Mehhiko roog nimega “tostadas” on ametlikult tuntud kui “tostada compuesta”, mis tähendab sõna-sõnalt “röstitud salatit”. Traditsiooniliselt on tostada ehitatud friteeritud maisitortillale, kuid madala kalorsusega tostada kestasid saab ka küpsetada või mikrolaineahjus. Kest on aluseks väikesele kihilisele salatile, mis koosneb praetud ubadest, guacamolist, kuubikuteks lõigatud tomatitest, viilutatud oliividest, hapukoorest, rebitud salatist ja riivjuust. Võite lisada ka veise-, sea- või kanahakkliha.
1
Praetud tostadad on kõige ehtsamad, aga ka kõige nuumavamad. Traditsiooniliselt praetakse tortillat taimeõlis. Seda peetakse kõige autentsemaks ja sageli ka maitsvaimaks viisiks tostada kestade valmistamiseks, kuigi kui jälgite oma kaloreid, võite soovida tortillat küpsetada või mikrolaineahjus.
2
Valage paksule pannile umbes 0,6 cm (1–4 tolli) taimeõli.
3
Kuumuta õli. Katsetage kuumust, tilgutades panni keskele väikese tüki tortillat. Kui tortilla kohe säriseb ja praeb, on õli valmis.
4
Korja tangidega üles maisitortilla ja aseta ettevaatlikult pannile. Tortilla välimised servad peaksid mullitama, nagu ka keskosa. Olge alati ettevaatlik õli pritsimise eest.
5
Prae kuni välimised servad on kuldpruunid, seejärel keera tortilla ümber. Olenevalt teie pliidist võib selleks kuluda 8–10 või kuni 30 sekundit mõlema poole kohta. Täielikult praetud tostada peaks olema hele- kuni keskpruuni värvi.
6
Eemaldage pannilt tostada kestad. Lase kestadel imava paberrätikuga kaetud taldrikul jahtuda.
7
Tostadade soojas hoidmiseks hoidke ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 250 °F (120 °F).
8
Küpsetatud tostada kestad peetakse üldiselt madala kalorsusega alternatiiviks praetud tostadadele. Paljud kokad peavad neid aga sama maitsvateks.
9
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (200 °C).
10
Pintselda maisitortilla mõlemat külge kergelt taimeõliga. Lisamaitse saamiseks puista peale soola, tšillipulbrit või cayenne’i.
11
Aseta tortilla küpsetusplaadile.
12
Korrake protsessi täiendavate tortilladega. Tavaliselt mahub ühele küpsetusplaadile umbes 4–6 tortillat.
13
Küpseta tortillasid 3–5 minutit esimesel küljel või kuni tortillad muutuvad krõbedaks, heleda kuni keskmise kuldpruuni värviga.
14
Eemaldage leht ahjust, keerake tostada kestad ümber ja korrake protsessi.
15
Valikuline: saate teha oma tostada kestad kausikujuliseks, küpsetades neid nii, et nende küljed on volditud väikestes vedruvormides, mis on kondiitrivormidega alla surutud.
16
Samuti saate mikrolaineahjus valmistada krõbedaid, kuid õlivabasid ja äärmiselt madala rasvasisaldusega tostada kestasid. See meetod võib olla tüütu, kui valmistate rohkem kui paar tostada-kest.
17
Asetage 2 kihti paberrätikuid oma mikrolaineahju küpsetuskarussellile. Paberrätikud imavad niiskust ja loovad krõmpsuva tekstuuri.
18
Lao mitu tortillat karussellile, otse paberrätikutele. Ärge laske tortillade servadel kattuda.
19
Kata tortillad täiendava kihi paberrätikutega. Mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 1 minut.
20
Avage mikrolaineahi ja eemaldage pealmine paberrätikute kiht. Keera tortillad ümber ja aseta peale värsked paberrätikud. Mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril veel 1 minut.
21
Valikuline: võite soovida tostada lisandit mikrolaineahjus küpsetada pärast seda, kui olete kestad küpsetanud või praadinud.
22
Valmis.