viljad kiiresti, et mitte ülejäänu rikkuda. Olge ettevaatlik äädikakärbeste suhtes, keda tõmbavad riknenud või riknemas olevad puuviljad. Jäägid tuleb alati kiiresti ära visata. Kui teil tekib puuviljakärbeste probleem, alustage puuviljade hoidmist külmikus.
3
Hoidke riisi ja muid teravilju suletud anumates. Riisi, kaerahelbeid, kinoat ja muid kuivi teravilju saab hoida oma köögikappides tihedalt suletud anumates. Klaaspurgid, plastpudelinõud ja muud kaanega hoiuruumid sobivad suurepäraselt nende hulgikaupade hoidmiseks kappides või letil. See kehtib ka kuivatatud ubade kohta. Kui hoiate riisi ja muid teravilju kilekottides, olge ettevaatlik jahuusside suhtes. Need võivad olla suurepärased riisi säilitamise viisid, kuid väikesed augud võivad lubada jahuussidel ja ööliblikatel paljuneda, rikkudes suures koguses toitu. Alati on parem hoida neid tihedalt suletud purkides.
4
Säilitage juurvilju paberkottides. Kui see kasvab maa all, ei pea ta külmkappi minema. Kartulit, sibulat ja küüslauku tuleks hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas, mitte külmkapis. Kui soovite neid milleski hoida, sobib hästi lahtine paberkott.
5
Hoidke värsket leiba paberkottides letti. Kui olete ostnud värskelt küpsetatud koorega leiba, hoidke seda paberkotis, et see oleks võimalikult värske. Nõuetekohaselt hoiustatud leib letil peaks kõlbama 3–5 päeva, mis ulatub külmikusse 7–14 päevani. Leiba, eriti pehmet võileiba, sobib eluea pikendamiseks ka külmutada või sügavkülmutada. Kui elate eriti niiskes kohas, hallitavad pehmed leivad väga kiiresti, kui need välja jätta, ja leiba on rösteris lihtne üles sulatada. Kui hoiate leiba letil, ärge hoidke seda kunagi kilekotis. See soodustab hallituse teket.
6
Hoidke oma külmik optimaalsel temperatuuril. Külmikud peavad olema seadistatud temperatuurile 40 °F (4,4 °C) või alla selle. Toidutemperatuuri ohutsoon ehk temperatuurivahemik, kus bakterid arenevad, on vahemikus 41 F kuni 140 F. Kõik toidud, mis nendel temperatuuridel välja jäetakse, on vastuvõtlikud bakterite kasvule, mis võib põhjustada toidust põhjustatud haigusi. Pange valmistatud toit alati võimalikult kiiresti ära. Kontrollige regulaarselt külmiku temperatuuri. Temperatuur võib kõikuda olenevalt sellest, kui palju toiduaineid teie külmikus on, seega on hea mõte sellel silm peal hoida, kui olete vahel kõht täis ja mõnikord hakkab otsa saama.
7
Hoidke toitu külmkapis, kui see on juba külm. Mõningaid toiduaineid võib mõnikord letil hoida ja teinekord tuleks neid hoida külmkapis. Kus sa pudeliõlut hoiad? Hapukurk? Pähklivõi? Sojakaste? Rusikareegel: kui ostate midagi külma, peab see seisma külmkapis. Selliseid esemeid nagu hapukurk, maapähklivõi ja sojakaste on hea hoida kapis toatemperatuuril kuni avamiseni, misjärel läheb neid vaja. jahutada. Õli- või äädikapõhised esemed töötavad tavaliselt sel viisil. Pärast avamist hoidke konservid külmkapis. Kõik, olgu need siis keedetud ravioolid või rohelised oad, tuleb pärast purgi avamist jahutada. Saate seda hoida purgis või asetada tiheda kaanega säilitusnõusse, et see oleks tihedamalt suletud.
8
Laske ülejääkidel enne külmkappi panemist jahtuda. Ülejääke tuleks hoida kaetud anumates, kas kaanega või lõdvalt, plastkilega või tinafooliumiga. Mida lahtisem, seda tõenäolisemalt hakkab toit külmkappi haisema või muud lõhna tundma, kuid see on täiesti hea viis toatemperatuurini jahtunud toidujääkide säilitamiseks. Pärast toidu valmimist pange see suuremasse madalasse kaussi. konteineri asemel väiksema sügavama konteineri ladustamiseks. Suurem anum tagab ühtlase jahutuse lühema aja jooksul. Liha ja liha sisaldavad toiduained tuleb enne külmikusse panemist toatemperatuurini jahutada. Kui asetate kuuma liha kaanega anumasse ja seejärel kohe külmkappi, rikneb kondensaat liha tavapärasest palju kiiremini.
9
Säilitage liha korralikult. Tarbi või külmuta kogu küpsetatud liha 5-7 päeva jooksul. Kui te ei saa oma toidujääkidest piisavalt kiiresti lahti, kaaluge ülejäänu külmutamist ja sulatamist hõredamal ajal, kui külmkapis on vähem. Toores liha tuleb alati hoida külmkapis, hoida eraldi küpsetatud lihast ja muudest toodetest, pakkides. see lahtiselt kilesse külmkapis. Jälgige hoolikalt riknemise märke. Riknenud liha muutub kergelt halliks või pruuniks ja eritab ebameeldivat lõhna.
10
Jahuta poest ostetud munad. Poest ostetud munad on mõnikord üsna vanad ja neid tuleks hoida külmkapis kuni kasutamiseni. Pärast purustamist jälgige neid hoolikalt, et näha, kas neil pole riknemise märke, ja purustage need alati kaussi, selle asemel, et purustada neid valmistatava toidu sisse. Hiljuti munenud mune, mida pole pestud, on täiesti ohutu hoida. loendur. Kui ostsite hiljuti taluturult mune, küsige, kas need on pestud, ja küsige juhiseid munade õigeks säilitamiseks.
11
Hoidke tükeldatud köögivilju külmkapis. Rohelised lehtköögiviljad, tomatid, puuviljad ja muud köögiviljad tuleks pärast nende sisselõikamist hoida külmkapis. Selleks, et tomatid püsiksid võimalikult kaua värsked, peske ja kuivatage need põhjalikult, seejärel pakkige need külmikusse suletud plastanumasse tee- või paberrätikuga, et imada liigset niiskust. Hoidke tomateid külmkapist eemal, kui neid pole viilutatud. . Külmkapis muutub nende sisemus vesiseks ja see lühendab nende säilivusaega. Viilutatud tomateid saab hoida külmkapis plastnõus.
12
Külmutage toiduained tihedalt suletud plastikust sügavkülmakottides. Ükskõik, millist eset te sügavkülmikus hoiate, on parim viis selle kaitsmiseks tihedalt lukustatud sügavkülmakotid, millest on kogu õhk välja pigistatud. Et vältida “sügavkülmiku põlemist”, mis tekib siis, kui esemed külmuvad ja kuivavad, on sügavkülmkotid kõige turvalisem ja lihtsam meetod. Plastist vannid või tupperware konteinerid on ka tõhusad teatud tüüpi toiduainete tõhusamaks säilitamiseks. Eriti mahlaseid marju või küpsetatud liha võib mõnikord olla vähem soovitav kottides hoida, aga ka suppi ja muud, mida oleks raske sulatada.
13
Külmutage toit sobivate portsjonitena. Toidu kasutamiseks pärast selle külmutamist peate selle külmkapis üles sulatama. Sel põhjusel on tavaliselt hea külmutada toiduained kasutatavate portsjonitena. Nii et ärge külmutage kogu lõhet, vaid külmutage üks õhtusöögi suurune portsjon korraga, et saaksite seda, mida vajate, kui seda vajate.
14
Kuupäev ja märgi kõik. Kas see on eelmise suve murakad või mõni 1994. aasta hirveliha teie sügavkülmiku taga? Kui asjad jäässe lähevad, võib vahet teha raskeks. Et vältida peavalu kõike positiivselt tuvastades, proovige kõik sügavkülmikusse pandule märgistada ja kuupäevastada, et saaksite selle kiiresti ja lihtsalt ära tunda.
15
Külmutage toores või keedetud liha 6-12 kuud. Liha peaks sügavkülmas hästi seisma kuni kuus kuud, kuid pärast seda hakkab see kuivama ja muutub vähem maitsvaks. Seda on siiski ohutu süüa, kuna see on külmutatud, kuid maitse hakkab järjest rohkem maitsema nagu sügavkülmikus ja järjest vähem nagu sellesse läinud toit.
16
Blanšeeri köögiviljad enne külmutamist. Tavaliselt soovitatakse köögivilju enne külmutamist küpsetada, mitte tükeldada ja toorelt külmutada. Köögiviljade loomulikku, külmutamata olekut on raskem taastada. Külmutatud köögivilju on lihtne visata otse suppidesse, hautistesse ja praepannidesse, mistõttu on see suurepärane viis järelejäänud toodete haldamiseks. Köögiviljade blanšeerimiseks lõigake need hammustuse suurusteks tükkideks ja kastke kiiresti soolaga maitsestatud keevasse vette. Mitte rohkem kui minut või paar ja viige need kohe keevast veest ootevanni jäisesse vette, et neid šokeerida ja küpsetada. Need peaksid olema veel kõvad, kuid osaliselt küpsed. Asetage portsjonisuurused köögiviljad sügavkülmakottidesse ning märgistage ja dateerige. Enne külmutamist laske köögiviljadel täielikult jahtuda.
17
Pange puuviljad sügavkülma, mille soovite välja võtta. Puuviljade külmutamine sõltub osaliselt sellest, mida te nendega teete. Kui teil on pirukate valmistamiseks hunnik marju, suhkrustage need täidise valmistamiseks enne külmutamist, nii on hiljem palju lihtsam. Kui külmutate virsikuid, võiksite koored enne sügavkülma panemist eemaldada, sest hiljem on neid liiga raske eemaldada. Tavaliselt soovite enamiku puuvilju enne külmutamist hammustada suurteks tükkideks. , et soodustada ühtlasemat külmumist. Võid panna terve õuna sügavkülma, aga hiljem on sellega raske midagi peale hakata.