Enamik inimesi tunneb tavalisi suhkruküpsiseid, mida näete paljudel pidudel ja koosviibimistel. Kuigi enamik neist on armsad, pole paljudel neist erilist maitset. Kui soovite lisada pähklimaitset või soovite lihtsalt oma tavalist suhkruküpsist tervislikumaks muuta, kasutage täisteranisujahu. Täisterajahust saate hõlpsalt valmistada traditsioonilisi väljalõigatud küpsiseid. Või võite teha lihtsaid täistera nisu suhkruküpsiseid, mis segunevad ühes kausis ja ei vaja rullimist.
1
Kuumuta ahi ja valmista küpsetusplaadid. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (175 C). Võtke välja paar küpsetusplaati ja rebige välja mitu küpsetuspaberi lehte. Laota igale ahjuplaadile üks tükk küpsetuspaberit. Tõsta ettevalmistatud lehed küpsiste valmistamise ajaks kõrvale. Kui sul küpsetuspaberit pole, võid kasutada ka silikoonist küpsetusmatti.
2
Vahusta kuivained omavahel. Sega keskmise suurusega kausis omavahel kuivained. Peate vahustama 2 tassi (260 g) täistera nisujahu, 1/2 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit küpsetuspulbrit, kuni need segunevad. Tõsta kuivsegu kõrvale. Vahusta koostisosi vähemalt 30 sekundit. See tagab küpsetuspulbri ühtlase jaotumise jahu vahel.
3
Vahusta või, suhkur ja toorjuust. Asetage suurde segamisnõusse 10 supilusikatäit (142 g) pehmendatud võid, 1/2 tassi (100 g) granuleeritud suhkrut ja 1 unts (30 g) pehmendatud toorjuustu. Kasutage alust või elektrilist mikserit, et vahustada koostisosi suurel kiirusel mitu minutit. Segu peaks välja nägema kerge ja kohev. Teie või ja toorjuust peavad olema pehmed. Kui need on veel külmad, siis ei kreemita ja küpsisetaignasse jäävad tükid.
4
Lisa muna ja vanill. Keera mikser madalale kiirusele ning lisa 1 suur muna ja 1 tl vaniljeekstrakti koorevõi, toorjuustu ja suhkru segule. Vahusta segu, kuni muna ja vanill on täielikult segunenud. Kui soovid küpsiseid millegi muuga maitsestada, kaalu vaniljeekstrakti väljajätmist. Selle asemel võite kasutada mandli-, sidruni-, piparmündi- või apelsiniekstrakti.
5
Segage ja jahutage täisterasuhkru küpsise tainas. Hoidke mikserit madalal kiirusel ja lisage aeglaselt kuivained. Vahusta suhkruküpsise tainast seni, kuni see on segunenud ja sa ei näe enam jahutaskuid. Tõsta tainas kile peale ja vormi kettaks. Mähi ketas kilesse ja pane üheks tunniks külmkappi.Jahutamine on oluline, sest see muudab küpsised kergemini rullitavaks ja hoiab ära nende kõvaks muutumise.
6
Rulli ja lõika küpsised välja. Puista oma tööpind veidi jahuga. Eemaldage jahutatud tainas külmkapist ja rullige ketast, kuni see on 6 mm (1/4 tolli) paks. Kasutage taignast küpsiste väljapressimiseks küpsiselõikureid. Rullige jäägid uuesti rulli ja lõigake küpsiseid välja, kuni olete kogu taigna ära kasutanud. Peaksite saama umbes 32 küpsist. Kasutage umbes 2–3 tolli (5–7 cm) suuruseid küpsiselõikureid.
7
Küpseta küpsiseid. Laota küpsise väljalõiked ettevalmistatud küpsetuspaberitele. Veenduge, et iga küpsise vahel oleks vähemalt 1 tolli (2,5 cm) vaba ruumi, et neil oleks küpsemise ajal ruumi laieneda. Küpseta küpsiseid umbes 12 minutit. Eemaldage need ahjust ja laske neil restil täielikult jahtuda. Küpsised peaksid pärast küpsemist olema servadest kergelt pruunid.
8
Kaaluge küpsiste külmutamist. Tõeliselt lihtsaks glasuuriks pange tuhksuhkur väikesesse segamisnõusse. Lisage suhkrule veidi piima või koort ja segage kahvliga, kuni suhkur lahustub. Reguleerige vedelikku, et saada määritav glasuur konsistents. Külmutage küpsised, kui need on täiesti jahtunud. Samuti saate glasuurile erinevaid värve toonida. Kaaluge toidugeeli kasutamist, et see ei muudaks kreemi liiga vedelaks.
9
Kuumuta ahi ja võta küpsetusplaadid välja. Lülitage ahi sisse temperatuurini 375 kraadi F (175 C). Küpsiste peale panemiseks peavad teil olema mõned küpsetusplaadid. Te ei pea küpsetusplaate määrima ega pihustama. Kui teie küpsised kleepuvad sageli vormide külge, kaaluge pannidele küpsetuspaberi lehe asetamist.
10
Mõõda ja kombineeri enamus taigna koostisaineid. Kuna see lihtne täistera nisu suhkruküpsise retsept on kokku pandud ühte suurde segamisnõusse, mõõtke lihtsalt kaussi välja suurem osa taigna koostisainetest. Vahusta neid elektrimikseriga keskmisel kiirusel, kuni need on segunenud. Vaja läheb: 1 tassi (200 g) granuleeritud suhkrut1 tl küpsetuspulbrit ½ tl soola ½ tl jahvatatud muskaatpähklit ½ tl söögisoodat 2 supilusikatäit (30 ml) piima1 sl sidruni- või apelsinikoort 1 tl vaniljet ½ tassi (113 g) võid, pehmendatud 1 muna
11
Sega juurde jahu ja lõpeta taigna segamine. Lülitage mikseri kiirus madalaks ja segage järk-järgult 2 tassi (260 g) täisterajahu. Segage tainast, kuni jahu on segatud ja te ei näe kuivanud taskuid. Vältige taigna üle segamist, kuna see võib muuta küpsised sitkeks.
12
Veereta küpsised pallideks. Mõõtke paar supilusikatäit tainast küpsiselusikatäit või kahte teelusikatäit. Rulli iga tainaosa peopesade vahel ühtlaseks taignapalliks. Asetage kõik taignapallid määrimata küpsiselehtedele ja jätke nende vahele umbes 2 tolli (5 cm) ruumi. Iga palli suurus peaks olema umbes 1 tolli (2,5 cm).
13
Puista küpsised üle kaneeli-suhkruga. Kasutage peopesa või klaasi, et iga taignapall veidi lamendada. Sega väikeses kausis kokku ülejäänud 2 supilusikatäit suhkrut ja 1/2 tl kaneeli. Puista küpsistele kaneeli-suhkrusegu. Võid ka maitsetega ringi mängida. Proovige kaneeli asendada jahvatatud muskaatpähkli või kakaoga.
14
Küpseta täistera nisu suhkruküpsiseid. Asetage küpsised eelsoojendatud ahju ja küpsetage neid 8–10 minutit. Küpsised peaksid pärast küpsetamist paisuma ja veidi pragunema. Samuti muutuvad need servade ümber helepruuniks. Eemaldage need ahjust ja laske restil jahtuda. Kui peate küpsiseid partiidena küpsetama, vältige külma küpsisetaigna asetamist kuumadele küpsetusplaatidele. Laske lehtedel enne uuesti kasutamist täielikult jahtuda.