Vaniljeekstrakti on kodus väga lihtne valmistada ning lisaks sellele, et kodune vaniljeekstrakt on kasulik koduseks küpsetamiseks, sobib see ka suurepäraseks kingituseks. Kui kavatsete vaniljeekstrakti kinkimiseks valmistada, pidage meeles, et laagerdumine võtab vähemalt kaheksa nädalat ja pikemad laagerdumisperioodid on väga soovitatavad, kuna vaniljeekstrakt muutub vanusega ainult paremaks.
Vaniljeekstrakti valmistamiseks vajate alkoholi, näiteks brändit, viina või rummi. Hoidu tugevalt maitsestatud alkoholidest, sest maitseaine rikub vaniljeekstrakti. Kui kasutate midagi viinataolist, sobib iga kaubamärk, aga kui kasutate brändit või rummi, proovige leida keskklassi kaubamärki. Tõeliselt odavad kaubamärgid võivad leotamise käigus omandada kummalisi maitseid, samas kui kallimad sordid on suurepärased, kuid nende maksumuse tõttu ei pruugi see olla parim valik.
Vaja läheb ka vaniljekaune. Paljudel turgudel on vaniljekaunad ja need on saadaval ka tervisepoodidest või postimüügikataloogidest. Pidage meeles, et vaniljeoad võivad olla kallid, kuna need tuleb koristada, higistada, et tekiks vanilliiniühend, mis annab vaniljekaunadele maitse, kuivatada ja seejärel sorteerida, enne kui neid saab müüa. Otsige ube, mis tunduvad õlised, läikiva välimusega ja tugeva aroomiga.
Lõpuks vajate mingit purki. Klaasanumad on väga soovitatavad vaniljeekstrakti leotamiseks; midagi konservipurgi taolist võib olla hea valik. Enne kasutamist peske purk korralikult puhtaks ja kinnitage sellele etikett ekstrakti valmistamise kuupäevaga, et saaksite sellele hiljem ekstrakti kontrollides viidata.
Alustuseks valage purki kaks tassi alkoholi, jättes ülaosas ruumi. Seejärel lõigake kuus vaniljekauna osaliselt pooleks ja tilgutage need purki. Neid koguseid saab vastavalt vajadusele suurendada või vähendada suuremate ja väiksemate retseptide puhul. Lükake oad põhja vastu nii, et need painduksid, viies suurema osa ubadest kokku alkoholiga. Seejärel sulgege purk tihedalt ja hoidke seda jahedas kuivas kohas. Kaheksa nädala pärast peaks vaniljeekstraktil olema rikkalik, tume värv ja intensiivne aroom. Tõsta seda kauem ja see muutub veelgi tugevamaks; seni, kuni vaniljeekstrakti hoitakse suletud anumas jahedas, pimedas ja kuivas kohas, säilib see lõputult.
Kui soovite vaniljeekstrakti kinkida, võite selle valada väiksematesse anumatesse või kinkida samasse anumasse, millesse te selle leotite. Kui dekanteerite ekstrakti teistesse anumatesse, kaaluge vaniljekauna lisamist, mis võimaldab maitse veelgi areneda, lisades samal ajal valmistootele kena välimuse.