Sidrunibeseepirukas on populaarne magustoit, eriti suvel, mil rikkalikku vanillikaste täidist ja jahedat beseekatte võib pärast kerget einet või teed süüa külmalt. Hea sidruni-beseepiruka valmistamine on tegelikult pisut keeruline ja nõuab köögis teatud koordineerimist. Ärge pettuge, kui teie esimene pingutus ei ole täiuslik, vaid proovige jälgida samme, mida tegite, et viga ei korduks.
Enne sidruni-beseepiruka retseptiga alustamist võivad abiks olla mõned juhised. Esimene on see, et soovite kõik piruka koostisosad kokku panna, kui need on kuumad. Eelküpsetage oma koorik, mis aitab vältida selle läbimärjaks jäämist, ja asetage täidis kuuma koore sisse, kuni täidis on veel kuum. Sega besee kiiresti läbi ja määri esimesel võimalusel pirukatäidisele. See tagab, et besee põhi küpseb täidise kuumuse toimel, nii et besee on lõpuni küpsenud, kui pealt on kuldpruun ja võtad sidruni-beseepiruka ahjust välja. Laske sidruni-beseepirukal restil täielikult jahtuda ja seejärel jahutage, sest pirukas ei püsi toatemperatuuril stabiilsena.
See retsept sobib igat tüüpi tsitrusviljade jaoks. Kui soovite proovida ebatavalist pirukat, võite katsetada laimi, apelsini, mandariini ja muud tüüpi tsitrusviljadega. Peaksite alati leidma aega mahla värskeks pigistamiseks ja koore riivimiseks. Värskel maitsel on teie valmis pirukale suur mõju.
Võimalik, et enne sidruni-beseepirukale asumist on kasulik välja panna kõik koostisosad ja mõõteriistad, mida vajate. Kui hakkate käima, on kiirus ülioluline.
Piruka põhjaks on loomulikult koorik. Sidrunibeseepirukaks sobivad mitut tüüpi koorikud. Valige oma lemmik helveste taignakoor ja pidage meeles, et teete pooliku retsepti, sest sidruni-beseepirukas on kaetud besee, mitte koorikuga. Võite teha ka täieliku retsepti ja külmutada üleliigse poole teiseks kasutamiseks. Kooriku valmistamise ajal soojenda ahi, et saaksid besee ja täidisega tegelemise ajal koort eelküpsetada. Kui koorik on lahti rullitud, pannile pressitud ja ahjus küpsenud, võid valmistada vanillikreemi täidise.
Enne täidisega alustamist kuumutage pannil keskmisel kuumusel üks supilusikatäis maisitärklist, üks supilusikatäis suhkrut ja 1/3 tassi vett. Segage segu, kuni see tardub läbipaistvaks pastaks, seejärel pange see väikesesse kaussi ja katke tihedalt kinni. Seda segu lisatakse beseele stabilisaatorina ja see hoiab ära selle nutmise ja kokku kukkumise, mis on kaks levinumat probleemi sidruni-beseepiruka puhul.
Täidise valmistamiseks sega 1 ¼ tassi suhkrut, 1/3 tassi maisitärklist, 1/8 tl soola, 1 ½ tassi vett, ½ tassi värsket sidrunimahla, 1 spl sidrunikoort, neli munakollast ja kaks kuni kolm supilusikatäit soolamata võid. Küpseta seda segu keskmisel kuumusel kuumakindla spaatliga pidevalt segades. Segage aeglaselt, kuid veenduge, et jõuaksite pannilabidaga täielikult ümber. Segu pakseneb ja see tuleks kohe valada kuuma eelküpsetatud pirukapõhja sisse ning alustada besee peale.
Besee valmistamiseks kasutage täiesti rasvavabasid segamisnõusid ja -riistu. Vahusta neli munavalget, kuni need hakkavad vahutama, enne kui lisad ½ tl vanilli ja ¼ tl hapukoort. Vahusta aeglaselt ½ tassi ülipeent suhkrut ja vahusta, kuni munavalged on moodustanud jäigad, läikivad tipud. Järgmisena lisa üks supilusikatäis korraga maisitärklisepasta, vahustades seda pärast iga lisamist lõpuni ja pärast viimast supilusikatäit klopi veel 10 sekundit. Määri besee koheselt kuumale vanillikreemile, alustades piruka äärtest, et besee oleks igast punktist piruka külge ankurdatud ega tõmbuks kokku. Küpseta 325° Fahrenheiti (163° Celsiuse järgi) ahjus umbes 20 minutit, kuni besee hakkab kuldseks muutuma, ja eemaldage see kohe.