Tofu on täis niiskust, mis aitab hoida seda poes riiulitel värskena. Liiga palju vett võib aga muuta tofuga töötamise raskeks ja tofu praadimiseks, küpsetamiseks või grillimiseks piisavalt tugeva tekstuuri saamiseks peate sellest liigse vee välja kurnama. Õnneks on tofu pressimine lihtne ja tühjendab enamiku tofuploki veest mõne tunni jooksul. Sõltuvalt teie eelistustest võite tofule kas käsitsi vajutada või kasutada tofupressi, et anda tofule kindel ja kuiv tekstuur.
1
Kurna üleliigne vesi tofupakendist välja. Valage kogu vesi kraanikausist välja ja loputage tofuplokk jaheda veega. Patsutage oma tofu pärast seda paberrätikuga kuivaks ja asetage see lauale. Vesi aitab toful poes värskena püsida, kuid pärast tofu avamist pole see vajalik.
2
Mähi tofu paberisse või puhtasse riidest rätikusse. Kata kogu tofuplokk paber- või riiderätikuga, et imada liigne vesi äravoolu ajal. Pärast tofuploki mähkimist suruge see kätega tugevasti kraanikausi kohale, et tofust tilkuvast veest lahti saada. Kui kasutate paberrätikuid, peate tofu nõrutamise ajal rätikuid vahetama iga 30 minuti järel.
3
Kaaluge tofu lõikelaua ja raskete esemetega. Asetage tofu taldrikule või madalale kaussi ja asetage lõikelaud selle peale. Asetage lõikelaua peale pott, raamat või kaalutud ese, et tofust aeglaselt vett välja pressida. Valige tofuplokist vähemalt sama pikk ja lai ese, et seda ühtlaselt kaaluda.
4
Lase toful umbes 2-3 tundi nõrguda. Mida kauem jätate tofu nõrguma, seda kuivem ja tugevam see on. Tofu praadimiseks, grillimiseks või küpsetamiseks piisavalt tugeva tekstuuri saamiseks nõrutage seda vähemalt 2–3 tundi. Kui teil on kiire, võite esemele käsitsi vajutada ja kurnata tofu 15–15 tunni jooksul. 30 minutit. Kui pakkisite tofu paberrätikutesse, eemaldage kaalutud ese iga 30 minuti järel ja mähkige tofu uuesti, et vältida vee lekkimist laua ümber.
5
Asetage oma tofu tofupressi. Asetage tofu selleks ettenähtud lahtrisse ja kinnitage see vastavalt tofupressi kujundusele. Enamiku tofupresside puhul tuleb see libistada tofupessa ja kinnitada külgedel olevaid kruvisid keerates. Tühjendage tofupakendist liigne vesi ja kuivatage see paberrätikuga enne tofu pressi panemist. .Tofupressid on paremad tofuploki ühtlaseks niiskuse ärajuhtimiseks kui käsitsi vajutamine.
6
Seadke taimer 45-60 minutiks ja asetage see letile. Tofupressi kasutamine on kiirem kui tofu käsitsi vajutamine ja kindla tekstuuri saavutamiseks kulub kuni 60 minutit. Seadke tofupress letile ja laske sellel liigne vesi tühjendada. Kui kasutate elektrilist tofupressi, võite jätta tofupressi segamata kogu 45-60 minutiks.
7
Pingutage käsitsi tofupressid iga 5-10 minuti järel uuesti. Kui kasutate elektrilise pressi asemel käsitsi tofupressi, peate kruvid ühe astme võrra külje poole pingutama, et rohkem vedelikku välja pigistada. Pingutage tofupressi kruvisid umbes iga 5-10 minuti järel 45-60 minuti jooksul. Tühjendusaja kiirendamiseks pingutage kruvisid sagedamini. Kui keerad kruvid uuesti kinni näiteks iga 2-3 minuti tagant, saad tofu vajutada 20-30 minutiga.
8
Tõsta tofu pressi alt välja ja küpseta kohe. Kui olete tofu nõrutamise lõpetanud, võtke see tofupressist välja ja asetage taldrikule. Sealt saate seda praadida, grillida või küpsetada, olenevalt sellest, mida teie retsept nõuab.