Kui virsikud hakkavad kevadel ja suvel küpseks saama, pole paremat viisi nende nautimiseks kui rikkalikus ja maitsvas moosis! Saate seda kasutada magusa hommikusöögi röstsaia kattena või kombineerida soolaste küpsetatud õhtusöögiroogadega, nagu kana- või sealihakotletid. Kui saate oma moosi, saate seda isegi hoida aasta läbi. Ükskõik, kuidas te seda naudite, saab kodune virsikumoos teie sahvrile maitsva lisandi.
1
Tükelda 12 värsket virsikut. Loputage 12 virsikut jooksva vee all ja tükeldage need kaheksandikku. Seejärel lõigake need laiuse kaupa väiksemateks hammustuse suurusteks tükkideks. Eemaldage süvend ja visake see tükeldamise ajal minema. Valige virsikud, mis on kõvad ja veidi alaküpsed. Nendes on rohkem pektiini kui küpsetes virsikutes, mis aitab teie moosil püsida.
2
Purustage suures kastrulis 1 tass virsikuid. Mõõtke välja 1 tass (225 g) tükeldatud virsikuid ja valage need suurde kastrulisse. Purusta virsikud kahvli või käeshoitava kartulipuksuriga veelgi väiksemateks tükkideks, kuni need on mahlased ja peaaegu lagunevad. Kastrulis purustamine tagab, et koos virsikutega küpsevad kõik mahlad.Ärge asetage panni pliidile. just veel! Te ei hakka küpsetama enne, kui lisate ülejäänud virsikud.
3
Lisa ülejäänud virsikud ja keeda, kuni need on vedelad. Valage ülejäänud hakitud virsikud samasse kastrulisse. Asetage pann pliidile keskmisel-madalal tulel ja keetke madalal kuumusel, kuni virsikud hakkavad vedelema, mis peaks võtma umbes 20 minutit.
4
Steriliseerige oma konservipurgid ja kaaned kuumaveevannis. Avage klaaspurgid ja asetage need koos kaantega suurde veepotti, mis on piisavalt sügav, et purgid oleksid kaetud 2,5 cm (1 tolli) veega. Lase vesi 10 minutit keema, seejärel eemalda tangidega purgid ja kaaned. Asetage need paberrätikule kuivama ja jahtuma. Enamik inimesi otsustab säilitada osa oma virsikumoosist, eriti seetõttu, et enamikust retseptidest valmistatakse palju. Kui aga kavatsete kõik korraga ära süüa, võite konserveerimisetapid vahele jätta ja serveerida tavalisest kausist välja. Aja säästmiseks saate oma purgid ja kaaned steriliseerida, kuni virsikud keevad.
5
Eemaldage virsikud tulelt ja valage seejärel 6 tassi pannile tagasi. Kui virsikud on saavutanud õige tekstuuri, viige need kaussi. Seejärel mõõtke välja 6 tassi (1350 g) virsikuid ja valage need tagasi pannile. Need 6 tassi on teie esimene moosipartii.
6
Lisage segule suhkur, seejärel laske keema tõusta. Valage umbes 2 tassi (400 g) suhkrut, segage hästi ja seejärel maitsestage. Vajadusel lisage maitse järgi ½ tassi (100 g) portsjonite kaupa suhkrut. Kui see on saavutanud õige magususe, keera kuumus keskmisele ja lase segul keema tõusta.
7
Segage oma kuiv pektiin ja laske sellel 1 minut keeda. Hoides segu keema, lisage järk-järgult oma 2 untsi pakki pektiini kahvli või vispliga vahustades. Keeda segu 1 minut, jätkates pidevalt vispeldamist, seejärel tõsta pann tulelt. Pektiini leiate veebist või enamikust toidupoodidest, Jell-O lähedalt.
8
Eemaldage moos pliidilt ja valage see steriliseeritud purkidesse. Tõsta pann ettevaatlikult tulelt, kasutades käte kaitsmiseks ahjukindaid. Tõsta moos lusikaga purkidesse, jättes iga purgi ülaossa umbes 1–2 tolli (1,3 cm) vaba ruumi, ja keerake kaaned peale. Saate panna iga purgi ülaossa lehtri ja vahustada oma moosi. seda tagamaks, et te ei valguks üle külgede.
9
Asetage purgid 10 minutiks keeva veevanni. Asetage purgid tangide abil piisavalt sügavale veepotti, et iga purk oleks kaetud 5,1 cm (2 tolli) veega. Kuumutage see keemiseni ja laske purkidel 10 minutit seista, seejärel eemaldage need ettevaatlikult tangidega. Seda nimetatakse “purkide töötlemiseks” ja see aitab purgid täielikult sulgeda. Korrake virsikute segamist ja keetmist, suhkur ja pektiin, seejärel konserveerige ülejäänud virsikute jaoks moosi.
10
Laske purkidel jahtuda, seejärel hoidke neid kuni aasta. Asetage purgid mõnele paberrätikule kuivama. Laske neil täielikult jahtuda, mis võib võtta paar tundi. Seejärel asetage purgid säilitamiseks riiulile jahedasse ja pimedasse kohta, näiteks sahvrisse. Teie virsikumoos peaks püsima värske kuni aasta. Avage purk, kui olete valmis oma virsikumoosi sööma. Avatud purke saate külmkapis hoida kuni nädala.
11
Lisage hakitud virsikud ja sidrunimahl keskmisesse kastrulisse. Peske 12–14 virsikut voolava vee all, seejärel tükeldage need väikesteks tükkideks. Valage need keskmise suurusega kastrulisse, seejärel lisage 1 sidruni värskelt pressitud mahl.
12
Kuumuta pannil virsikuid purustades keema. Asetage kastrul keskmisele kõrgele tulele ja laske keema tõusta. Samal ajal purusta spaatli või kartulimaski abil virsikud soovitud konsistentsiks.
13
Alandage kuumust keskmisele ja lisage suhkur. Kui virsikud on õige konsistentsiga ja keevad, valage sisse 2,5 tassi (300 g) suhkrut. Segage segu hästi, et see seguneks, seejärel maitsestage, et veenduda, et see on piisavalt magus. Vajadusel lisage rohkem suhkrut. Lisage suhkrut ½ tassi (100 g) kaupa, iga kord maitsestades. Oluline on lisada piisavalt suhkrut, vastasel juhul ei muutu moos piisavalt tarretavaks.
14
Kuumuta segu uuesti keemiseni ja sega sageli 15-25 minutit. Nüüd on aeg lasta oma moos keeta! Laske see uuesti keema tõusta ja segage sageli, kuni see saavutab soovitud konsistentsi, mis võib kesta 15–25 minutit.
15
Kas moosi saab säilitada. Kui soovite, et moos säiliks, steriliseerige mitu klaaspurki ja kaant, keetes neid 10 minutit vees. Valage moos sisse, keerake kaaned peale ja seejärel keetke suletud purke veel 10 minutit, et need kindlalt suletuks. Kui need on kuivanud ja jahtunud, pange need oma sahvrisse, et säilida kuni 1 aasta. Pange purgid vette ja eemaldage need pärast seda. Enamik moosiretsepte valmistatakse suuri partiisid, nii et paljud inimesed otsustavad vähemalt säilitada. paar nende purki.
16
Parima maitse saamiseks sööge moosi värskelt. Virsikumoosi konserveerimine on populaarne, kuid selle värskena nautimine võib olla veelgi meeldivam! Saate parima ja magusama maitse ning seda saate nautida isegi siis, kui see on keetmisest veel soe. Nautige moosi röstsaia peal või soolaste liharoogade magusa kattena. Samuti võite hoida avatud moosinõusid külmkapis kuni 1 nädal.