Ungari guljašš on rammus lihane supp või hautis, mida iga Ungari kokk oskab täiuslikult valmistada. Guljašši saab valmistada veise-, sea-, lamba- või vasikalihast või nende maitsvate lihade mis tahes kombinatsioonist. Kui soovite teada, kuidas ungari guljašši valmistada, järgige neid samme.
1
Kuumuta 2 spl. taimeõli pannil keskmisel kuumusel. Laske õlil minut aega kuumeneda.
2
Lisa õlile 1 hakitud sibul. Prae sibulat, kuni see on kuldne. Seejärel eemaldage pann tulelt.
3
Lisa 1 spl. paprikat sibulale. Segage koostisosade lisamiseks.
4
Lisage 1 nael kuubikuteks lõigatud veiseliha, näputäis soola ja 3 spl. vett pannile. Segage koostisosi uuesti, et need lisada.
5
Kuumuta pann uuesti keskmisel kuumusel. Segage koostisained uuesti.
6
Küpseta koostisosi, kuni segu on paks, kuid supine. Jätkake koostisainete kontrollimist ja segamist. Kui segu ei ole piisavalt supine, võite lisada veidi rohkem vett, kuid lisage ainult natukene korraga. Oodake, kuni liha muutub pehmeks, enne kui asute järgmise sammu juurde. Selleks peaks kuluma 6–8 minutit.
7
Lisage segule 1/2 tassi kaalikat, 1/2 tassi porgandit ja veel veidi vett. Mida rohkem vett lisate, seda vähem tihe on guljašš, nii et see sõltub teie eelistustest.
8
Lisa maitse järgi köömneid ja tšillipulbrit.
9
Lisa segule 2 loorberilehte. Hauta segu, kuni liha on peaaegu küps.
10
Lisage segule 1 nael kooritud ja tükeldatud kartuleid. Alanda kuumust, kata segu kaanega ja küpseta, kuni liha on pehme ning kartulid ja köögiviljad küpsed. Selleks peaks kuluma umbes 20 minutit.
11
Serveeri. Naudi seda rikkalikku einet pearoana.
12
Kuumuta 1/8 tassi oliiviõli raskes sügavas potis. Võite kasutada Hollandi ahju või mõnda muud rasket sügavat potti.
13
Küpseta 1 nael sealiha korraga. Küpseta sealiha kolmes osas, eemaldades iga partii potist, kuni see pruunistub. Seda ei pea lõpuni küpsetama – see tuleb lihtsalt väljast pruunistada.
14
Kuumutage veel 1/8 tassi oliiviõli, 3 hakitud kollast sibulat ja 3 spl. Ungari magusat paprikat potis. Segage sibulaid, kuni need küpsevad umbes 5 minutit.
15
Lisa 2 hakitud küüslauguküünt ja 1 tl. köömnetest potti.
16
Lisa 2 spl. õunasiidri äädikat ja 2 spl. tomatipastast potti. Küpseta neid koostisosi 1 minut, pidevalt segades.
17
Asetage sealiha, 1/2 tl. soola, 1 hakitud punane paprika ja 1 hakitud roheline paprika potti.
18
Valage segusse 4 tassi sealihapuljongit. Liha tuleks vedeliku sisse uputada. Kui see pole nii, lisage pool tassi vett ja segage see sisse. Kui see pole ikka veel kaetud, lisage veel pool tassi vett. Lihtsalt olge ettevaatlik, et mitte liiga palju vett lisada, vastasel juhul jääb hautis liiga õhuke.
19
Kuumuta segu õrnalt keema.
20
Hauta segu poolteist tundi. Kata segule kaas ja hauta ning aeg-ajalt sega, kuni liha on ilus ja pehme. Kui soovite hautisse vähem puljongit, eemaldage poole küpsetusaja pealt kaas.
21
Serveeri. Serveeri seda maitsvat Ungari guljašši sealihaga eraldi või kergelt hautatud viilutatud kapsa- või lillkapsariisiga.
22
Kuumuta suurel pannil 1/4 tassi oliiviõli.
23
Lisage 2 naela. vasikahautist, 1 viilutatud suur valge sibul ja 1 hakitud küüslauguküüs pannile. Vasikalihahautis tuleks lõigata 1-tollisteks tükkideks.
24
Küpseta koostisained. Küpseta neid seni, kuni liha on pruun ja sibul kena pehme.
25
Lisage segule rohkem koostisosi. Lisa 3/4 tassi catsupit, 2 spl. Worcestershire’i kastet, 1 spl. pruuni suhkrut, 2 tl. soola, 2 tl. Ungari paprikat, 1/2 tl. kuiva sinepit, 1 näputäis punast Cayenne’i pipart ja 1 1/2 tassi vett.
26
Kata kaanega ja hauta 1 tund. Võite hautada veidi vähem aega või veidi kauem, sõltuvalt sellest, millal liha on pehme.
27
Lisa 2 spl. jahu ja 1/4 tassi vett liha segule. Sega segusse jahu ja vesi.
28
Kuumuta segu keemiseni. Jätkake pidevalt segamist.
29
Serveeri. Serveeri Ungari vasikaliha guljašš keedetud nuudlite peal.