Marshmallow fluff (nimetatakse ka vahukommikreemiks) on Ameerika vahukommimaiustus, mis on kreemjas ja rikkalik. See on määrdemääre, mida saab määrida paljudele toitude peale, millega koos süüa. Selle määrdevõimalused on lõputud: lisage seda küpsistele, kreekeritele, võileivaleivale, koogikestele või kuumale šokolaadile, et oma eineid muuta.
1
Valage vesi, maisisiirup ja suhkur suurde paksu põhjaga kastrulisse.
2
Segage koostisosi madalal kuumusel, kuni suhkur lahustub. Sega vispliga korralikult läbi. Tavaliselt kulub suhkru täielikuks lahustumiseks umbes 6–7 minutit. Veenduge, et kuumus oleks madalal temperatuuril. Segu ei tohiks podiseda, kuna see võib mõjutada vahukommi koheva tekstuuri.
3
Viige kuumus keskmise temperatuurini. Asetage kommide termomeeter segusse, kuni see hakkab keema ja keema. Segu ei tohi enam segada ega segada. Hakkavad moodustuma väikesed kristallid ja neid ei tohi kuumutamise ajal puudutada.
4
Laske segul podiseda, kuni see jõuab 240° Fahrenheiti (120° Celsiuse järgi). Kommide termomeetri abil kontrollige segu temperatuuri. Kui see on saavutanud täpse temperatuuri, lülitage pliit välja ja eemaldage see tulelt.
5
Vahusta tartari koor ja munavalged omavahel. Eraldi keskmise suurusega kausis vahusta kaks koostisosa elektrimikseriga kokku. Blenderda keskmisel kiirusel umbes 3-4 minutit.
6
Sega aeglaselt sisse lahustunud suhkrusegu. Alandage elektrisegisti kiirust madalale. Kalla ettevaatlikult sisse eelnevalt valmistatud suhkrusegu, valades seda õhukese ühtlase joana.
7
Segage segu suurel kiirusel kokku. Jätkake vahustamist, kuni segu hakkab kohevaks muutuma ja läikima, kuludes umbes 6-8 minutit. Algul võivad munavalged vahustamisel tühjeneda, kuid pärast pidevat segamist hakkavad nad paksenema.
8
Soovi korral segage vaniljeekstrakt ja segage veel üks kord, kuni see on hästi segunenud.
9
Säilitage vahukommi kohevad. Viige kohev õhukindlasse anumasse, kraapides see kõik topeltkatlast välja. Sulgege anum tiheda kaanega. Vahukommi kohev säilib kas külmkapis või toatemperatuuril, säilib kuni 6 nädalat või kauem.
10
Sulata madalal kuumusel vahukommid topeltkatlas. Vahukommid hakkavad muutuma tahkeks ja hakkavad seejärel muutuma mõne tükikesega veidi vedelaks. Tavaliselt kulub vahukommide sulamiseks umbes 3–5 minutit.
11
Vala sisse siirup ja sega. Sega puulusikaga, kombineerides siirupi vahukommidega. Sega vahukommi kohevaks kindlasti palju. Kui seda ei segata piisavalt, kõrbevad vahukommid või muutuvad taffy tekstuuriks.
12
Jätkake vahukommide segamist. Jätkake segamist, kuni vahukommi kohev muutub ühtlaseks, tükkideta määrimiseks.
13
Lase vahukommi koheval umbes 5-7 minutit jahtuda. Laske sellel toatemperatuuril seista, kuni see on soe, kuid mitte täielikult jahtunud. Kui vahukommi kohev täielikult jahtub, on seda raskem ära hoida, kuna see on kleepuv.
14
Säilitage vahukommi kohevad. Viige kohev õhukindlasse anumasse, kraapides see kõik topeltkatlast välja. Sulgege anum tiheda kaanega. Vahukommi kohev säilib kas külmkapis või toatemperatuuril, säilib kuni 6 nädalat või kauem.
15
Valmis.