Macaron viitab värvilisele ja peenele prantsuskeelsele versioonile, mida inglise keelt kõnelevad inimesed teavad mandli makrooni nime all. Mitte kõik inimesed ei nimeta seda magusa maiuse versiooni makaroniks, kuid paljud eelistavad selle besee-maitse puhul kasutada prantsuskeelset kirjaviisi, sest traditsiooniliselt peetakse makroone kui kookosmaiuseid, mille välimus ja maitse on makroonidest väga erinevad. Makaron on korraga krõbe ja nätske, kipub olema erinevat maitsvat ja ilusat värvi (olenevalt maitsest) ja tavaliselt täidetakse ganache või vanillikaste, et ühendada kaks makrooni. Violetne makaron on mõlemat värvi lilla. ja maitse.
1
Valmista küpsetusplaat küpsetuspaberiga vooderdades.
2
Sega tuhksuhkur ja mandlipulber ühtlaseks massiks.
3
Sõelu granuleeritud suhkur segamisnõusse.
4
Teises kausis – vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega granuleeritud suhkur munade hulka kolmes ühtlases koguses. Sellest moodustub besee.
5
Lisa beseesegule toiduvärv. Sõltuvalt kasutatavast värvist kasutage tahke toiduvärvi jaoks umbes 10 tilka vedelat värvi või lihtsalt noaotsa. Sega läbi, kasutades silikoonlabidat.
6
Lisa beseesegule tuhksuhkru ja mandlisegu. Voldi segatud segu spaatliga korralikult kokku, ikka ja jälle ühtlaseks massiks. Kui tõstate spaatliga natuke segu välja, peaks see tagasi tilkudes moodustama paksu lindi. Teise võimalusena katsetage veidi plaadil; see on valmis, kui moodustab sileda kupli, mitte tipu. Kui see näeb välja nagu tipp, tuleb see uuesti kokku voltida.
7
Vala makaronisegu sileda toruotsaga torukotti. Kalla makaronisegu ringikujuliselt ettevalmistatud lehele välja (aitab, kui kaane või muu sobiva ringišablooni abil joonistatakse kujundid lehele esmalt). Koputage küpsetusplaadi serva, kui olete kõik makaronid plaadile asetanud – see aitab makroonisegul paigale paika sättida.
8
Jäta makaronileht vähemalt 15–30 minutiks kuiva kohta seisma. Selle aja jooksul moodustavad makroonid heleda pealse, mis ei ole kleepuv.
9
Kuumuta ahi temperatuurini 285 ºF / 140 ºC. Asetage makaronid ahju küpsema 10-15 minutiks või kuni need tunduvad tugevad ja läikivad.
10
Eemaldage need tulelt ja laske jahtuda, enne kui need kokku liimite.
11
Valmistage ganache või täidis makroonide jahtumise ajal: valage koor tugevasse kastrulisse. Kuumuta keemiseni. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud valge šokolaad. Lase sulada Sega sulatatud šokolaad läbi, seejärel lisa kannikese siirup. Sega ühtlaseks. Eemaldage tulelt ja laske enne kasutamist jahtuda.
12
Tõsta ganache makaroni peale ja pane peale teine makroon, nagu võileivatäidis. Korrake sama kõigi ülejäänud makroonidega.
13
Serveeri. Laota kenale tordialusele või lemmiktaldrikule, mis on vooderdatud salvrätikuga. Need beseemaiused näevad imelised välja ka kingitustena, mis on koogikarbi sees ridamisi paigutatud või läbipaistvasse tsellofaani pakituna.