Praemunade ümberpööramine, et vältida emotsionaalset traumat, mida kõrbenud põhi ja toores munakollane võivad tekitada? Ärge kartke enam. Pole midagi nii suurepärast kui täiuslikult praetud muna – ja veidi harjutades jääte hommikusöögiklubile kadedaks!
1
Asetage pann ühtlasele põletile ja alustage põleti temperatuuriga, mis on veidi madalam kui keskmine kuumus. Kasutage panni, kus on piisavalt ruumi munade vahele jooksmiseks. Vältige rohkem kui kolme muna korraga praadimist. Jälgige küpsetamise ajal temperatuuri. Olge ohutuse poolel – kuumuse veidi alla keeramine on parem kui liiga suur kuumus. Põletatud muna pole ahvatlev.
2
Mõne minuti jooksul pärast põleti sisselülitamist piserdage panni põhja oliiviõli (vt selle kohta näpunäiteid) või asetage kolm supilusikatäit sulatatud võid. Jälgige põleti temperatuuri, et vältida õli või või pruunistumist.
3
Laske pannil kuumeneda, kuid mitte nii palju, et õli või või põlema hakkaks. Madalam temperatuur on parem; liiga kõrge, siis põletate õli ja munad kiiresti ära.
4
Murdke esimene muna väikesesse tassi või kaussi ja seejärel laske roog kuumale pannile ja valage muna ettevaatlikult pannile. Peaksite kuulma kerget sahinat, kuid ei tohiks esineda hüppamist ega vägivaldset pritsimist.
5
Jätkake kuni kolme muna korraga purustamist tassi ja tõstke need pannile. Tehke seda kiiresti, et teie munad valmiksid ligikaudu samal ajal.
6
Pärast ühe- või kaheminutilist küpsetamist võtke pannile kaas ja valage selle alaossa umbes üks kuni kaks supilusikatäit kraanivett. Valage see vesi pannile, kuid mitte otse munadele. Seejärel pane pannile kaas peale ja küpseta mune olenevalt kuumusest neli kuni seitse minutit. Vesi tekitab munakollaste peale kapuutsi. (Sa võid ka sulatada võid ja lusikaga munakollaste peale määrida ning seejärel panni kaane peale panna, et luua ligikaudu sama efekt, kuid palju suurema kalorisisaldusega.)
7
Jälgige munakollase kõvadust, tõstes aeg-ajalt panni kaant. Kui soovitud “küpsetus” on lähedal, eemaldage pannil kaas, et ülejäänud vesi saaks aurustuda. Eesmärk on saada hästi keedetud muna ilma krõbedate servadeta – see võib nõuda veidi harjutamist, kuid kui olete leidnud õige põleti seadistuse, pidage meeles, mis see on. Vesi aitab luua niisket toiduvalmistamiskeskkonda, nii et õli ei tohi kunagi muna otse põletada.
8
Kasutage spaatlit (ja see on esimene ja ainus kord, kui peaksite spaatlit kasutama) ja tõstke munad ettevaatlikult taldrikule.