Lohakad joed on selline toit, millest sa kunagi välja ei kasva. Kui te aga liha ei söö, võite end kiduralt meenutada lapsepõlverõõmu üle, kui näksite sassi võileiba, näksides samal ajal palju vähem põnevat suupistet. Tofu appi! Nagu paljude teiste roogade puhul, saab ka tofut kasutada käepärase lihaasendajana, mis ei sunni maitse osas järeleandmisi tegema. Kõik, mida pead tegema, on see maitsestada, küpsetada ja visata see oma ema ajatu lohaka joe retsepti sisse ning tunned end taas lapsena.
1
Nõruta tofu. Koorige pakendi nurk tagasi ja laske tofu pakitud vesi välja voolata. Asetage tofu taldrikule ja katke paberrätik või marlitükk. Asetage raske ese, näiteks kokaraamat või metallist kastrul, tofuploki peale. See aitab välja suruda tofus sisalduva liigse niiskuse. Jätke tofu 20–30 minutiks pideva kokkusurumise alla. Kui te tofust vett esmalt välja ei pigista, võib tulemuseks olla vesised lohakad.
2
Lõika tofu väikesteks kuubikuteks. Lõigake tofuplokk terava noaga, viilutage see kõigepealt pikkadeks kitsasteks ribadeks, seejärel keerake ribad ja lõigake need soovitud suurusega tükkideks. Sujuvamate lohakate jaoks lõigake tofu kuubikuteks või hakkige hernesuurusteks ruutudeks. Kui eelistate rammusamaid võileibu, võite jätta kuubikud veidi suuremaks. Samuti võite tofu püreestada või kahvliga tükkideks purustada. Tofu väiksemateks tükkideks lõikamine suurendab selle pinda, mis aitab kiiremini küpseda.
3
Haki sibul, küüslauk ja muud köögiviljad. Sibul ja muud köögiviljad (roheline pipar, seened, värsked tomatid jne) peaksid olema umbes sama suured kui tofu. Hakkige küüslauk eriti peeneks, et vältida suurteks tükkideks hammustamist. Lisaks tavalisele valgele sibulale võite kasutada ka sibulapead või šalottsibulat. Riivi küüslaugupressi abil nelk paksuks pastaks.
4
Kuumuta suurel pannil õli. Valage pannile 2 supilusikatäit taimeõli ja lülitage pliidiplaat keskmisele-kõrgele kuumusele. Õli levitamiseks kallutage panni. Enne toiduvalmistamise alustamist peab panni pind olema kena ja kuum. Mittenakkuvatel pannidel võib õli asemel kasutada võid.
5
Prae sibul ja küüslauk. Viska oma aromaatsed koostisosad pannile ja hakake neid praadima. See vabastab nende teravad, hõrgud maitsed, mis seejärel infundeeritakse tofusse. Küpseta küüslauku ja sibulaid, kuni need muutuvad läbipaistvaks ja hakkavad kergelt pruunistuma. Karamelliseeritud aromaatsed ained annavad mahedale tofule märgatava rikkuse. Olge ettevaatlik, et sibul ja küüslauk ei küpsetaks, kuni need kõrbevad. See võib rikkuda lohakate joeside maitse.
6
Prae tofut krõbedaks. Lisage tofu ja segage see koos aromaatsete ainetega. Lase toful umbes 3-5 minutit küpseda, enne kui uuesti segad. Praadimisel imab see õli endasse ja omandab karge kuldpruuni viimistluse.Puutage tofu enne pannil praadimist riisijahu või maisitärklise kattega, et anda sellele ekstra krõmpsuv tekstuur. Tofu ei muuda küpsetamisel dramaatiliselt värvi , nii et vaadake, et servad hakkaksid alles kuldpruuniks muutuma, ja olge ettevaatlik, et see liiga ära ei teeks.
7
Maitsesta tofu maitse järgi. Puista tofule ohtralt soola, tšillipulbrit, sibulapulbrit ja paprikat. Soovi korral võid lisada ka näpuotsaga musta või valget pipart. Proovige tükk tofut, et veenduda, et see on täpselt maitsestatud. Pidage meeles, et hiljem suurendate soolasust, kui lisate konservtomateid ja muid maitseaineid. Paar kokteile universaalset vürtsisegu, näiteks Kreooli või kreeka maitseaine on hea viis tofu maitse parandamiseks.
8
Sega hulka tomatid, ketšup ja sinep. Avage üks purk tükeldatud tomatitest ja segage need koos tofuga. Seejärel lisage 1–1 ½ tassi ketšupit ja 2 supilusikatäit dijoni sinepit. Segage koostisosi, kuni need on põhjalikult segunenud. Kui eelistate õrnemaid lohakaid joesid, asendage ketšupiga purk tomatipüreega.
9
Tehke oma täiendused. Siinkohal saate retseptile oma isikliku templi lisamiseks lisada veel mõned maitsvad lisad. Kuubikuteks lõigatud roheline pipar, valged seened ja hakitud pähklid on taimetoitlastele sobivad valikud, mis võivad anda tervitatavaid toitaineid. Samuti saate kastme maitse järgi nokitseda, lisades veidi sojakastet, õunasiidri äädikat, suhkrut või värsket peterselli. Tõsta kuumust poole purgi marineeritud jalapeño või serrano paprikaga. Ketšup aitab kastme magusus, seega ära suhkruga liialda.
10
Hauta segu 10-15 minutit. Keerake pliidiplaat keskmisele kuumusele, et kaste õrnalt mullitaks ümber panni servade. Jätke pann kaaneta, aeg-ajalt segades. See võimaldab sellel haududes pakseneda. Paksema konsistentsi saavutamiseks laske lohakal joe segul veel 5–10 minutit podiseda. Mida kauem lohakas joe segu keedate, seda rohkem aega kulub maitsete küpsemiseks ja maitsvamad saavad.
11
Serveeri lohakaid joesid kuumalt hamburgeri kuklitel. Kühveldage lohakas joe segu serveerimislusika või vahukulbiga. Kuhjake see röstitud ja võiga määritud täistera hamburgeri kuklitele või tehke need vanaema kahe viiluga tavalise valge võileivaga. Haarake kahe käega kinni ja hammustage suur ja segane!Mähkige hamburgeri kuklid paberrätikusse ja küpsetage mõneks sekundiks mikrolaineahjus või määrige võiga ja pistage ahju, kuni servad hakkavad pruunistuma. Ärge unustage leotada aja oma kukliga taldrikule kukkunud segadus üles!
12
Nautige lohakat joe segu mis tahes viisil. Hamburgeri kuklid on lohakate joeside traditsiooniline vahend, kuid puuduvad reeglid, kuidas oma räpane meistriteost süüa. Tofusegu võib valmistada täidlase hommikusöögi, kui see kuhjatakse röstsaia viilule ja kallatakse munaga, ning see on positiivselt maitsev, kui see on täidetud sooja tortilla sees koos purustatud salati, juustu, salsa ja jalapenodega. See, et see on lihtne, ei tähenda, et see peab igav olema! Proovige serveerida oma tofu lohakas joes salatimähistes, et vähendada rasva ja kaloreid veelgi. Kasutage järelejäänud segu kiirete ja lihtsate taimetoitlaste nachode valmistamiseks.
13
Kuumuta paar traditsioonilist külge. Ükski lohakas joe ei ole täielik ilma kuhjava maci ja juustu või patjadeta. Need, kes otsivad kergemat varianti, võivad valida aurutatud hooajaliste köögiviljade, maguskartuli friikartulite või puuviljakokteili. Kui otsite nii lihtsaid, tervislikke ja maitsvaid kui lohakas joes, on raske valesti minna. Tasakaalustage kuumad lohakad joesid jaheda pastasalati, rohelise segasalati või omatehtud kapsasalatiga. Ühendage tofu lohakas joes oma pere lemmikküljega roogasid või kaasretsepte.
14
Ülejääke säilita külmkapis. Söömata jäänud lohakas joe segu võib panna õhukindlasse anumasse ja hoida külmkapis kuni nädal. Uuesti soojendamiseks pange külm segu lihtsalt 45 sekundiks kuni minutiks korraga mikrolaineahju, segades kuumutamiste vahel. Lohakad joogid sobivad ühtviisi hästi kui pärastlõunane suupiste lastele või lihtne õhtusöök neile, kui sahver on tühi. Lohakad joad on sageli isegi paremad päev või paar hiljem, kui üksikute koostisosade maitsed on saanud rohkem aega seguneda. Kuumuta hamburgeri kuklid või leib eraldi. Liiga kaua mikrolaineahjus küpsetades võivad need muutuda sitkeks ja nätskeks.