Soba (ãã° või 蕎麦) on traditsiooniline Jaapani tatranuudliroog, mida tavaliselt serveeritakse kas kuumalt puljongis või külmalt koos dipikastmega. Soba on rikas B1-vitamiini (tiamiini) poolest ja on täis aminohappeid, mis on teie keha jaoks elutähtsad toitained. Soba keetmine puljongis ja marineeritud kana lisamine annab maitsvad tulemused. Seevastu puljongita soba sobib kuumadeks päevadeks ja selle dipikaste rõhutab seda nuudlirooga kindlasti.
1
Sega marinaadi koostisained omavahel. Lisa segamisnõusse oliiviõli, risiveiniäädikas, suitsupaprika, suhkur, küüslaugupulber, sibulapulber, sidrunipipar, rosmariin, basiilik ja sool. Seejärel segage vispliga koostisosad hästi, et segu oleks kogu aeg ühtlane.
2
Viige marinaad ja kana suletavasse anumasse. Võite oma kana marineerida ka kausis, kuigi pikema marineerimisaja korral aitab suletav anum vältida võimalikke lekkeid. Pange marinaat oma anumasse ja sisestage kana, viskades kana nii, et see oleks hästi marinaadiga kaetud. Suletavad kilekotid on suurepärane marineerimisnõu. Nende kasutamisel on vähem puhastust ja koti kuju soodustab marinaadi ühtlast jaotumist.
3
Lase kanal vähemalt 30 minutit marineerida. 30 minutist peaks piisama, et kana saaks marinaadi täielikult omastada ja oma maitse omandada. Maksimaalse maitse tagamiseks marineerige oma kana 2 tundi või üleöö. Üldjuhul võib linnuliha ohutult marineerida külmkapis kuni kaks päeva. Kõrge happesusega marinaadid võivad aga liha hoopis sitkemaks muuta. Seetõttu on soovitatav 2 tundi või üleöö marineerida.
4
Küpseta kana pannil. Soojendage pann pliidiplaadil keskmisel kõrgel kuumusel. Asetage kana rinnad pannile ja valage ülejäänud marinaadist pannile, nii et kana pestakse selles. Küpseta kana umbes 8–10 minutit mõlemalt poolt. Kui kana on küpsetamise lõpetanud, peaks see olema kõva ja seest valge. Kui kana kahvliga torgata, peaks sealt väljuv mahl olema selge.
5
Tõsta kana tulelt ja tõsta kõrvale. Kana kuumalt pannilt eemaldamiseks kasutage köögiriistu, näiteks kahvlit, tange või puulusikat. Seejärel asetage kana taldrikule küljele. Soovite, et see jahtuks enne lõikamist.
6
Prae oma sibulad ja seened. Alandage pliidiplaadi kuumust keskmisele tasemele ja lisage pannile oliiviõli. Sisestage oma seened ja sibul pannile. Küpseta neid umbes 6 minutit või kuni need on hakanud pruunistuma ja karamellistuma.
7
Kombineerige pannil sojakaste, pruun suhkur ja sriracha. Segage need koostisosad köögiriistaga. Jätkake segu segamist, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud. Selleks peaks kuluma vaid umbes minut.
8
Pehmendage porgandid praepannil, seejärel lisage puljong. Sisestage oma porgandid pannile. Laske neil 1 kuni 2 minutit küpseda. Pärast seda lisage segule oma puljong, vesi ja miso. Küpseta koostisosi, kuni miso on täielikult lahustunud, samal ajal õrnalt segades.
9
Küpseta oma kapsas ja soba nuudlid puljongis. Üldiselt soovite neid koostisosi küpsetada, kuni nuudlid muutuvad pehmeks, mis peaks võtma umbes 5 minutit. Siiski võiksite seda aega lühendada toekamate nuudlite puhul või pikendada pehmemate nuudlite puhul.
10
Valage supp kaussidesse ja lisage viimane lihv. Segage köögiriistaga spinat ja jaotage see ühtlaselt kogu supi peale. Seejärel kandke supp vahukulbiga üksikutesse kaussidesse. Lõika jahtunud kana noaga ribadeks, aseta ribad peale ja naudi oma kaussi sobaga. Saate parandada esitlust ja lisada sellele roale veidi maitset, kui kaunistad seda seesamiseemnete ja koriandriga.
11
Valmista soja- ja ingverikaste. Lisa sojakaste ja riivitud ingver väikesele praepannile. Lülitage pliidiplaadi kuumus sisse ja kuumutage koostisosi, kuni need keevad. Pärast keemiseni eemaldage pann tulelt ja segage mesi ja Dijoni sinep, kuni mõlemad on täielikult lahustunud. Kui olete kastme valmistamise lõpetanud, pange see küljele jahtuma.
12
Prae tempeh. Lõigake tempeh noaga umbes 0,64 cm paksusteks viiludeks. Pange need suletavasse anumasse või segamisnõusse, et marineerida ½ tassi (118 ml) soja-ingveri kastmes 20 minutit. Eemaldage tempeh marinaadist ja prae keskmisel kuumusel praepannil krõbedaks. Kui olete tempehi praadimise lõpetanud, eemaldage see köögiriistaga, näiteks puulusika või tangidega, pannilt ja asetage see serveerimiskauss.
13
Keeda nuudlid vees. Kuni tempeh praeb, pane suur pott vett kõrgele tulele. Lisage oma soba nuudlid pärast vee keemist. Nõruta nuudlid kurnas, seejärel tõsta nuudlid praepannile. Kombineerige ½ tassi (118 ml) oma soja-ingveri kastet nuudlitega ja prae neid koostisosi keskmisel kuumusel 2 minutit. Kui nuudlid on valminud, viige need oma serveerimiskaussi ja asetage kõrvale. .
14
Pange oma lisandid välja ja serveerige kõike koos kastmega. Saate kaunistada oma soba ja tempehi ülaosa mis tahes viisil. Levinud lisanditeks on viilutatud avokaado, talisibul, julieneeritud porgand, viilutatud lehtkapsas, seesamiseemned ja palju muud. Täiendage oma nuudleid ja tempehi nende aktsentidega. Nuudleid ja tempehit süües kastke need kõrvale serveeritud soja-ingverikastmesse, et anda mõlemale rohkem maitset.