Vaniljekoogid võivad tunduda lihtsa maiuspalana, kuid omatehtud vaniljekoogid on tegelikult mitmekülgne magustoit. Sega lihtne vaniljekoogitainas ja jaga see muffinivormi vahel. Küpseta ideaalseid koogikesi ja jahuta need täielikult maha, enne kui külmutad need oma lemmikvõikreemi, glasuuri või vahuga. Otsustage, kas soovite oma niiskeid koogikesi kaunistada puiste, kommide või marjadega. Teie vaniljekoogid on teretulnud lisand mis tahes pühade või sündmuste lauale.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja vooderda muffinivorm. Võtke 12 auguga muffinivormist välja ja asetage igasse ruumi pabervooder. Vooderdised muudavad koogikeste eemaldamise ja serveerimise lihtsaks. Tõsta vorm taigna valmistamise ajaks kõrvale. Kui sul ei ole pabervooderdusi, pihusta muffinivormi sisemus nakkumatu küpsetusspreiga.
2
Vahusta jahu, küpsetuspulber, sool ja sidrunikoor. Valage kaussi 1 1/2 tassi (195 g) universaalset jahu ja lisage 1 1/2 teelusikatäit (6 g) küpsetuspulbrit, 1/4 tl (1,5 g) soola ja 1 suure jahu koor. sidrun. Vahusta kuivained, kuni need on omavahel segunenud. Asetage kauss kõrvale. Vältige isekerkiva jahu kasutamist, kuna see retsept sisaldab juba küpsetuspulbrit ja soola. Sidrunikoor ei muuda koogikesi tsitruseliste maitset. Selle asemel tugevdab koor koogikeste vanilje maitset.
3
Vahusta võid keskmisel kiirusel 1 minut. Pane 1/2 tassi (113 g) toasooja võid statiivimikseri kaussi. Lülitage mikser sisse keskmisele kiirusele ja vahustage võid, kuni see on kreemjas ja ühtlane. Kui teil pole statsionaarset mikserit, kasutage tavalist segamiskaussi ja vahustage või saumikseri või puulusikaga.
4
Vahusta võid suhkruga 2 minutit keskmisel kiirusel. Lisage 2/3 tassi (130 g) granuleeritud valget suhkrut ja jätkake või vahustamist. Või ja suhkru segu peaks muutuma kahvatuks, heledaks ja kohevaks, kui olete seda piisavalt kaua kreemitanud. Peatage aeg-ajalt mikser, et saaksite kausi külgi maha kraapida.
5
Klopi sisse ükshaaval 3 muna. Hoidke mikserit keskmisel kuumusel ja lisage 1 toasoe muna. Vahusta segu umbes 30 sekundit pärast muna lisamist, et see seguneks. Lisa ülejäänud 2 muna, kloppides segu korralikult läbi. Võimalik, et peate seisma ja kausi külgi kraapima.
6
Sega hulka vanilliekstrakt. Valage taignasse 1 tl (4,9 ml) vaniljeekstrakti ja vahustage seda umbes 30 sekundit. Vanill maitsestab koogikesi, seetõttu on oluline kasutada puhast vaniljeekstrakti. Taigen näeb munade ja vanilli tõttu väga õhuke või vedel. Ärge muretsege, kui see tundub kalgendatud, sest kuivainete lisamisel läheb tainas kokku.
7
Sega sisse 1/3 kuivsegust ja seejärel 1–8 tassi (30 ml) piima. Lülitage mikser madalale kiirusele ja segage aeglaselt 1/3 kuivsegust. Kui see on imendunud, valage piim. Kraapige kausi külgi aeg-ajalt alla, et tainas oleks ühtlane. See peaks olema täiesti sile, ilma nähtavate jahutükkideta.
8
Vahusta ülejäänud kuivsegu ja piim. Segage sisse veel 1/3 kuivainegust ja seejärel segage ülejäänud 1–8 tassi (30 ml) piima. Lõpetage taigna valmistamine, segades sisse viimane 1/3 kuivainetest. Vältige taigna liiga pikka kloppimist, vastasel juhul muutuvad koogikesed sitkeks. Lõpetage peksmine kohe, kui jahu ja piim on omavahel segunenud.
9
Jaga tainas paberiga vooderdatud muffiniaukude vahel. Asetage vooderdatud muffinivorm tööpinnale ja täitke küpsisekulbiga iga õõnsus taignaga umbes poolenisti täis. Veenduge, et igas õõnsuses oleks ligikaudu sama kogus tainast, et koogikesed küpseksid ühtlaselt. Kui teil küpsiselussi pole, kasutage taigna vormi võtmiseks 1 või 2 lusikat. Minikookide valmistamiseks piserdage minikoogikesi. koogivormi ja jaga tainas 24 miniõõnsuse vahel.
10
Küpseta vaniljekooke 17 kuni 20 minutit. Pange muffinivorm eelsoojendatud ahju ja küpsetage koogikesi, kuni need kerkivad tagasi, kui neid keskelt õrnalt puudutate. Samuti saate testida, kas koogikesed on valmis, torkades koogikese keskele hambaorki. Kui hambaork tuleb puhtana, on koogid valmis.
11
Jahuta koogikesed restil. Eemaldage küpsetatud vaniljekoogid ahjust ja keerake need restile. Laske neil enne külmutamist täielikult jahtuda. Vältige koogikeste külmutamist, kui need on veel soojad, vastasel juhul libiseb glasuur koogikestelt maha.
12
Vahusta võid keskmisel-suurel kiirusel 5 minutit. Pane 1 tass (227 g) toasooja võid statiivimikseri kaussi. Lülitage mikser keskmise võimsusega asendisse ja vahustage võid, kuni see muutub heledaks ja kohevaks. Peatage mikser ja kraapige kausi külgi üks või kaks korda. Kui teil pole statsionaarset mikserit, kasutage segamiskaussi ja klopige või läbi. saumikseriga või puulusikaga.
13
Vahusta madalal kiirusel tuhksuhkur. Keerake mikseri kiirus madalaks ja lisage koorega võile aeglaselt 2½ tassi (283 g) tuhksuhkrut. Tuhksuhkru ja võiga segunemiseks kulub kuni 1 minut. Kui lisate tuhksuhkrut, kui mikser töötab veel keskmisel-suurel kiirusel, lendab see kausi külgedelt välja.
14
Sega hulka vanilliekstrakt ja klopi glasuuriga 2 minutit. Lülitage mikseri kiirus keskmisele kõrgele ja valage 1 supilusikatäis (15 ml) vaniljeekstrakti. Vahusta vaniljevõikreem, kuni see on kahvatu ja kohev. Peatage ja kraapige kaussi vastavalt vajadusele alla.
15
Külmuta jahtunud koogikesi. Kui koogikesed on täielikult jahtunud, määri nihkelabidaga igaühe peale vaniljevõikreemi. Seejärel lisage koogikesi soovi korral lisanditega ja serveerige. Dekoratiivse välimuse saamiseks toruge koogikestele glasuur. Kaunistuste hulka kuuluvad puistad, söödavad lilled, kakaopulber, väikesed kommid ja värsked marjad. Koogikeste säilitamiseks hoidke neid õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni 4 päeva või külmkapis kuni 3 päeva.