Poppadoomid on vürtsikad õhukesed vahvlid, mida tavaliselt serveeritakse traditsioonilises India toidus lisandi või suupistena. Need on südamlikud ja krõbedad ning neid saab serveerida nii soojalt kui külmalt. Poppadomide valmistamine kodus on lihtne ja lõbus igas vanuses kokkadele!
1
Pane jahu, jahvatatud pipar, köömned ja sool kaussi. Pane 2 tassi jahu, 1 tl. jahvatatud pipart, 1 tl. jahvatatud köömneid ja 1/2 tl. soola suures kausis. Kuigi Uradi jahu on kõige traditsioonilisem jahu, mida kasutatakse poppadomide valmistamiseks, võib selle leidmine olla veidi keeruline, kui teil pole kohalikel India või Aasia turgudel õnne. Kui te seda ei leia, võite selle asemel kasutada garbanzo oa- või kikerhernejahu.
2
Viska sisse 1 hakitud küüslauguküüs ja sega korralikult läbi. Segage koostisosad puulusikaga põhjalikult, kuni need on segunenud. Veenduge, et küüslauk oleks kogu tainas üsna hästi jaotunud. Kui olete tainast seganud vähemalt 30 sekundit kuni minuti, tehke taigna ülaossa lisatava vee jaoks väike süvend.
3
Valage vette. Nüüd valage tehtud väikesesse süvendisse 1/4 tassi (2 untsi) vett.
4
Segage koostisosi, kuni moodustub tugev ja kuiv tainas. Algul tuleks soovi korral puulusikaga koostisained omavahel segada. Kui segu muutub veidi vormimaks, võite hakata käsi kasutama. Teise võimalusena võite vee koheseks lisamiseks kasutada lihtsalt käsi.
5
Sõtku tainast umbes 2-3 minutit või kuni see on ühtlane. Nüüd sõtke kausis tainas lihtsalt kätega, kuni olete valmistanud kena ja sisuka segu, millega saate töötada, ja kõik koostisosad on lisatud. Vesi peaks aitama kõigel kokku jääda.
6
Murra üks kreeka pähkli suurune taignatükk korraga ära ja siis rulli. Rulli iga tükki edasi-tagasi rullimiseks, kuni see on ilus ja õhuke. Parimate tulemuste saavutamiseks peaksite kasutama kergelt jahuga ja kergelt õlitatud pinda, et poppadomi tükke oleks lihtsam küpsetada. Paljud poppadomi retseptid nõuavad, et kujundaksite iga tüki tegelikult ringiks, kasutades soovitud kuju saamiseks kas vormindajat või vana CD- või DVD-plaati, kuigi see pole tegelikult oluline, sest kuju ei püsi täiuslikult. nii nagu see on. Küpsetamise veelgi lihtsamaks muutmiseks võite igale taignatükile pintseldada lisaõli või gheed.
7
Puista iga õhuke ring Cayenne’i pipraga. See võib hiljem teie valmis poppadomidele lisada ekstra vürtsika löögi. Võite poppadomid ümber pöörata ja isegi mõlemalt poolt vürtsiga puistata, kui soovite tõesti täit efekti saavutada.
8
Tõsta õhukesed taignatükid 2 suurele ahjuplaadile. Nüüd, kui olete oma poppadomid küpsetamiseks ette valmistanud, peate need vaid ettevaatlikult fooliumiga kaetud ahjuplaadile asetama. Võite seda isegi veidi õlitada, et poppadomid ei kleepuks. Veenduge, et jätate iga taignatüki vahele piisavalt ruumi, et need ei kleepuks kokku, kui nad küpsetamise ajal veidi paisuvad. Võimalik, et peate ahju mahutama korraga mitu küpsetusplaati või küpsetama oma poppadome mitmes vahetuses, kui sul on ainult üks leht.
9
Küpseta tainast ahjus 15–25 minutit temperatuuril 300 ºF (150 ºC) või kuni vahvlid on krõbedad ja kuivad. Jälgige oma tainast umbes pärast esimest 10 minutit, et see liiga kiiresti ei kõrbeks. Valmistoode peaks olema krõbe ja kuiv, kuid mitte nii kuiv, et see puudutamisel koheselt puruneks.
10
Laske poppadomidel täielikult jahtuda. Asetage küpsetusplaat kõrvale ja oodake enne praadimist, kuni need täielikult jahtuvad. Kui te ei ole valmis oma poppadome serveerima, võite neid pärast jahtumist hoida õhukindlas anumas.
11
Kuumuta praepannil keskmisel kuumusel õli. Nüüd peaksite soojendama 1/2 tl. (2,5 ml) õli pannile ja oodake minut, kuni õli hakkab veidi mullitama. Kui te ei soovi küpsetatud poppadomeid praadida ja nautida krõbedat ja kuiva küpsetatud versiooni, siis võite enne praadimise lõpetada. neid. Poppadomide praadimine pärast küpsetamist annab teile aga meeldiva ja autentse maitse, mida võite ihaldada.
12
Asetage 1 või 2 poppadomi õli sisse ja pöörake need ümber, kui servad hakkavad kõverduma. Ühel küljel peaks selleks kuluma ainult umbes 30 sekundit minutini ja teisel poolel isegi veidi vähem aega. Pöörake tangidega ettevaatlikult poppadomid, kui need on esimeselt küljelt küpsenud.
13
Eemaldage poppadomid enne, kui need hakkavad pruunistuma. See tagab, et te ei küpseta seda maitsvat maiust üle.
14
Asetage omatehtud poppadomid paberrätikutele, kuni jätkate ülejäänud toidu valmistamist. Asetage praetud poppadomid paberrätikutele, et imada üleliigne õli ülejäänud partii küpsetamise ajal.
15
Serveeri. Serveeri seda maitsvat maiust eraldi või oma lemmikroaga. Saate neid nautida hummuse, chutney, baba ganoushi või oma lemmik India toiduga.
16
Kuumuta sügaval pannil 2 tassi õli. Laske õlil mõni minut keema tõusta. See valmistab teid poppadomide praadimiseks.
17
Aseta taignatükk õli sisse ja lase umbes 2 minutit praadida. Nüüd võtke valmistatud toores poppadomi tainas ja asetage ükshaaval õlisse. Jälgige seda hoolikalt, kui see praeb. Muidugi võite friteerida korraga rohkem kui ühe poppadomi, kui muutute väga kannatamatuks, kuid see võib põhjustada probleeme, kuna need võivad kokku sulada või võite kaotada ühe neist jälgi ja panna see veidi põlema. . Poppadom hakkab veidi välja paistma ja omandab täidlasema ja õhulisema tekstuuri.
18
Pöörake see ümber ja küpseta seda teiselt poolt umbes 30 sekundit. Kui see on ühelt poolt küpsenud, keerake see lusikaga ümber, et see küpseks teiselt poolt. See ei pea nii kaua küpsema teiselt poolt kui esimeselt, kuigi peaksite jälgima, et see küpseks mõlemalt poolt ühtlaselt ja küpseta seda natuke kauem või veidi vähem aega teiselt poolt. kui vajalik. Valmistoode peaks olema kena rikkaliku kuldpruuni värvi.
19
Eemaldage poppadom lusikaga õlist. Eemaldage poppadom õlist ettevaatlikult lusikaga. Võid seda paar sekundit õli kohal hoida, et liigne õli lusika põhjast maha tilguks.
20
Aseta poppadom paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Paberrätik imab osa liigsest õlist. Võite isegi poppadomi umbes minuti pärast ümber pöörata, et mõlemalt poolt õli veidi imenduks.
21
Prae ülejäänud poppadoomid. Nüüd jätkake poppadomide praadimist, kuni need on kõik teie maitse järgi keedetud. Võib-olla soovite mitu taldrikut vooderdada paberrätikutega, et rohkem nende õli imenduks.
22
Serveeri. Nautige neid maitsvaid hõrgutisi eraldi koos oma lemmik India toiduga või isegi sööge neid nagu krõpse ja kastke chutneysse.
23
Asetage taignaringid ääristatud küpsetusplaatidele. Võtke valmistatud tainas ja valmistage see päikeseküpsetamiseks. Veenduge, et tükid oleksid üksteisest piisavalt kaugel, et need saaksid üksteist puudutamata veidi laieneda. Selleks peate kasutama vähemalt 2 küpsetusplaati.
24
Asetage lehed 24-48 tunniks otsese päikesevalguse kätte, kuni need on täielikult kuivanud. Selle edukaks tegemiseks tuleb loomulikult leida soe koht, kus on otsene päikesevalgus ja mille temperatuur peaks ideaaljuhul olema vähemalt 80–85ºF (25–30ºC), kui mitte palju soojem. Muidugi, mida soojem on, seda kiiremini teie poppadomid küpsevad. Teise võimalusena võite neid kuivatada ahjus võimalikult madalal temperatuuril umbes 4–6 tundi.
25
Säilitage valmistoodet. Kui te pole valmis neid serveerima, hoidke need võimalikult kiiresti õhukindlas anumas. Neid on hea kasutada kuni 6 kuud.
26
Serveeri. Kui soovite oma poppadomeid serveerida, sööge need kohe ära või soojendage neid otse lahtise leegi kohal või asetage gaasigrillile, kuni need on kergelt röstitud. Võite need asetada ka oma broilerisse, mis peaks olema kõrgel temperatuuril, kuni need on kergelt röstitud.