Tikoy on kleepuv ja magus riisikook, mis on tavaliselt valmistatud Hiina uusaastaks. See konkreetne riisikoogi tüüp on pärit Filipiinidelt. Kõigepealt aurutate koogi, seejärel jahutate. Pärast jahutamist lõikate selle ribadeks ja soojendate tükke praadides, aurutades või mikrolaineahjus.
1
Sega koostisained omavahel. Sega kausis 1,75 tassi (410 Â ml) vett ja 1 tassi (240 ml) suhkrut. Segage 2,5 tassi (590 ml) kleepuvat riisi. Soovi korral lisa (kivideta ja tükeldatud) datlid. Suhkrut võid vastavalt oma maitsele lisada rohkem või vähem.
2
Määri küpsetusvorm või ümmargune koogivorm. Lisa määre ümmargusele pannile, mis mahub aurutisse. Võid pannile hõõruda võid või õli või lihtsalt pritsida keeduspreiga, mis aitab hiljem riisi vabastada.
3
Vala riisisegu pannile. Tõsta lusikaga riisisegu võiga määritud pannile. Aja segu lusikaga laiali. Sel hetkel võid soovi korral peale puistata seesamiseemneid.
4
Kata kook. Kui jätad koogi katmata, tilgub selle peale vett alla, muutes pealt ebaühtlaseks. Kasutage koogi ülaosa täielikult katmiseks marli või isegi kile.
5
Aurutage riis. Aseta kook koos panniga aurutisse. Lülitage kuumus keskmisele tasemele ja jätke riis seejärel keema. Seda tuleks teha 45 minuti kuni tunni jooksul. Koogi pealmine osa peaks valmides olema suhteliselt tihke.
6
Tõsta vähemalt viieks tunniks külmkappi. Enne selle roa söömist võtke see pannilt välja ja mässige vahapaberisse või toidukilesse. Hoidke seda vähemalt viis tundi või üleöö külmkapis. See protsess aitab roogil tahkele kujule seada.
7
Lõika ja kuumuta tikoy uuesti. Lõika see tükkideks. Küpseta seda enne söömist uuesti. Saate tikoy’d lihtsalt aurutada või mikrolaineahjus küpsetada, kuni need on läbi soojenenud. Teise võimalusena võite seda praadida.
8
Lõika tikoy. Võtke tikoy külmkapist välja. Lõika see piisavalt väikesteks tükkideks, et see mahuks praepannile. Saate need lõigata nii laiaks või kõhnaks, kui soovite. Näiteks võite kogu koogi lõigata ainult kuueks või seitsmeks tükiks.
9
Klopi lahti muna. Murra muna kaussi, mis on piisavalt suur, et sinna viilud kasta. Klopi muna korralikult kokku vispli või kahvliga. Kui teil on palju tikoy’d, peate võib-olla kasutama rohkem kui ühte muna.
10
Kuumuta õli. Valage praepannile neutraalne toiduõli. Õli peaks katma panni põhja. See võib veidi külgedelt üles tõusta. Asetage pann õli kuumutamiseks keskmisele kuumusele. Neutraalne toiduõli on selline, millel pole maitset, näiteks taimeõli, rapsiõli või rafineeritud maapähkliõli.
11
Kasta tikoy. Kasta iga tikoy tükk lahtiklopitud munasse. Veenduge, et iga tükk oleks täielikult munaseguga kaetud. Võid tükid muna sisse jätta, kuni pannile asetad.
12
Prae tikoy. Korja üles tükk tikoyd. Raputage sellest veidi muna. Asetage see praepannile. Kui õli on piisavalt kuum, peaks see veidi särisema. Kui see pole piisavalt kuum, peaksite enne uute tükkide lisamist ootama. Lisage panni täitmiseks piisavalt tükke, kuid ärge pange neid liiga palju.
13
Küpseta tikoy’d kergelt mõlemalt poolt. Kumbki pool vajab vaid minut või 2, seega pöörake tikoy’d kindlasti minut või paar pärast pannile asetamist. Kontrollige teist poolt minuti või kahe minuti pärast. Enne välja tõmbamist peaks see olema kergelt pruunistunud.
14
Tõmmake tikoy pannilt välja. Vooderda taldrik paberrätikutega, et õli imenduks. Kui iga tükk on praadimise lõpetanud, tõmmake see pannilt välja ja asetage see taldrikule. Jätkake uute tükkide lisamist tükkide väljavõtmisel, kuni olete kogu tikoy praadinud. Serveeri niisama, kui see on söömiseks piisavalt jahtunud.
15
Viiluta tikoy ja bataat. Lõika tikoy ühtlasteks viiludeks. Iga tikoy tüki jaoks vajate 2 tükki maguskartulit. Pese ja koori bataat ning lõika need õhukesteks viiludeks, mis on ligikaudu sama suured kui tikoy.
16
Sega tainas. Lisage kaussi 1 suur lahtiklopitud muna, 2,5 supilusikatäit (37 ml) jahu, 1 tl (4,9 ml) maisitärklist, 0,5 supilusikatäit (7,4 ml) jäävett ja näputäis soola. Vahusta koostisained omavahel ühtlaseks taignaks.
17
Kuumutage oma õli. Valage praepannile neutraalne õli. Panni põhja katmiseks võib vaja minna rohkem kui 1 supilusikatäit (15 Â ml). Kuumuta õli keskmisel kuumusel, kuni see toidu sisse panemisel säriseb. Neutraalsed õlid ei anna toidule maitset. Võite proovida rapsiõli, taimeõli või rafineeritud maapähkliõli.
18
Tee oma võileivad. Asetage tikoy viil 2 bataaditüki vahele. Kastke võileib taignasse, kattes selle täielikult. Asetage võileib kuumale pannile ja jätkake, kuni olete panni ühe kihina täitnud.
19
Prae võileivad. Pannile võileibu lisades kontrolli juba pannil olevaid. Teise külje kontrollimiseks võite serva üles tõsta. Keerake võileib ümber, kui see pool on kergelt pruun.
20
Küpseta, kuni teine pool on kergelt pruun. Tõenäoliselt on teil mõlemal küljel vaja vaid paar minutit, kuid soovite veenduda, et bataat on keedetud ja tikoy läbi soojendatud. Kui need on valmis, võtke need pannilt välja ja laske paberrätikutega kaetud taldrikul nõrguda.