Sünnipäevapeol, duši all, küpsetiste müügil või mõnel muul üritusel, kus soovite avaldust teha, saavad sebratriibulised küpsised kindlasti asja ära. Ükskõik, kas soovite teha sebrakujulisi küpsiseid, mille sisse on küpsenud triibud, või luua lihtsaid võiküpsiseid ja lisada triibud glasuuriga, saate küpsiste välimust kohandada nii, et need sobiksid teie sündmusega teele. Triibud pole ka ainult hobusekujuliste küpsiste jaoks – lisage need lihtsatele ümaratele küpsistele, et neid vürtsitada!
1
Sega omavahel või ja suhkrud. Lisage suurde kaussi 1 ¼ tassi (285 g) pehmendatud võid ja 1 tass (200 g) suhkrut. Kasuta saumikserit, et kreemitada koostisained keskmisel kiirusel, kuni segu on kerge ja kohev. Soovi korral võid küpsisetaina segada statsionaarses segistis. Taigna võib segada ka käsitsi, kuid see võtab veidi kauem aega. .
2
Klopi sisse muna ja vanill. Kui või ja suhkru segu on ühendatud, lisa 1 muna ja 1 tl (5 ml) vaniljeekstrakti. Kui saumikser on keskmisel kuumusel, segage, kuni need on täielikult segunenud.
3
Sega jahu ja sool. Segage eraldi kausis 3 tassi (375 g) universaalset jahu ja ¼ teelusikatäit (1 ½ g) soola. Segage need kaks kokku, kuni need on hästi segunenud. Kui olete taignas kasutanud soolavõid, võite soovi korral soola ära jätta.
4
Lisa jahusegu vähehaaval võisegule. Kui jahu ja sool on segunenud, lisa see võisegule osade kaupa. Segage saumikseriga madalal kuumusel, kuni kuivained on täielikult segunenud. Olge ettevaatlik, et mitte tainast üle segada, vastasel juhul võite saada sitkeid küpsiseid.
5
Jaga tainas pooleks ja lisa ühele poolele kakao. Kui tainas on täielikult segunenud, jagage see kahte kaussi. Jäta üks pool nii, nagu on. Segage teises kausis ¼ tassi (30 g) küpsetuskakaod, kuni see on täielikult segunenud. Lõpuks on kauss kreemivärvi taignaga ja kauss šokolaadivärvi taignaga. Kui kavatsete sebratriibud glasuuriga teha, ei pea te taigna värvimiseks kakaod lisama. Selle asemel jätke kogu taignakreem värviliseks ja kaunistage küpsetatud küpsised kuningliku glasuuriga, nagu allpool kirjeldatud.
6
Kuumuta ahi ette. Selleks, et ahi oleks küpsiste küpsetamiseks piisavalt kuum, on oluline seda eelsoojendada. Seadke temperatuur 375 kraadile (190 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult kuumeneda. Pöörake tähelepanu oma ahjule, et teaksite, millal see on valmis. Tõenäoliselt vilgub see hoiatuseks märgutuli või piiksub.
7
Rulli kumbki pool taignast ruudukujuliseks. Asetage kreemjas tainas kahe vahapaberi tüki vahele ja šokolaadivärvi tainas teise kahe vahapaberi tüki vahele. Rullige taignarulliga iga tükk 9-tolliseks (23 cm) ruuduks. Vahapaberi võite asendada pärgamentpaberiga. Kui teil taignarulli pole, võite kasutada veinipudelit, termost või klaasist.
8
Lõika ruudud ribadeks ja seejärel ristkülikuteks. Kui olete tainast ruutudeks rullinud, lõigake need noaga 3-tollisteks (8 cm) ribadeks. Iga ruudu jaoks peaks olema 3 riba, kokku kuus. Järgmisena lõigake ribad pikuti pooleks, et moodustada ristkülikud. Ristkülikud peaksid olema umbes 4 × 3 tolli (11 cm × 8 cm). Kokku peaks teil olema 12 ristkülikut.
9
Sega vaheldumisi kreemi- ja šokolaadiristkülikud. Asetage kiletükk maha ja asetage sellele kreemjas ruut. Asetage peale šokolaadine ristkülik ja korrake seda protsessi, kuni olete kõik ristkülikud ära kasutanud. Kui kavatsete sebratriipude lisamiseks kasutada kuninglikku glasuurit, pole neid kihistamise toiminguid vaja teha. Rullige tainas lihtsalt lahti ja kasutage hobuse kujundite lõikamiseks küpsiselõikureid.
10
Pane tainas külmkappi. Mähi plastkile ümber kihilise taigna, et see kataks täielikult. Asetage see 2 tunniks külmkappi jahtuma.
11
Lõika tainas viiludeks. Kui tainas on korralikult jahtunud, eemaldage see külmkapist ja keerake lahti. Lõika see noaga umbes ¼ tolli (6 mm) paksusteks viiludeks. Kokku peaksite kerima 18 viilu.
12
Kasutage iga viilu jaoks hobusekujulist küpsisevormi. Kastke hobusekujuline küpsisevorm jahusse, et see katta. Vajuta see taignaviilu sisse, et tekiks vormitud triibuline küpsis. Korrake protsessi kõigi viiludega. Kasutage kindlasti 10 cm (4 tolli) või väiksemat hobuküpsisevormi.
13
Tõsta küpsised küpsetusplaadile. Kui olete kõik küpsised välja lõiganud, asetage need määrimata küpsetusplaadile. Nende vahel peab olema vähemalt 2,5 cm (1 tolli), et vältida nende kokku küpsemist.
14
Küpseta küpsiseid kergelt kuldseks. Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju. Laske küpsistel küpseda 8–10 minutit või kuni nende servad muutuvad kergelt kuldseks. Küpsiste ühtlaseks küpsemiseks kasutage ahju keskmist resti.
15
Jahuta küpsised restidel. Kui küpsised on küpsetamise lõpetanud, laske küpsistel 2 minutit küpsetusplaadil seista, et need saaksid veidi taheneda. Seejärel asetage need täielikult jahtuma traatjahutusrestile. Küpsiste täielikuks jahtumiseks peaks kuluma umbes 15–20 minutit.
16
Sega munavalged ja sidrunimahl. Lisage keskmise suurusega kaussi 3 pastöriseeritud munavalget ja 1 tl (5 ml) värsket sidrunimahla. Segage, kuni need kaks on täielikult segunenud. Soovi korral võite sidrunimahla asendada 1 tl (5 ml) vaniljega.
17
Lisa aeglaselt tuhksuhkur. Kui munavalged ja sidrunimahl on ühendatud, segage kaussi 1 nael (454 g) kondiitri suhkrut. Kasutage madalal kuumusel saumikserit, et segada, kuni suhkur on täielikult segunenud. Lülitage mikseri kiirus keskmisele tasemele ja segage glasuuri umbes 5 minutit või kuni tekivad jäigad tipud. Kui glasuur pole jäikaid piike moodustanud, peate võib-olla muutma mikseri kiiruse keskmiseks-kõrgeks.
18
Jaga glasuur ja lisa pooleks must toiduvärv. Eemaldage pool glasuurist ja asetage see eraldi kaussi. Lisage glasuuriga kaussi paar tilka musta toiduvärvi ja segage, et see täielikult seguneks. Alustage 2–3 tilga toiduvärviga. Lisage rohkem, kui glasuur ei ole nii tume, kui soovite. Te ei pea tingimata kasutama musta toiduvärvi. Olge loominguline ja tehke sebratriipe mis tahes värviga, mida eelistate.
19
Pane must glasuur külmkappi. Kata kauss kilekattega musta glasuuriga. Asetage see külmikusse, kuni olete selle kasutamiseks valmis. Vajutage plastkile glasuuri pinnale, et see ei moodustaks koorikut.
20
Täida küpsised valge glasuuriga. Kasutage võinuga, et määrida valge glasuur üle kogu sebraküpsise. Soovi korral võite glasuuri viia torukotti ja toruga üle kogu küpsiste, et need täielikult täituksid. Veenduge, et küpsised oleksid enne külmutamist täielikult jahtunud. Glass sulab, kui küpsised on veel soojad. Kui soovid glasuuri peale tõmmata ja see tundub liiga paks, sega selle vedeldamiseks paar tilka vett.
21
Laske glasuuril täielikult hanguda. Kui kõik sebraküpsised on täidetud valge kuningliku glasuuriga, on oluline lasta glasuuril täielikult hanguda. Laske küpsistel 12–24 tundi seista, et glasuur jõuaks täielikult taheneda.
22
Kuumuta must glasuur toatemperatuurile ja aseta torukotti. Kui valge glasuur on tahenenud ja olete valmis sebratriipe lisama, eemaldage must kuninglik glasuur külmkapist. Laske sellel seista 1–2 tundi või kuni see soojeneb toatemperatuurini. Kui see on piisavalt pehme, pange see peene otsaga torukotti. Segage glasuur soojenemise ajal, et see kaasa aidata. Kui glasuur on soojenemise lõppedes torustamiseks liiga paks, lisage vedeldamiseks paar tilka vett. see välja.
23
Joonistage küpsistele musta glasuuriga piklikud ebaühtlased kolmnurgad ja täitke need. Kui must glasuur on torukotis, tõmmake ettevaatlikult piklike ebakorrapäraste kolmnurkade piirjooned üle küpsise, et luua triibud. Täitke kolmnurgad ka glasuuriga. Parima väljanägemise saavutamiseks vahetage küpsise triipe valmistamise ajal ühelt küljelt teisele.
24
Enne serveerimist või pakkimist laske küpsistel taheneda. Kui plaanite küpsiseid serveerida, laske glasuuril 20–30 minutit taheneda. Kui aga plaanite need pakendada, et neid kingitusteks jagada, oodake vähemalt 12 tundi, enne kui need kottidesse või konteineritesse asetate.
25
Valmis.