Kui teile meeldib sidruni-beseepiruka maitse, kuid soovite mahedamat magustoitu, tehke sidrunipirukas. Valmistage krõmpsuv Grahami kreekerikoor ja segage sidrunimahla, munakollaste ja magustatud kondenspiimaga kokku kiire sidrunitäidis. Seejärel küpseta sidrunipirukas ja jahuta see täielikult. Täienda oma unistavat magustoitu rohke värske vahukoorega ja naudi!
1
Kuumuta ahi 177 °C-ni (350 Â °F) ja pane puru kaussi. Võtke segamisnõu välja ja valage sinna 1 1/2 tassi (180 g) Grahami kreekeripuru. Kui purustate oma Grahami kreekeripuru, peate köögikombainis pulseerima 11–12 Grahami kreekerilehte.
2
Sega puru hulka granuleeritud suhkur ja sulavõi. Sulata 5 supilusikatäit (70 g) võid ja vala see kaussi koos Grahami kreekeripuruga. Lisage 1/3 tassi (65 grammi) granuleeritud suhkrut ja segage, kuni segu on segunenud. Kooriku segu peaks olema liivane ja niiske.
3
Suru koorik pirukaplaadile. Asetage oma tööpinnale 9 tolli (23 cm) pirukaplaat ja kühveldage sellele kooresegu. Kasutage sõrmi või mõõtetopsi põhja, et suruda puru ühtlaselt plaadi põhja ja külgedele. Vajutage purusegu tugevalt, et moodustuks ühtlane koorik. Koorik peaks olema 1–4–1,2 tolli ( 0,64–1,27 cm) paksusega.
4
Küpseta Grahami kreekerikoort 8–10 minutit. Pane koor eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni see muutub kergelt kuldpruuniks. Samuti peaks see lõhnama aromaatselt ja röstitult. Seejärel eemaldage koorik ja asetage see restile jahtuma. Valmistage täidis ette, kuni koor jahtub. Hoidke ahju kuumutatuna temperatuurini 350 °F (177 °F).
5
Pigista 5 kuni 6 sidrunit. Lõika iga sidrun pooleks ja pressi mahlapressi või tsitrusepressiga mahl kaussi või mõõtekannu. Jätkake sidrunite mahla pressimist, kuni teil on 1 tass (240 ml) värsket mahla. Kuigi võite kasutada pudelimahla, ei ole see nii maitsev ega hapukas kui värske mahl.
6
Eraldage 5 muna ja pange munakollased kaussi. Murra 5 muna ja eralda munakollased valgetest. Visake valged ära või säilitage need mõne teise retsepti jaoks. Seejärel pane 5 munakollast segamisnõusse.
7
Vahusta mahl, munakollased ja magustatud kondenspiim. Vala sidrunimahl kaussi koos munakollastega. Seejärel avage 2 14-untsi (396 g) purki magustatud kondenspiima ja kühveldage need kaussi. Vahusta koostisosi, kuni segu on ühtlane ja ühtlane. Magustatud kondenspiim teeb piruka magusamaks ja aitab täidise komplekteerimisel.
8
Määri täidis pirukapõhjale. Kui koorik on veidi jahtunud, vala sinna sidrunitäidis. Kasutage lusika või spaatli tagumist täidise jaotamiseks nii, et see jääks koorega ühtlaseks.
9
Küpseta pirukat 18–22 minutit. Pane pirukas ahju, mis on veel kuumutatud temperatuurini 177 °F (350 Â F) ja küpseta pirukat, kuni täidise servad veidi paisuvad. Need peaksid välja nägema hangunud, kuigi piruka keskosa ikka veel veidi kõigub. Pirukas paigaldub jahtudes.
10
Eemaldage pirukas ja jahutage seda vähemalt 5 tundi. Lülitage ahi välja ja võtke pirukas välja. Asetage see restile ja jätke, kuni see on toatemperatuuril. Seejärel katke pirukas ja asetage külmkappi täielikult jahtuma.
11
Vahusta koor tuhksuhkru ja vaniljega. Pange suurde segamisnõusse 1 spl (8 g) tuhksuhkrut ja 1 tl (4,9 ml) vaniljeekstrakti. Valage sisse 1 tass (240 Â ml) tugevat vahukoort ja vahustage aluse või saumikseriga. Jätkake vahustamist, kuni moodustuvad jäigad tipud. Kreem vahustub kiiremini, kui vahustajad ja segamisnõu on eelnevalt jahutatud.
12
Enne serveerimist määri või tupsuta pirukale vahukoor. Tõsta jahtunud sidrunipirukas külmkapist välja ja tõsta peale lusikaga vahukoor. Kui soovite dekoratiivset välimust, pange vahukoor tähtkinnitusega torukotti. Seejärel keerleb piibuke ja tähed piruka kohal. Viiluta ja serveeri pirukas, kuni see on külm. Katke ja jahutage järelejäänud sidrunipirukas kuni 3 või 4 päeva. Pidage meeles, et mida kauem pirukat säilitate, seda rohkem võib vahukoor nutta.