Toidu kuivatamine pakub alternatiivset toidu säilitamise meetodit kui toidu konserveerimine või külmutamine. Protsess hõlmab teatud toiduainetest niiskuse eraldamist, et vältida bakterite kasvu ja muude mädanemist või lagunemist põhjustavate organismide teket. Kuivatamine toimib kõige paremini siis, kui see toimub õues ahjus või toidukuivatis. Köögiviljad, puuviljad, ürdid, liha ja kala taluvad toidu kuivatamist. Teatud valmistamismeetodid kehtivad enne toiduainete kuivatamist.
1
Peske käed põhjalikult seebi ja veega ning puhastage kõik nõud, mida kavatsete kasutada.
2
Puhastage värsked köögiviljad, nagu rohelised oad, mais ja paprika. Kärbige noaga ära kõik verevalumid. Lõika köögiviljad väiksemateks, vähemalt 3,8 cm paksusteks tükkideks, et hõlbustada kuivatamist. Asetage 0,94 liitrit köögivilju 36-tollisse (91 cm) marlisse. Blanšeerige köögiviljade marlikott. pliit pooleldi täidetud potis keeva veega. Samuti võite veele lisada 1/4 teelusikatäit (1,2 ml) sidrunhapet. Laske blanšeerimiseks kuni 6 minutit, seejärel asetage kott kohe sama kauaks külma vette.
3
Loputage ja viilutage puuviljad, nagu õunad, kirsid ja virsikud. Lõika puuviljad 1,27 cm (1/2-tollisteks) tükkideks või pooleks, et tagada ühtlane kuivamine. Täitke suur pott vähemalt 1 liitri (0,94 liitri) veega. Lisage veele kuni 1,5 teelusikatäit (7,3 ml) toidukvaliteediga naatriumsulfaati või naatriumvesiniksulfaati. Leota umbes 5–15 minutit, olenevalt puuvilja viilutamise viisist. Loputage puuviljatükid külma veega, enne kui asetate need restile kuivama.
4
Koguge ürte hommikul, kui kaste on aurustud. Koguge ürdid kohe pärast hommikust kastet, et minimeerida närbumisohtu. Loputage ürte jahedas vees ja raputage üleliigne maha.
5
Puhastage ja lõigake lahja liha ja kala. Viilutage veiseliha või lõhe lahjad tükid 1/4–1/2 tolli paksusteks (1,27 cm) viiludeks. Lõika ära kogu rasv, kuna see rikub liha kuivatamise ajal. Külmutage liha või kala, mida kavatsete kuivatada, umbes 30 päevaks. Külmumistemperatuur peaks olema 0 kraadi Fahrenheiti (umbes 17 kraadi Celsiuse järgi) või madalam. Sulatage liha ja kala külmkapis. Enne kuivatamist lisage soola, maitseaineid ja teie valitud marinaadid. Ärge unustage pärast köögiviljade, puuviljade, ürtide ja liha käitlemist uuesti käsi pesta.
6
Laota köögivilja-, puuvilja- või lihaviilud ühe kihina kuivatusalustele. Asetage kandikud ahju või toidukuivatusse.
7
Kui marineerisite liha, vooderdage kuivatusseadme põhi alumiiniumfooliumiga. See püüab tilgad kinni.
8
Asetage kuivatusalused vastavasse seadmesse.
9
Käivitage kuivatusprotsess.Kui kasutate ahju, siis jätke uks veidi lahti ja hoidke ventilaatori läheduses ventilaatorit.Sulege toidukuivati uks, kuna sellel on juba ventilaator.Kuivatage ürte õhu käes või pange need kaussi. toidu dehüdraator. Siduge ürdid nagu basiilik, salvei, rosmariin ja tüümian väikestesse kimpudesse ja riputage need õue. Kiiremaks kuivamiseks asetage ürdid toidukuivatisse.