Traditsiooniline Iiri hautis on rikkalik ja rammus eine, mis on valmistatud lambalihast, värsketest köögiviljadest ja tugevast õllest valmistatud kastmest. Kui järgite vegantoitumist, pole aga põhjust, miks te ei saaks nautida maitsvat kaussi Iiri hautist, kui teete mõned väikesed muudatused. Lambaliha asendamine röstitud seentega annab roale lihama maitse, samas kui köögiviljapuljong ja vegan stout õlu aitavad luua veganisõbraliku kastme. Seller, sibul, porgand, pastinaak ja kartul on traditsioonilised Iiri hautise komponendid, kuid võite vabalt segada oma lemmikköögivilju, et saada maitsev eine, mis sobib suurepäraselt Püha Patricku pidustusteks või mõneks külmaks päevaks.
1
Kuumuta ahi ette. Selleks, et ahi oleks seente röstimiseks piisavalt kuum, tuleb see eelkuumutada. Seadke temperatuur 190 °C (375 °F) ja laske sellel täielikult kuumeneda.
2
Sega õli, tamari, äädikas ja küüslauk. Lisage madalale ahjuplaadile 4 supilusikatäit (60 ml) oliiviõli, 1 spl (18 g) tamari, 2 teelusikatäit (10 g) palsamiäädikat ja 1 hakitud küüslauguküüs. Segage koostisosi, kuni need on hästi segunenud. Soovi korral võite oliiviõli asendada rapsi- või taimeõliga. Tamari on saadaval Aasia turgudel, tervisetoidupoodides ja enamikes tavalistes toidupoodides. Sojakastme saate asendada ka sojakastmega tamari, kui soovite.
3
Sega hulka seened ja viska katteks. Kui koostisosad on segatud, lisage tassile ½ naela (225 g) neljaks lõigatud värskeid seeni. Segage neid marinaadiga, et need oleksid hästi kaetud. Võite kasutada mis tahes tüüpi seeni, mida eelistate, kuid portabellad ja creminid sobivad väga hästi.
4
Rösti seeni, kuni need on hästi pruunistunud. Kui seened on marinaadiga kaetud, asetage need eelsoojendatud ahju. Laske seentel 18–20 minutit röstida või kuni need on mahla eraldunud ja hästi pruunistunud. Eemaldage need ahjust ja pange hetkeks kõrvale.
5
Kuumuta oliiviõli. Lisage suurde potti 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli. Asetage pott pliidile ja kuumutage seda keskmisel kuumusel, kuni see hakkab läikima, mis peaks võtma umbes 3–5 minutit. Soovi korral võite oliiviõli asendada taime- või rapsiõliga.
6
Prae sellerit, sibulat ja küüslauku, kuni sibul on läbipaistev. Kui õli on kuum, lisa potti 2 hakitud sellerivart, 1 hakitud kollane sibul ja 4 hakitud küüslauguküünt. Laske segul haududa, kuni sibul muutub poolläbipaistvaks ja hakkab pruunistuma, mis peaks kestma umbes 5 minutit. Kui eelistate tugevat küüslaugumaitset, võite oma maitse järgi suurendada nelkide arvu.
7
Puista segu jahuga ja küpseta minut. Kui sibul on muutunud läbipaistvaks, lisage segule ½ tassi (63 g) universaalset jahu. Segage see hästi, nii et see kataks köögiviljad, ja laske segul 1 minut küpseda, et vabaneda toorjahu maitsest. Kui soovite, et teie veganhautis oleks gluteenivaba, asendage oma lemmikgluteenivaba jahuga. eesmärgiga jahu.
8
Sega hulka puljong ja kraabi poti põhja. Kui olete jahu köögiviljasegusse keetnud, lisage potti 2 tassi (473 ml) köögiviljapuljongit. Segage see sisse, kraapides lusikaga poti põhja ja vabastage kõik pruunistunud tükid. Soovi korral võite puljongi asendada vees lahustatud köögiviljapuljongiga.
9
Segage õlu, ülejäänud köögiviljad, tomatipasta ja vürtsid. Kui olete puljongi potti seganud, lisage 16 untsi (473 ml) vegan stout õlut, 3 kooritud ja 2,5 cm suurusteks tükkideks lõigatud porgandit, 2 kooritud ja tükeldatud pastinaaki 1-tollisteks (2,5 cm) tükkideks, 2 ½ tassi (565 g) poolitatud beebikartulit, röstitud seeni, ½ tassi (115 g) tomatipastat, 2 loorberilehte, 1 tl (1 g) kuivatatud tüümiani , 2 tl (8 g) pruuni suhkrut, ¾ tl (4 g) soola ja ½ tl (1 g) jahvatatud pipart. Segage hoolikalt, et kõik koostisosad oleksid täielikult segunenud. Soovi korral võite kartulivagudega asendada 2 suurt tükkideks lõigatud kartulit. Hautisele võite lisada muid köögivilju, mis teile võiksid meeldida, näiteks kaalikat. See on normaalne. et segu õlut lisades kergelt vahutaks.
10
Hauta segu, kuni köögiviljad on pehmed. Kui kõik koostisosad on segunenud, alandage kuumust keskmisele ja laske segul keema tõusta. Laske sellel küpseda 10–15 minutit või kuni kõik köögiviljad on kahvliga pehmed. Hautis tuleb väga paks. Kui soovite seda veidi vedeldada, võite sisse segada veel kuni 2 tassi (473 ml) köögiviljapuljongit.
11
Eemalda loorberilehed ja serveeri hautist soojalt. Kui hautis on valminud, püüdke loorberilehed potist välja ja visake need ära. Valage hautis kaussidesse ja serveerige, kuni see on veel kuum. Saate serveerida hautist eraldi või lusikaga riisi või kartulipudru peale. Teie lemmikveganrullid või -küpsised sobivad hautisega hästi.