Porgandikook võib tunduda erilise sündmuse koogina, kuid see on suurepärane igal ajal aastas. Klassikalise koogi nullist segamiseks sega kuivained ja märjad koostisosad eraldi kaussides. Seejärel segage taignasse porgand, ananass ja kreeka pähklid. Lase maitsekal koogil täielikult jahtuda, enne kui katad selle kiire toorjuustukreemiga.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja määri küpsetuspann rasvaga. Kui soovite teha suurt ühekihilist kooki, piserdage 9 x 13 (22 x 33 cm) koogivormi küpsetusspreiga. Ümmarguse kahekihilise koogi jaoks piserdage 2 9-tollist (22 cm) koogivormi. Asetage ettevalmistatud pann(id) koogitaina valmistamise ajaks kõrvale. Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage klaasi või keraamiliste materjalide asemel metallist panne.
2
Sega suhkur, õli, munad ja vanill omavahel. Mõõtke suurde segamisnõusse 2 tassi (400 g) granuleeritud suhkrut, 1–1–3 tassi (320 ml) taimeõli ja 3 eriti suurt toatemperatuuril muna. Vahusta neid keskmisel kiirusel umbes 1 minut ja seejärel lisa 1 tl (4,9 ml) vaniljeekstrakti. Kui sul ei ole elektrimikserit, klopi segu lusika või vispliga kahvatukollaseks.
3
Sega omavahel jahu, kaneel, sooda ja sool. Võtke teine segamiskauss välja ja pange sinna 2 1/2 tassi (300 g) jahu. Lisage 2 teelusikatäit (4 g) jahvatatud kaneeli, 2 teelusikatäit (12 g) söögisoodat ja 1 1/2 teelusikatäit (8 g) koššersoola. Segage koostisained vispliga umbes 30 sekundit.
4
Lisa märgadele koostisainetele kuivained. Kalla kuivsegu kaussi koos märgade koostisosadega. Segage segusid kummist spaatli või lusikaga, kuni need on täielikult segunenud. Vältige taigna liigset segamist, vastasel juhul muutub see sitkeks ja tihedaks.
5
Määri rosinad ja kreeka pähklid ülejäänud jahuga. Pange kaussi 1 tass (150 g) rosinaid ja 1 tass (125 g) hakitud kreeka pähkleid. Lisage ülejäänud 1 supilusikatäis (14,8 ml) (8 g) jahu ja katke rosinad ja kreeka pähklid sõrmede või lusikaga. Pähklite ja rosinate jahuga katmine hoiab ära nende vajumise koogipõhjale. küpsetab.
6
Riivi 1 nael (450 g) porgandit ja lisa koos taignaga kaussi. Loputage porgandid ja riivige need vastu kastriivi suure auguga külge. Viige riivitud porgandid koos taignaga kaussi. Lõigake ja visake porgandite pealsed ja otsad ära.
7
Voldi sisse riivitud porgand, ananass, rosinad ja kreeka pähklid. Kalla jahuga kaetud rosinad ja kreeka pähklid taignaga kaussi. Mõõtke ja lisage ka 1/2 tassi (115 g) kuubikuteks lõigatud ananassi. Kasutage kummist spaatlit, et koostisained õrnalt taignasse voltida, kuni need on lihtsalt segunenud.
8
Laota tainas ettevalmistatud ahjupannile. Kui kasutate suuremat panni, määrige kogu tainas sellele. Kui kasutate ettevalmistatud ümmargusi panne, jagage tainas nende vahel võrdselt. Kaaluge nihkelabida või lusika tagumise osa kasutamist, et tainas ühtlaseks kihiks siluda.
9
Küpseta porgandikooki 55–60 minutit. Kook peaks saama kuldpruuniks ja keskkohta puudutades tagasi vetsuma. Koogi küpsemise tagamiseks torgake keskele hambaork või vardas. Kui see on valmis, tuleb hambaork puhtana välja. Kui hambaork väljub taignaga, küpseta kooki veel 5 minutit ja kontrolli uuesti.
10
Jahuta porgandikooki restil vähemalt 1 tund. Lülitage ahi välja ja eemaldage kook ahjust. Keera kook vormist välja ja aseta restile. Laske koogil enne sügavkülma panemist täielikult jahtuda. Kui soovite kooki eelnevalt küpsetada, mähkige jahtunud kook kilesse ja hoidke enne külmutamist kuni 1 päev toatemperatuuril. Soovi korral külmutage külmutamata kook kuni 3 kuud.
11
Pane toorjuust, või ja vanill segamisnõusse. Kuumuta 3–4 naela (340 g) toorjuustu ja 1–2 naela (230 g) võid toatemperatuurile, et need oleksid väga pehmed. Asetage need suurde segamisnõusse koos 1 teelusikatäie (4,9 ml) vaniljeekstraktiga. Kui toorjuust ja või on külmad, on koor tükiline.
12
Sega toorjuust, või ja vanill. Kui kasutate statsionaarset mikserit, kasutage glasuuri koostisosade segamiseks keskmisel kiirusel. Segage glasuur, kuni see on lihtsalt segunenud. Võite kasutada ka elektrilist mikserit või kloppida glasuur käsitsi.
13
Segage 4 1/2 tassi (562 g) sõelutud tuhksuhkrut. Kui lisate kaussi tuhksuhkrut, lülitage mikser välja. Seejärel lülitage see sisse ja segage aeglaselt tuhksuhkrut, kuni see on segunenud. Jäätus peaks olema täiesti ühtlane.
14
Külmuta jahtunud porgandikook. Määri kogu glasuur 22 x 33 cm suuruse koogi peale. Kui tegite 2 ümmargust kooki, asetage üks kook lameda poolega koogitaldrikule. Määri peale 1/3 glasuurist ja aseta peale teine kook. Kasutage ülejäänud glasuurist koogi pealmise ja külgede katmiseks. Asetage jääkjäänud kook õhukindlasse kooginõusse ja hoidke külmkapis kuni 5 päeva. Enne uuesti serveerimist laske koogil toatemperatuuril soojeneda.