Värskelt ahjust tulnud omatehtud õhtusöögirull on ideaalne külg igale toidukorrale. Kahjuks võib pearoaga samal ajal taigna vahustamiseks ja lauale toomiseks aja leidmine olla väljakutse. Üleöö külmkapirullid on ideaalne lahendus, sest valmistad taigna eelmisel õhtul. Järgmisel päeval tuleb vaid rullid vormida, kerkida lasta ja ahju visata. Mis kõige parem, saate selle retseptiga luua lihtsaid võirulle või lisada täiendavaid maitseaineid maitsvatele ürdirullidele, kaneelisuhkrurullidele või soola- ja piprarullidele, et luua oma toidule ideaalne täiendus.
1
Segage vesi ja pärm. Lisage suurde kaussi 1 pakk aktiivset kuivpärmi ja 1 ¼ (294 ml) tassi sooja vett. Segage segu, kuni pärm lahustub. Vesi peaks olema umbes 105–115 kraadi Fahrenheiti (40–46 kraadi Celsiuse järgi). Kasutage termomeetrit, et veenduda, et see on pärmi aktiveerimiseks piisavalt soe.
2
Sega hulka jahu, suhkur, või, muna ja sool. Kui pärm ja vesi on segatud, lisage 1½ tassi (188 g) universaalset jahu, â…“ tassi (67 g) suhkrut, â…“ tassi (76 g) sulatatud võid, 1 muna ja 1 teelusikatäis (6 g) soola kaussi. Segu segamiseks kasutage madalal kuumusel elektrimikserit umbes 1 minut, kuni segu on täielikult segunenud. Soovi korral võite sulavõi asendada taimeõliga. Taigna segamisel kraapige kindlasti kausi külgi regulaarselt alla. .
3
Sega juurde nii palju jahu, et tekiks pehme tainas. Kui olete koostisosad elektrimiksriga kokku seganud, lisage kaussi veel jahu ja segage see puulusikaga läbi. Kasutage täpselt nii palju jahu, et tekiks pehme tainas, mis tõmbub kausi külgedelt eemale. Taigna õige konsistentsi saavutamiseks ei tohiks te vajada rohkem kui 2 ¾ tassi (344 g) täiendavat jahu. pärast jahu lisamist jääma veel veidi kleepuvaks.
4
Määri anum ja tõsta tainas sinna. Kui tainas on kokku tulnud, võtke 3-liitrine (2,8 l) anum, näiteks kauss või küpsetusnõu, millel on kaas ja määrige see kergelt mittenakkuva küpsetusspreiga. Asetage tainas määritud anumasse, keerates seda korra ümber, et ka selle pind oleks määritud. Soovi korral võite mittekleepuva küpsetussprei asendada võiga.
5
Kata tainas kaanega ja jahuta üleöö külmkapis. Pärast taigna asetamist määritud anumasse katke see kaanega. Aseta tainas vähemalt 5 tunniks või üleöö külmkappi tahenema.
6
Suruge tainas alla. Kui olete taigna üleöö jahutanud, võtke see külmkapist välja. Kasutage rusikaid, et see alla suruda ja seejärel keerata see kergelt jahusele pinnale.
7
Jaga tainas pooleks ja lase puhata. Jahusel pinnal jaga kätega kaheks tükiks. Kata need puhta köögirätikuga ja lase tainal 10 minutit puhata. Kui tainas on käte külge kleepuv, võid nahka kergelt jahustada.
8
Määri küpsetusplaat(id). Kuni ootate taigna puhkamist, valmistage rullide küpsetamiseks 1–2 küpsetusplaati. Määrige lehed kergelt küpsetusspreiga, et rullid küpsedes kinni ei kleepuks. Soovi korral võite küpsetussprei asendada võiga. Soovi korral võite rullide küpsetamiseks kasutada ahjuvormi.
9
Veereta tainas pallideks. Kui tainas on puhanud, avage see. Vormi taignast kätega umbes 24 palli. Olge siiski ettevaatlik, et tainast liiga palju ei töötaks, sest seda kleepuvamaks muutub see käsitsemisel. Soovi korral võite tainast vormida dekoratiivsemad rullid. Näiteks võite rullida osad köieks, siduda need sõlmedeks ja seejärel otsad alla suruda.
10
Tõsta rullid küpsetuspaberi(te)le. Kui olete kogu taigna rullideks vorminud, asetage need võiga määritud küpsetusplaadile. Asetage need üksteisest vähemalt 5 cm (2 tolli) kaugusele, et need üksteise külge ei tõuseks.
11
Katke rullid ja laske neil kerkida. Kui rullid on küpsetuspaberiga kaetud, asetage neile veel kord puhas rätik. Laske neil kerkida, kuni need on peaaegu kahekordsed, mis peaks kestma 45 minutit kuni poolteist tundi. Parimate tulemuste saamiseks pange rullid kerkima mõnda kohta sooja.
12
Kuumuta ahi ette. Selleks, et ahi oleks rullide küpsetamiseks kuum, on oluline seda eelsoojendada. Kui rullid on peaaegu kerkinud, seadke ahju temperatuur 375 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult kuumeneda. Hoidke ahjul silm peal, et teaksite, millal see on saavutanud õige temperatuuri. See peaks teie hoiatamiseks piiksuma või vilkuma märgutuli.
13
Küpseta rulle, kuni need on kuldsed. Kui rullid on küljelt kahekordistunud, asetage küpsetusplaat(id) eelsoojendatud ahju. Laske neil küpseda 15–20 minutit või kuni rullid on kuldpruunid.
14
Määri rullide pealsed võiga ja serveeri soojalt. Kui rullid on küpsenud, võta need ahjust välja ja võta spaatliga kohe küpsetusplaadilt maha. Kasutage kondiitripintslit, kandke rullide ülaosale 2 supilusikatäit (28 g) sulavõid ja serveerige neid, kuni need on veel soojad. Te ei pea rulle võiga pintseldama. Sulatatud või lisab aga rullidele täiendava maitsekihi.
15
Lisa taignale ürte. Andke oma rullidele rohkem maitset, lisades taignale ½ tl (½ g) kuivatatud rosmariini või 1 tl (1 g) kuivatatud tüümiani või pune, kui segate taigna koostisaineid. Lõpeta rullide valmistamine samamoodi nagu tavalise taigna puhul. Maitse lisamiseks pintselda rullid enne küpsetamist sulavõiga ja puista üle parmesani juustuga.
16
Puista rullid üle kaneelisuhkruga. Kui soovite oma rullidele magusat ja vürtsikat ilmet anda, võite need katta kaneelisuhkruga. Valmistage need ette nagu tavalisi rulle, kuid pintseldage neid sulatatud võiga ja puistake neile enne küpsetamist veidi kaneelisuhkrut. Kui teil pole kaneelisuhkrut, võite ise valmistada, kombineerides ¼ tassi (55 g) valge suhkur 1 spl (8 g) jahvatatud kaneeliga ja sega korralikult läbi.
17
Loo soola-pipra rullid. Andke rullidele ekstra soolane maitse, puistades neid soola ja pipraga. Pintselda rullid sulavõiga ning puista neile enne küpsetamist koššersoola ja värskelt jahvatatud musta pipart.