Ükskõik, kas otsite lõbusat valentinipäeva magustoitu või soovite lihtsalt magusat maiust, mis näeb välja sama hea kui maitseb, on see roosa maasikakook kindlasti rahvahuvilisele. Kõigepealt küpseta lehtkook ja lase jahtuda. Koogi jahtumise ajal valmista leotatud maasikad ja kodune vahukoor, seejärel lõika küpsisevormi abil kook südamekujulisteks vormideks. Lõpuks pane see kõik kokku, lisa puistad ja serveeri!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 325 °F (163 °C) ja määri koogivorm rasvaga. Kuna enamikul ahjudel kulub temperatuurini jõudmiseks umbes 15-20 minutit, on hea mõte ahi enne küpsetamise alustamist eelkuumutada. See on ka hea aeg koogivormi ettevalmistamiseks. Pihustage 9-tolline Ö 13-tolline (23-33 cm) pannile mittenakkuva küpsetussprei või pange paberrätikule veidi taimeõli ning pühkige selle põhja ja külgedelt, et see põhjalikult katta. pann hoiab kooki küpsemise ajal kleepumast.
2
Sega omavahel jahu, maasikapulber, küpsetuspulber ja sool. Sõeluge ja mõõtke 3 tassi (360 g) universaalset jahu ning valage see suurde segamisnõusse. Seejärel lisage 2 spl (12 g) külmkuivatatud maasikapulbrit, 2 1/2 tl (10 g) küpsetuspulbrit ja 1/2 tl (3 g) koššersoola. Jätke see segu praegu kõrvale.Võite osta külmkuivatatud maasikaid ja purustada need ise või kasutada külmkuivatatud maasikapulbrit, mille leiate veebist ja mõnest küpsetiste poodist. Kui teil pole koššersoola , kasutage jämedat meresoola või tavalist lauasoola.
3
Vahusta 2 tassi (400 g) suhkrut ja 2 pulka (230 g) võid. Asetage suhkur ja või teise suurde segamisnõusse. Seejärel vahustage segu statsionaarse segisti või käsimikseriga keskmisel kuni keskmisel kõrgel kuumusel, kuni see muutub kahvatukollaseks ja väga kohevaks. Selleks peaks kuluma umbes 3-5 minutit. Kui teil pole elektrilist mikserit, kasutage tagakülge. puulusikast või ja suhkru kombineerimiseks. Kui need on enamjaolt segunenud, segage puulusikaga intensiivselt, kuni segu on kohev.
4
Lisa ükshaaval 4 munakollast, pärast iga lisamist korralikult vahustades. Eraldage munakollased 4 munast, jättes munavalged alles. Lisage või ja suhkru segule 1 munakollane ja segage see hoolikalt, seejärel lisage teine munakollane. Jätkake seda seni, kuni olete kõik 4 munakollast sisse seganud. Ärge unustage pärast toorete munade käitlemist käsi pesta, et vähendada salmonella leviku ohtu. Samuti ärge maitske koogitainast, kui olete munakollased lisanud.
5
Segage 1 tl (4,9 ml) sidrunimahla. Kui olete kõik munakollased lisanud, valage umbes 1 tl (4,9 ml) sidrunimahla. See lisab heledust, mis rõhutab valmis koogis maasika maitset. Võite kasutada värsket sidrunimahla või supermarketites müüdavat pudelit, kui see on 100% puhas sidrunimahl.
6
Vaheldumisi lisage kuivsegu piima ja toiduvärviga. Vala umbes 1/4 varem valmistatud jahusegust koos kreemitatud suhkru, või ja munade hulka. Segage see hoolikalt, lisage umbes 1–4 tassi (59 ml) piima ja segage see samuti. Jätka kuivainete ja seejärel piima vaheldumisi segamist, kuni olete kõik mõlemad lisanud. Asetage tainas kõrvale. Kui soovite lisada toiduvärvi, valage see koos ühe piimalisandiga. Võite kasutada 1–4 tl (1,2 mL), kui soovite kahvaturoosa kooki, või kuni 1–2 tl (2,5 mL), kui soovite, et kook oleks heledam.
7
Vahusta munavalged ja tartarkoor, kuni moodustuvad tugevad piigid. Valage 4 munavalget väga puhtasse klaas- või metallkaussi koos 1/4 tl (0,08 g) hambakivikoorega. Vahusta munavalged elektrimikseriga keskmisel kiirusel või käsitsi mikserdamisel kasuta pöördvahustajat. Peatage sageli ja kraapige kausi külgi kummist spaatliga. Jätkake segamist, kuni saate mikseri kausist välja tõsta ja munavalgetel on tipp, mis seisab otse püsti. Kui kausi sees on jääke või kui munavalgetes on isegi veidi munakollast, siis valged lähevad t korralikult piitsutama.
8
Murra munavalged oma koogitainasse. Vala munavalged koogitaina peale. Seejärel kasutage oma kummilabida või puulusikaga taigna õrnalt munavalgetele, kraapige kindlasti kausi külgi ja põhja. Segage kõike, kuni see on lihtsalt koos. See võib võtta mitu minutit, kuid olge kannatlik. Munavalgete vahustamine lisab neisse õhku, mis muudab kergema ja kohevama koogi. Kui aga segate tainast liiga palju, alandate munavalged tühjaks ja tulemuseks on tihe kook.
9
Valage tainas võiga määritud koogivormi (23 × 33 cm). Kui kõik on kokku segatud, nihutage puulusika või spaatliga tainas õrnalt varem valmistatud koogivormi. Jaotage tainas panni põhja võimalikult ühtlaselt laiali.
10
Küpseta 30–35 minutit temperatuuril 325 °F (163 °C). Asetage koogivorm eelsoojendatud ahju ja küpsetage umbes 30-35 minutit. Kui aeg on möödas, torka hambaork koogi keskele. Kui see tuleb puhtana, on kook valmis. Kui hambaorki külge on jäänud koogitainas, jätka küpsetamist 2-3 minutit korraga, kuni kook on täielikult küpsenud.
11
Tõsta kook kõrvale ja lase umbes tund aega jahtuda. Kuna lõikate kooki vormideks, on oluline lasta sellel jahtuda. vastasel juhul võib see kohe pärast lõikamist mureneda. Kui proovite sooja kooki lõigata, saate lõpuks rohkem puru.
12
Sega 0,91 kg maasikaid suhkru ja sidrunimahlaga. Valage maasikad kaussi, seejärel lisage 2 spl (24 g) suhkrut ja umbes 1/2 sidruni mahl, mis on umbes 1 USA spl (15 ml) sidrunimahla. Segage neid puulusikaga õrnalt, kuni maasikad on kaetud, ja asetage kauss küljele. Seda nimetatakse leotamiseks ning see pehmendab ja teeb maasika magusaks.
13
Vahusta vahukoor, tuhksuhkur ja mandliekstrakt. Valage segamisnõusse 2 tassi (470 mL) tugevat vahukoort, 1/4 tassi (31 g) tuhksuhkrut ja 1–2 tl (2,5 mL) mandliekstrakti. Vahusta segu elektrisegu või vispliga, kuni see on kerge ja kohev. Siin otsid mikserit tõstes pehmeid tippe. Ärge segage kreemi piisavalt kaua, et saada jäik piigid. Nii saate mandlimaitselise vahukoore, mis sobib ideaalselt selle maasikakoogi jaoks!
14
Jahutage vahukoort, kuni olete valmis kooki kokku panema. Kui hoiate vahukoort toatemperatuuril, võib see hakata nutma ja tühjenema. Selle vältimiseks asetage kauss pärast vahustamise lõpetamist külmkappi. Vajadusel võite vahukoort paar minutit vahustada, et see külmikust väljudes taaselustada.
15
Lõika jahtunud koogil servad sakilise noaga ära. Kui kook on täielikult jahtunud ning maasikad ja vahukoor on ette valmistanud, keerake kook tasasele pinnale. Kasutage sakilise noaga, et lõigata koogi ümbert krõbedad servad ära. Kui kogu kooki ühes tükis on raske töödelda, võite koogi lõigata neljaks.
16
Lõika koogist välja 10 südamekuju. Kasutades 2 tolli (5,1 cm) südamekujulist küpsisevormi, vajutage välja 10 südant. Koogist piisavalt kuju saamiseks peate võib-olla muutma suunda. Näiteks kui teie esimene südametükk on parempoolne üleval, võiksite järgmisel tükil küpsisevormi tagurpidi pöörata, et kooki vähem raisata.
17
Aseta iga kausi põhja üks südamekujulistest viiludest. Kui olete valmis seda magusat ja ilusat maiust serveerima, asetage iga inimese kausi põhja südamekujuline koogitükk. Teil peaks olema nii palju kooki, et valmistada 5 portsjonit.
18
Määri igale alumisele koogile umbes 1/5 maasikatest ja mahlast. Vala suure lusikaga maasikad ja mahl kausi põhjas olevale südamekujulisele koogile. Kasutatav kogus oleneb sellest, kui palju maasikad leotamise käigus lagunesid, kuid see on hea, kui neile lihtsalt silmamuna panna.
19
Kõige peale tõsta maasikad vahukoorega ja puista peale. Nii nagu maasikate puhul, ei pea ka mõõtudega täpne olema. Valage koogile ja maasikatele lihtsalt lusikatäis vahukoort, seejärel lisage kaunistuseks punased, valged ja roosad puistad. Võite kasutada nii palju või nii vähe puisteid kui soovite või võite need üldse ära jätta, kui soovite. ei taha neid lisada.
20
Kata magustoidule teine südamekujuline koogitükk. Kui olete igale portsjonile maasikad, vahukoore ja puistad lisanud, lõpetage see magus magustoit, lisades kausi peale veel ühe südamekujulise koogitüki. Seejärel serveerige kooki oma perele ja sõpradele ning nautige! Jahutage kõik ülejäägid. Parimate tulemuste saavutamiseks ärge pange kooki kokku enne, kui olete selle söömiseks valmis. Vastasel juhul läheb kook läbimärjaks.