Kui olete teejooksesse kinni jäänud või tunnete end lihtsalt seiklushimulisena, keetke vürtsidega musta teed. Tugev must tee sobib hästi lõhnavate vürtsidega, nagu ingver, apteegitill ja aniis. See püsib hästi ka kreemjate lisanditega, nagu pool ja pool või magustatud kondenspiim. Kergelt magusa ja vürtsika musta tee jaoks valmista traditsiooniline masala chai või Tai jäätee. Võiks teha ka värskendavat kaneeli-granaatõuna musta teed. Või proovige Omaanist pärit populaarset vürtsidega musta teed, mis kasutab magustatud kondenspiima, kardemoni ja kaneeli.
1
Kuumuta vedelik ja viiluta värske ingver. Valage väikesesse kastrulisse 3/4 tassi (180 ml) vett ja 1/4 tassi (60 ml) piima. Lülitage kuumus keskmisele tasemele ja laske vedelikel värske ingveri lõikamise ajal soojeneda. Viilutage väike tükk ingverit 2–3 õhukeseks ringiks. Kui kasutate madala rasvasisaldusega piima, kasutage 1/2 tassi (120 ml) piima ja 1/2 tassi (120 ml) vett.
2
Lisa värske ingver ja vürtsid. Kui vedelik on kuum, lisa ingveriviilud ja ülejäänud vürtsid. Pidage meeles, et võite kasutada kõiki neid vürtse ühe masala chai portsjoni jaoks või võite kasutada ainult oma lemmikuid. Proovige lisada: 2 rohelist kardemoni kauna 2 kuni 3 tervet musta pipra tera 1/4 teelusikatäit apteegitilli seemneid 1 kuni 2 kaneelitükki
3
Lisage must tee ja keetke chai. Jätkake chai kuumutamist, kuni see keeb. Sega sisse 2 tl musta tee lehti (või võid kasutada 2 musta tee kotti). Lülitage kuumus välja ja leotage teed 2 minutit. Proovige kasutada kanget musta teed, näiteks Assami, Tseiloni või Inglise hommikusööki.
4
Kurna tee ja magusta. Asetage kruusi või teetassi kohale väike peen sõel ja valage masala chai aeglaselt läbi. See kurnab lahtist teed ja vürtse. Võite kuivained ära visata. Maitske chai ja lisage suhkur vastavalt oma eelistustele. Saate seda retsepti hõlpsalt kahe- või kolmekordistada.
5
Mõõda välja vesi, suhkur ja vürtsid. Mõõtke ja valage suurde kastrulisse 7 tassi (1,65 liitrit) vett koos 1 tassi (200 g) suhkru, 1 1-tollise (2,5 cm) kooritud värske ingveri, 3 terve nelgi ja 1 3-tollise ( 7,5 cm) kaneelipulk. Kui maitse meeldib, võite lisada ka 1 tähtaniisi.
6
Keeda ja kurna maitsestatud vesi. Segage vürtsisegu ja keerake kuumus kõrgeks. Segu peaks hakkama keema, mis lahustab suhkru. Segage ja keetke segu 1 minut. Keera kuumus maha ja kalla segu ettevaatlikult läbi peene sõela, et kuivained välja kurnata. Valage kurnatud segu tagasi pannile. Kuivained (nelk, ingver ja kaneelipulk) võite ära visata.
7
Lisage ja leotage must tee. Võtke välja 4 musta tee kotti ja lisage need kuuma seguga kastrulisse. Hoidke kuumus välja lülitatud, kuid laske teel enne kottide väljavõtmist 10 minutit tõmmata. Võite teed aeg-ajalt segada. Valige tugev, põhiline must tee (nt Assam, English Breakfast või Darjeeling). Võib-olla soovite vältida maitsestatud musti teesid, kuna vürtsid võivad joogist üle saada.
8
Sega juurde granaatõuna- ja sidrunimahl. Valage vürtsitee sisse 1 tass (240 ml) granaatõunamahla ja 1/4 tassi (60 ml) sidrunimahla. Lülitage kuumus tagasi keskmisele kõrgele ja soojendage teed, kuni see on jälle kuum. Serveeri kaneeli-granaatõunaga maitsestatud musta teed koos: sidruniviiludega kaneelipulgad
9
Rösti vürtsid. Purusta kergelt 6 tervet rohelist kardemonikauna ja pane need väikesesse kastrulisse koos 2 terve nelgi ja 1 kaneelipulgaga. Kuumuta kastrul koos vürtsidega keskmisel-kõrgel kuumusel. Röstige vürtse 1–2 minutit või seni, kuni tunnete nende lõhna. Valige kardemonikaunad, mis pole kuivad, pruunid ega pragunenud.
10
Lisa ja kuumuta ingver ja vesi. Võtke 1/2-tolline (1,25 cm) tükk värsket ingverit ja viilutage see õhukesteks tükkideks. Lisage ingver kastrulisse ja valage 2 1„2 tassi (590 ml) vett. Keera kuumus kõrgeks, nii et maitsestatud vesi keeb. Alandage kuumust keskmiselt madalale, et vesi keeks. Hauta maitsestatud vett 2 minutit. Vürtside hautamine vabastab osa nende maitsest. Pärast tee lisamist jätkate vürtside hautamist, seega vältige nende keetmist. See hoiab ära kibeda maitse tekkimise.
11
Lisa magustatud kondenspiim ja tee. Avage purk magustatud kondenspiimaga ja mõõtke välja 1/2 tassi (150 g). Valage see vürtsidega vette ja segage, et piim lahustuks. Jätkake segu keetmist 2 minutit. Lisage 3 musta tee kotti ja hautage teed 1 minut. Tõsta kastrul ettevaatlikult tulelt.Ära pane potti korraga magustatud kondenspiima ja musta teed. Parim on piim lahustada, vältides samal ajal tee leotamist.
12
Sega juurde kardemon ja keeda teed. Lisage 1/4 teelusikatäit jahvatatud kardemoni ja lõpetage tee leotamine veel 2–3 minutit. Seadke mõõtekannu või teekannu kohale peen sõel ja valage vürtsikas Omaani tee ettevaatlikult läbi sõela. Serveeri teed, kuni see on kuum. Sõelale jäänud kuivained võid ära visata.
13
Sega kokku Tai tee. Mõõtke kastrulisse 4 tassi (960 ml) vett ja laske vesi kõrgel kuumusel keema. Lisage 4 musta tee kotti, 3/4 tassi (150 g) granuleeritud suhkrut, 2 aniisitähte, 1 purustatud roheline kardemonikaun ja 2 tervet nelki. Segage Tai teed, kui see kuumeneb, nii et suhkur lahustub. Võite kasutada tugevat musta teed nagu Assam, English Breakfast, Irish Breakfast või Darjeeling).
14
Keeda ja leotada Tai tee. Keeda Tai teed 3 minutit, nii vesi tumeneb ja maitsed tekivad. Tõsta kastrul tulelt ja lase teel tõmmata vähemalt 30 minutit. See annab ka võimaluse veidi jahtuda. Tugevama maitse saamiseks võite teed leotada kuni 2 tundi.
15
Kurna ja jahuta Tai tee. Seadke mõõtekannu või teekannu kohale peen sõel ja valage ettevaatlikult läbi jahtunud Tai tee. Sõela jäänud kuivained võid ära visata. Hoidke Tai teed külmkapis, kuni olete valmis seda jäätama. Pidage meeles, et võite Tai teed mõneks päevaks külmkapis hoida, kuid see võib aja jooksul muutuda häguseks.
16
Serveeri Tai jääteed poole ja poolega. Kui olete Tai jäätee serveerimiseks valmis, täitke umbes neli klaasi jääga ja valage sisse jahutatud Tai tee. Jätke umbes 1/3 kuni 1/4 iga klaasi ülaossa, et saaksite valada 1/4 tassi (60 ml) pool ja pool. Serveerige Tai jääteed kohe. Poole ja poole asemel võite kasutada ka kookospiima, täispiima või magustatud kondenspiima.