Kui satute paanikasse, kui teenindaja teile veinikaarti ulatab, võite tunda end ülekoormatuna või eksinud, eriti kui proovite kohtingul muljet avaldada. Kuigi see aitab teil saada aimu teile meeldivatest sortidest, peaksite suutma loendit lugeda ja valikut kitsendada. Õnneks saab teenindaja või sommeljee aidata teil leida veini, mis maitseb suurepäraselt, sobib teie toiduga ja sobib teie eelarvega.
1
Võimalusel lugege veinikaarti ette. Veini tellimine võib olla mugavam, kui teil on enne restorani jõudmist palju aega otsustada. Kontrollige veinikaarti restorani veebisaidilt või helistage ja küsige, mida pakutakse. Kui te ei saa nimekirja ette lugeda, ärge muretsege. Valiku lugemiseks kulub mitu minutit, eriti kui see on rohkem kui lehekülg pikk.
2
Mõelge, millist toitu te veiniga sööte. Kui lähete välja, kaaluge, millist einet sööte. Näiteks, kas tellite tõenäoliselt mereanniroa, lihaka steiki või kerge kanaroa? Võib-olla lähete lihtsalt veini ja eelroogasid või magustoitu jooma. Proovige toit enne veini valimist välja valida. Pidage meeles, et selle piirkonna veinid, mida sööte, sobivad sageli hästi. Näiteks kui sööte Hispaania tapast, võiksite soovida Hispaania veini.
3
Valige punane või valge vein. Üks kiiremaid viise pika veinikaardi kitsendamiseks on otsustada, kas jood punast või valget veini. Pidage meeles, et veini ja toiduga sidumisel pole rangeid reegleid, seega võite vabalt tellida oma lemmikveini. Näiteks kui te ei joo kunagi punast veini, võite lihtsalt vaadata valget veini, isegi kui need traditsiooniliselt ei sobi sellega, mida sööte. Kui tellite lauale, küsige, mida teised inimesed juua eelistavad.
4
Otsustage, kas tellite klaasi või pudeli. Pudeli veini jagamine on hea viis raha säästmiseks, kui teie ja mitu inimest lauas tahate juua sama asja. Kui te pole kindel, mis teile meeldib, või soovite proovida mõnda erinevat veini, alustage ainult klaasist. Kui soovite kogu toidukorra jooksul erinevaid veine, võite tellida veini klaasi kaupa. Näiteks võite soovida eelroogadega vahuveini, pearoa juurde punast veini ja lõpetuseks dessertveini.
5
Otsige veine, mis on teie eelarve piires. Mõne restorani nimekirjas võib olla vaid käputäis veine, samas kui teistel on mitu lehekülge pakkumisi. Kontrollige loendit, et näha, milliste veinide eest tunnete end mugavalt maksma. See peaks välistama mõned veinid, mis võivad teie jaoks liiga kallid olla. Kui otsite kõige odavamat veini, vaadake majaveini valikut.
6
Otsustage, kas tellite uue või juba proovitud veini. Võib-olla olete mõne loendis oleva veiniga tuttav, kuna olete neid varem joonud. Kui teile need meeldisid, võite julgelt mängida ja ühe neist tellida. Kui tunnete end hargneda ja uut sorti kogeda, tellige midagi, mida te pole kunagi varem proovinud. Sa ei pea tellima midagi täiesti oma mugavustsoonist välja. Näiteks kui teate, et teile meeldib prantsuse Pinot Noir, siis miks mitte proovida USA läänerannikult pärit Pinot Noiri?
7
Tutvuge maitseprofiilidega. Mõelge joodava veini omadustele ja valige vein, mis sobib nende profiilidega. Kui teil pole aega sordiprofiilide õppimiseks, peaksite suutma kirjeldada soovitud maitseid. Need on mõned populaarsed maitseprofiilid ja neile vastavate sortide näited: Kerge ja puuviljane: Lambrusco, Primitivo ja Garnacha Kerge ja mullane: Burgundia, Beaujolais, RieslingBold ja puuviljane: Cabernet Sauvignon, Shiraz või Syrah, Zinfandel, Merlot ja MalbecBold ja mullane : Cabernet Franc, Bordeaux, Sangiovese, Tempranillo või Chianti
8
Telli tuntud veine, kui soovid tuttava maitsega veini. Isegi kui te veinist palju ei tea, mõistate ilmselt, et Prantsusmaa ja Napa oru veinide järele on suur nõudlus. See muudab need tellimiseks turvaliseks, kuid see tähendab ka seda, et need võivad teile maksta veidi rohkem. Kaaluge ühe neist rahvahulka meeldivatest veinidest: MerlotCabernetRieslingPinot NoirChardonnay
9
Valige vähem populaarse piirkonna vein, kui soovite raha säästa. Veini kasvatatakse kõikjal maailmas, mitte ainult populaarsetes piirkondades, mida olete kõige rohkem näinud. Tehke oma uurimistööd või paluge sommeljeel soovitada mõnda huvitavat ja tähelepanuta jäänud viinamarjakasvatuspiirkonda. Need on head pakkumised, sest tavaliselt maksavad need sama palju kui tuntud piirkondade veinid. Proovige veini ühest neist tähelepanuta jäänud piirkondadest: Lõuna-Aafrika Argentina Uus-MeremaaTšiili, Moldova
10
Küsi nõu sommeljeelt. Kui soovite mõnda konkreetset soovitust, öelge sommeljeele, mida kavatsete süüa, ja andke neile ligikaudne ettekujutus oma eelarvest. Samuti võib aidata neile öelda, milliseid sorte te tavaliselt naudite. Seejärel peaksid nad teile andma vähemalt paar soovitust. Proovige veini kohta teavet küsides olla konkreetne. Selle asemel, et öelda: “Mida ma peaksin proovima?” võite öelda: “Mind huvitab see vein ja see vein. Kumb on kergem ja puuviljasem?”
11
Kui tellisite pudeli, veenduge, et vein on õige. Server peaks teile veini esitama, et saaksite etiketti näha. Kontrollige, kas see on õige aastakäik ja tellitud pudel. Kui see on nii, avab server selle teie laua taga ja valab teile proovi. Kui vein pole täpselt see, mida tellisite, rääkige sellest oma serverile. Nad naasevad õige pudeliga või annavad teile teada, kui neil pole tegelikult teie tellitud pudelit.
12
Nuusutage ja maitske veini, et näha, kas see on korgis. Kui teenindaja valab veiniproovi või toob teie klaasi veini, nuusutage seda sügavalt. Vein peaks lõhnama lõhnavalt ja hõrgult, mitte nagu märja ajalehe või papp. Seejärel keerutage veini õrnalt ja võtke lonks. Kui vein on korgistanud, on selle maitse nõrk, tuhm või kokkutõmbav. Kui vein villiti keeratava korgiga või sünteetilise korgiga, ei saa vein korgida.
13
Kui tellisite pudeli, kinnitage proov. Kui te arvate, et vein pole korgis, võite teenindajale öelda, et veini on hea valada. Seejärel valab server veini kõigile, kes pudelit jagavad. Kui arvate, et vein on korgis, andke sellest serverile teada. Nad toovad teile proovimiseks teistsuguse pudeli. Tagastage vein ainult siis, kui see on korgitud, isegi kui maitse ei vasta teile.
14
Teatage oma veini eelistustest serverile. Kui plaanite tellida veel ühe klaasi või pudeli, võite jätkata sama veini joomist või valida uue. Arutage sommeljeega järgmist veini, mida soovite proovida. Näiteks võite öelda: “Mulle meeldis see Pinot Noir, aga ma arvan, et nüüd tahaksin julgema keha ja suurema lõpptulemusega veini.” Andke serverile teada, kui soovite, et teie veini veelgi jahutataks, kui temperatuur on madalam. mitte sinu maitse järgi.
15
Pidage meeles oma eelistused, et saaksite järgmisel korral teha teadlikuma valiku. Ärge kartke proovida uusi veine! Võite leida veini, mis teile tõesti meeldib, või juua veini, mida te ei soovi tulevikus tellida. Kaaluge tellitud veinide loendi pidamist ja märkmete tegemist nende maitseprofiilide kohta, et saaksite kogenud veinijoojaks. Kontrollige oma telefoni, kas saate alla laadida veini degusteerimisrakenduse. See võib hõlbustada proovitud veinide jälgimist.