Kui olete tavalistest kartulikrõpsudest tüdinenud või soovite lihtsalt tervislikumat suupistet, proovige kõrvitsakrõpse. Butternut squash lisab krõpsudele kergelt magusat maitset ja uhke oranži värvi. Looge oma kõrvitsakrõpsud, lõigake kõrvits õhukesteks viiludeks ja praege, et saada krõbedad laastud. Või võite need õhukesteks viiludeks lõigata ja küpsetada, kuni need on krõmpsuvad. Suvikõrvitsa friikartulite jaoks lõika need lihtsalt pulkadeks ja rösti vähese maitseainega. Sa ei lähe kunagi tagasi tavaliste kartulikrõpsude juurde!
1
Sega omavahel maitseained. Mõõda krõpsude jaoks välja vürtsid ja maitseained. Pange need väikesesse kaussi ja segage, kuni need on ühendatud. Tõsta krõpsude valmistamise ajaks maitseained kõrvale. Peate segama: 1 spl koššersoola 1/2 tl küüslaugupulbrit 1/2 tl paprikat 1/4 tl helepruuni suhkrut 1/8 tl jahvatatud musta pipart 1 näputäis Cayenne’i
2
Koori ja viiluta kõrvits. Pese kaks väikest kõrvitsat. Lõika terava noaga iga kõrvitsa mõlemad otsad ettevaatlikult ära. Viska otsad ära ja koori kõrvits köögiviljakoorijaga. Hõõruge kooritud kõrvits üle mandoliini, nii et kõrvits lõigatakse väga õhukesteks viiludeks. Kuigi võite kõrvitsa õhukesteks viiludeks lõigata noaga, saate mandoliinist kõige õhemad ja ühtlasemad viilud.
3
Leota kõrvitsaviilud jäävees. Täida suur kauss jääveega ja pane kõrvitsaviilud vette. Veenduge, et squash oleks jääveega täielikult kaetud. Leotage viilud 10 minutit, enne kui kurnate kõrvitsaviilud ja patsutage need rätikuga kuivaks. Suvikõrvitsaviilude leotamine ja kuivatamine vabastab osa tärklisest. See muudab krõpsud praadimisel eriti krõbedaks.
4
Kuumuta pardirasv või õli. Valage paksupõhjalisse Hollandi ahju pardirasv või rapsiõli. Kasutage piisavalt rasva või õli, et see jääks poti servast 7,5 cm kõrgemale. Lülitage kuumus keskmisele tasemele ja kuumutage õli, kuni see jõuab 160 C-ni (325 kraadi F). Õli temperatuuri kontrollimiseks peaksite kasutama toidu praadimiseks mõeldud kiirloetavat termomeetrit.
5
Prae kõrvitsakrõpsud ja raputa need maitseainega. Lisage kuumale õlile peotäis kõrvitsaviile ja praege neid 5–7 minutit. Need peaksid muutuma tumekuldseks ja krõbedaks. Kasutage peene sõelaga laastud õlist välja ja asetage need paberrätikutega vooderdatud serveerimistaldrikule. Piserdage neid maitseainetega ja serveerige krõpse. Kuna soovite praadida kõrvitsakrõpse partiidena, veenduge, et õli soojeneb enne veel ühe peotäie suvikõrvitsakrõpsude praadimist 160 kraadini.
6
Kuumuta ahi ja valmista küpsetusplaadid. Lülitage ahi sisse temperatuurini 250 kraadi F (120 C). Rebi küpsetuspaber ära ja vooderda paberiga kaks küpsetusplaati. Pange need kõrvitsakrõpsude valmistamise ajaks kõrvale. Veenduge, et üks teie ahjurestidest oleks ahju keskel. See aitab krõpsudel ühtlaselt küpseda.
7
Koori ja viiluta kõrvits. Peske ja koorige üks väike kõrvits, mis on umbes ühe naela (455 g) suurune. Lõika kõrvits suure noaga ettevaatlikult pooleks, nii et tulemuseks on õhuke ja ümar ots. Kühveldage seemned ümarast otsast välja ja visake minema. Kasutage mandoliini, et viilutada kõrvits 1/8-tollisteks (3 mm) viiludeks. Suvikõrvitsa õhukesest otsast olevad viilud on ringikujulised ja ümmarguse otsa viilud on tegelikult rõngad, mida saate praadida.
8
Maitsesta kõrvits. Asetage kõrvitsa viilud ja rõngad suurde segamisnõusse ning niristake neile 4 tl oliiviõli. Puista kõrvitsale 1/2 tl koššersoola ja 2 tl hakitud värskeid ürte. Kaaluge: SalveiTüümia OreganoRosemaryPetersell
9
Korraldage ja küpsetage squashilaastud. Laota maitsestatud kõrvits küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele. Laastud peaksid olema ühes kihis, et need saaksid küpsedes krõmpsuda. Küpseta laaste tund aega eelsoojendatud ahjus ja seejärel keera ümber. Küpseta neid veel tund aega ja keera uuesti. Küpseta neid veel tund aega ja seejärel lülita ahi välja. Enne serveerimist lase krõpsudel üleöö või mitu tundi ahjus krõmpsuda. Kokku küpsevad krõpsud kolm tundi. Peate neid lihtsalt kord tunnis keerama, et need ühtlaselt krõbedaks muutuksid. Suvikõrvitsakrõpse saate hoida õhukindlas anumas kuni ühe nädala.
10
Kuumuta ahi ja valmista küpsetusplaadid. Lülitage ahi sisse temperatuurini 425 kraadi F (220 C). Rebi küpsetuspaber ära ja vooderda paberiga kaks küpsetusplaati. Pange need kõrvitsakrõpsude valmistamise ajaks kõrvale. Veenduge, et üks teie ahjurestidest oleks ahju keskel. See aitab krõpsudel ühtlaselt küpseda.
11
Pese ja tükelda kõrvits. Peske üks suur kõrvits ja eemaldage selle koor köögiviljakoorijaga. Kasutage teravat kokanuga, et kõrvitsa otsad ettevaatlikult ära lõigata. Lõika kõrvits pikuti pooleks ja eemalda lusikaga seemned. Lõika kõrvits õhukesteks kangideks või jämedaks viiludeks. Pidage meeles, et peenemad pulgad küpsevad kiiremini kui jämedad kõrvitsaviilud.
12
Viska peale kõrvits maitseainetega. Tõsta kõrvitsa tükid suurde segamisnõusse. Nirista kõrvitsale ¼ tassi (60 ml) oliivi- või kookosõli ja puista kõrvitsa peale 2–3 teelusikatäit kuivatatud ürte (nt rosmariin või petersell). Segage segu kokku, et kõrvits oleks täielikult kaetud. Maitse järgi võite lisada ka meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart.
13
Rösti squash friikartulid. Laota maitsestatud kõrvitsatükid ettevalmistatud ahjuplaatidele. Need peaksid olema ühes kihis, et küpseksid ühtlaselt ja veidi krõbedaks. Küpseta kõrvitsat 20–25 minutit või kuni need on kuldpruunid. Eemaldage laastud ja serveerige neid kohe. Need küpsetatud squash friikartulid ei ole nii krõbedad kui traditsiooniliselt praetud krõpsud. Ühe kihina küpsetamine aitab neil ühelt poolt rohkem krõbedaks muutuda.
14
Valmis.