Vaniljepudingut on lihtne valmistada isegi siis, kui sul pole karbis kasutatavat segu. Lihtsaim versioon kasutab vaniljeekstrakti ja ei sisalda mune, kuid kui te ei pane kerget kulinaarset väljakutset vastu, valmistab vaniljepudingi munade ja tõeliste vaniljekaunadega veelgi maitsvama maiuse.
1
Kuumuta piim, suhkur ja sool. Segage keskmises kastrulis 2 tassi (500 ml) piima kogu suhkru ja soolaga. Seadke pann pliidile keskmisel või madalal kuumusel. Selle retsepti jaoks peaksid sobima peaaegu igasugused piimad, sealhulgas täis-, madala rasvasisaldusega ja rasvavaba piimatooted. Veganversiooni tegemiseks kaaluge sojapiima või mandlipiima kasutamist. Piimasegu kuumenedes peaksite seda aeg-ajalt vispliga segama. Hoidke sellel kastrul silm peal; piim peaks lõpuks mullitama, kuid seda ei tohiks täielikult keema lasta.
2
Kombineeri maisitärklis ja ülejäänud piim. Valage ülejäänud 1/2 tassi (125 ml) piima eraldi väikesesse kaussi. Piserdage sellele maisitärklist, seejärel vahustage segu korralikult läbi. Jätkake segu vahustamist, kuni maisitärklis on täielikult lahustunud ega jäta tükke. Kui maisitärklise lägas on tükke, on ka teie pudingus tükke.
3
Lisa keevale piimale maisitärklise segu. Valage maisitärklise suspensioon järk-järgult aurutava piima kastrulisse, korralikult vahustades, et see täielikult seguneks. Pange tähele, et suhkur ja sool peaksid olema juba täielikult lahustunud enne maisitärklise läga lisamist. Kui te ei saa aru, kas terad on lahustunud või mitte, oodake, kuni kastrulis olev piim hakkab aurutama ja kastruli servade ümber mullitama.
4
Jätkake küpsetamist. Alandage kuumust madalaks ja keetke pudingut aeg-ajalt segades umbes 2 minutit või kuni see pakseneb. Maisitärklis vajab piisavas koguses kuumust, enne kui paksendavad omadused vabanevad. Peate siiski küpsemise ajal pudingi segamist jätkama, et vältida maisitärklise tükkide moodustumist. Valmis puding peaks olema piisavalt paks, et katta metalllusika tagakülg, ilma et see kohe maha jookseks.
5
Sega juurde vanilliekstrakt. Tõsta pudingpott tulelt. Valage vaniljeekstrakt, seejärel segage hästi, et see seguneks.
6
Kurna puding. Kui kahtlustate, et pudingi valmistamisel võivad tekkida tükid, valage see läbi sõela ja keskmisesse või suurde kaussi. See samm ei ole alati vajalik, sest vaniljepudingit on täiesti võimalik valmistada ilma tükke keetmata. Kui tunnete end sujuva pudingi valmistamises enesekindlalt või kui te ei pahanda mõne tüki pärast, võite selle sammu läbida ja jätkata otse järgmisega.
7
Enne serveerimist jahuta. Valage puding nelja eraldi serveerimisnõusse. Jahuta nõud külmikus 1-2 tundi või kuni jahtumiseni. Nautige. Kui eelistate toasooja pudingut, võite asetada kastruli või täis pudingukausi suuremasse kaussi, mis on poolenisti täidetud vee ja jääga, töötades ettevaatlikult, et pudingisse ei satuks liigset vett. Jahutage seda jäävannis umbes 30 minutit, seejärel serveerige üksikute roogade kaupa, kui puding muutub leigeks. Jahtudes võib pudingi pinnale tekkida nahk. Selle vältimiseks kaaluge enne pudingi külmikus või jäävannis jahutamist kilekihi peale vajutamist.
8
Sega piim, sool, suhkur ja vaniljekaun. Segage keskmises kastrulis 2 tassi (500 ml) piima kogu soola, suhkru ja vaniljekauna seemnetega. Asetage kastrul pliidile keskmisel kuumusel ja laske segul tasasel tulel podiseda, sageli segades. Selle pudingi rikkalikkuse maksimeerimiseks kasutage täispiima. Kuid sobivad ka muud piimasordid, sealhulgas madala rasvasisaldusega piimapiim, rasvata piimapiim, mandlipiim ja sojapiim. Kui kasutate selle retsepti jaoks vaniljekauna, lõigake see lahti ja kraapige seemned otse välja. selle etapi jooksul segusse. Kui kasutate vaniljeekstrakti, ärge seda kohe lisage; lisage see hilisemas etapis koos võiga.
9
Klopi omavahel maisitärklis ja ülejäänud piim. Vahusta eraldi väikeses kausis maisitärklis ülejäänud 1/2 tassi (125 ml) piimaga. Jätka vahustamist, kuni maisitärklis lahustub ja pulber tundub ühtlane. Kui maisitärklise lägas on tükke, satuvad need tükid lõpuks ka pudingisse.
10
Lisa munakollased. Asetage munakollased maisitärklise lägasse ja klopige need vispliga kergelt läga hulka. Kasutage ainult eraldatud munakollasi, mitte täismuna. Kui otsustate kasutada värskelt eraldatud munakollaste asemel vedelat munakollast, mõõtke 2 spl ( 30 ml) ja klopi need tavapäraselt maisitärklise läga hulka.
11
Segage segud järk-järgult. Eemaldage kastrul tulelt, kui piim hakkab keema. Valage maisitärklise läga aeglaselt kastrulisse, korralikult vahustades ja pidevalt segades. Kuna maisitärklise läga sees on munakollane, peate hoolikalt töötama, et munakollane üle ei hüübiks ega kalgeneks. Munakollase lisamine aeglaselt, lisamise ajal põhjalikult vahustades ja kogu segu otsese kuumuse eest eemal hoidmine aitab vältida kalgendumist. Kui segate maisitärklise läga sisse, peaks puding juba paksenema.
12
Küpseta veel minut. Tõsta kastrul tagasi pliidile ja alanda kuumust madalale. Kuumuta see tasasel tulel ja küpseta pudingut veel minut või kaks pärast seda hetke. Segage sageli, kuni puding jätkab küpsemist, et vältida naha või tükkide moodustumist. See samm peaks küpsetama munakollased ja maisitärklis, mis põhjustab pudingi paksenemist. edasi. Kui puding on valmis, peaks see olema piisavalt paks, et katta metalllusika seljaosa ilma maha jooksmata.
13
Lisa või. Tõsta kastrul uuesti tulelt. Lisage pudingule või, segades seda hästi segades. Kui kasutate vanillikauna asemel vaniljeekstrakti, lisage selle etapi ajal pudingule ka vaniljeekstrakt.
14
Kurna puding. Kui puding tundub tükiline, võite selle suruda läbi sõela, et tükid kinni püüda ja eemaldada. Koguge sile puding keskmisesse kuni suurde kaussi, mis on asetatud kurna alla. See samm võib muutuda segaseks ja see pole alati vajalik. Kui arvate, et teie pudingis pole tükke või kui te ei viitsi mõnda tükki hammustada, kaaluge selle vahelejätmist.
15
Enne serveerimist katke ja jahutage. Katke puding kilega ja asetage see külmkappi umbes 2 tunniks või kuni see tundub jahe. Valage see lusikaga üksikutele serveerimisnõudele ja nautige. Pange tähele, et soovi korral võite seda pudingit nautida ka soojalt või toatemperatuuril. See peaks olema piisavalt paks isegi enne jahutamist.
16
Valmis.