Prae leib on navaho indiaanlaste looming, mis on populaarne kogu Ameerika edelaosas. Seda nätske, krõbedaks praetud maiuspala võib leida powwow’dest, söögikohtadest ja veoautode peatustest ning see on kuulsa Navajo taco alus. Tainast käsitletakse õrnalt ja lastakse puhata, seejärel praetakse kuumas searasvas ja viimistletakse magusate või soolaste lisanditega. Koduse värske leiva valmistamise juhiste saamiseks vaadake 1. sammu ja edaspidi.
1
Sega omavahel kuivained. Pane jahu, küpsetuspulber, piimapulber ja sool suurde kaussi. Kasutage nende põhjalikuks segamiseks visplit. Tehke segu keskele süvend.
2
Lisa soe vesi. Valage kaevu soe vesi.
3
Sega tainas. Lisage see puulusikaga jahuga, kuni teil on märg, kleepuv tainas. Soovi korral võite lusika asemel kasutada käsi. Segage tainast õrnalt – üle segades muutub valmis praeleib sitkeks.
4
Lase tainal lõdvestuda. Kui see on segatud, vormi see palliks ja aseta rasvainega määritud kaussi. Asetage kausi ülaosale puhas nõuderätik ja asetage see sooja ja kuiva kohta, et tainas saaks 10 minutit seista. Tainas ei pea seisma kauem kui 10 minutit. See tuleks ära kasutada tunni või kahe jooksul ja värskelt praadida. Praetud leib ei maitse nii hästi, kui lasete sellel üleöö seista.
5
Murra tainas tükkideks. Tõmmake tainas väikesteks tükkideks ja vormige need pallideks. Tasandage pallid käe kannaga, et teha umbes tortillasuurused leivavormid. Ärge selles etapis tainaga üle käsitsege. Käsitsege seda ainult nii palju, et luua vajalikke kujundeid. Kui soovite, võite kogu taignapalli lapikuks teha ja lõikuri või noaga üksikud taignatükid välja lõigata. Laotage taignatükid töötamise ajal taldrikule ja asetage neile nõudepesulapp, et need ei kuivaks.
6
Kuumuta rasv. Valage malmpannile või praepannile suur kogus seapekki, taimeõli või taimset rasvainet. Vaja on piisavalt rasva, et panni külg umbes 1 tolli (2,5 cm) võrra üles tõuseks. Sulata rasv keskmisel-kõrgel kuumusel. Rasv tuleks kuumutada temperatuurini 350 °F (177 °C).
7
Testige rasva. Pane pannile väike tükk tainast, et näha, kas see on piisavalt kuum. Leib peaks särisema ja kohe mullitama hakkama. Enne leiva küpsetamise alustamist veenduge, et see oleks piisavalt kuum.
8
Laota taignatükid pannile. Veenduge, et ükski neist ei kattuks, vastasel juhul ei küpse tainas ühtlaselt.
9
Küpseta mõlemat poolt 2 kuni 4 minutit. Kui esimene pool on krõbe ja kuldpruun, keera leiba tangide abil ümber ja lõpeta küpsetamine teise poolega.
10
Tõsta leib paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Rätikud imavad leiva küpsetamise lõpetamisel liigse õli endasse.
11
Serveeri kohe. Prae leib on kõige maitsvam, kui see on veel kuum. Sööge leiba otse pannilt või lisage sellele üks järgmistest lisanditest: mesi ja või segatuna; tuhksuhkur kaneel
12
Tee Navajo tacosid. Kui tunnete end ambitsioonikalt, kasutage oma praeleiba, et luua traditsiooniline täidlane maius. Täida leib mõne või kõigi järgmiste taco koostisosadega: Taco maitseainega keedetud veisehakkliha Tükeldatud salat hakitud tomatid hakitud sibul Pintooad hapukoorRoheline tšilli Salsa