Mündivõikreem on ideaalne glasuur kookidele, koogikestele ja küpsistele, kui otsite midagi muud peale tavalise šokolaadi või vanilje. Mündivõikreemi glasuur ühendab piparmündi jaheda ja magusa maitse võipõhise glasuuri rikkaliku kreemja maitsega. Eriti maitsev tumeda šokolaadikoogi peal, piparmündivõikreem on maitsekas ja kohev kate, mida on suurepärane kasutada pühade ajal küpsetistes.
1
Vahusta või seisvas mikseris. Asetage või alusmikserisse, millel on laba kinnitus. Lülitage mikser sisse keskmise tugevusega ja vahustage, lülitades mikseri aeg-ajalt välja, et küljed vahustada ja kogu või vahustada. Jätkake või vahustamist, kuni see muutub kohevaks, umbes 8 minutit. Kui teil pole seisvat mikserit, võite glasuuri käsitsi segada, kuid tekstuur on pigem raskem ja kreemjas kui kerge ja kohev.
2
Lisa tuhksuhkur ja sool ning sega. Lülitage mikser välja, seejärel valage tuhksuhkur ja näputäis soola. Kraapige kausi külgedelt või maha, seejärel keerake mikser madalale tasemele ja vahustage umbes 30 sekundit.
3
Lisa pool ja pool, piparmünt ja vanill. Pärast tuhksuhkru ja võikreemi suhteliselt ühtlaseks segamist lisa pool ja pool, piparmündiekstrakt ja vanilliekstrakt. Segage koostisosi madalal kuumusel, kuni need on segunenud, umbes minut. Vanilli lisamine annab võikreemile veidi magusama maitse. Kui eelistate, et glasuur maitseks ainult piparmündist, ärge lisage vaniljeekstrakti.
4
Vahusta 5 kuni 6 minutit. Kui olete kõik koostisosad kokku seganud, suurendage mikseri kiirust keskmisele kõrgele ja vahustage umbes 5-6 minutit, kuni segu muutub kohevaks. Segu kiiruse suurendamine lisab glasuurile õhku, muutes selle kohevamaks ja kergemaks.
5
Lisa roheline toiduvärv. Kui soovite anda oma glasuurile klassikalise rohelise värvi, mida tavaliselt seostatakse piparmündiga, lisage ½ teelusikatäit (2,4 ml) toiduvärvi. Sega käsitsi või segistiga keskmisel kiirusel, kuni värvaine on täielikult segunenud.
6
Kandke peale glasuur. Sel hetkel peaks teie glasuur olema lõpetatud! Oodake, kuni glasuuritav kook või koogid on jahtunud umbes toatemperatuurini, seejärel kasutage laia lauanoa, et määrida glasuur magustoidu peale!
7
Peske piparmündilehed ja asetage need kastrulisse. Peske piparmünt kraanikausis ja eemaldage lehtedelt kõik varred. Seejärel asetage piparmündilehed väikese kastruli põhja. Värske piparmündi kasutamine annab glasuurile veidi tugevama ja värskema maitse.
8
Sega kastrulis piparmünt. Vajutage kastrulis olevatele piparmündilehtedele kergelt lakkimata segamismasinat. Keerake lehti õrnalt segajaga, et lehtedest õli välja tõmmata. Kui teil ei ole segajat, kasutage lusika põhja, et lehti õrnalt vajutada ja keerata. Ärge jahvatage ega purustage lehti. Kui olete piparmündi lehtedega liiga karm, eraldub mõrkjas või rohune maitse, vastupidiselt piparmündi meeldivale ürdimaitsele. Kui olete lõpetanud, peaksid teie lehed välja nägema tumedamad ja kergelt purustatud ning tunda piparmündi lõhna. .
9
Lülitage pliit sisse ja sulatage või. Kui olete piparmündilehed segamini ajanud, asetage kastrul pliidile ja keerake kuumus keskmisele madalale. Lisa või ja sulata pidevalt segades 15 minutit. Või ja piparmündi koos kuumutamine annab võile piparmündimaitse.
10
Korja välja piparmündilehed. Kui olete võid 15 minutit sulatanud, korja sõrmede või lusikaga võist piparmündilehed välja. Seejärel vala sulatatud või suurde kaussi.
11
Asetage kauss võiga jäävanni. Tehke jäävann, kasutades kas kraanikaussi või kaussi, mis on suurem kui kauss, kuhu panite või. Jäävanni valmistamiseks täitke kauss või kraanikauss külma vee ja jääkuubikutega. Seejärel asetage kauss võiga jäävanni, jälgides, et jäävannist vett ei satuks sinna.Jäävann jahutab kuumutatud võisegu ja valmistab selle külmutamiseks vahustamiseks.Võikauss peaks jäävannis hõljuma, aga kui ei, siis hoidke seda oma mittedomineeriva käega veepinnast kõrgemal.
12
Kasutage või vahustamiseks saumikserit. Hoides võikausist oma mittedomineeriva käega kinni, kasutage domineerivat kätt või peksmiseks saumikseriga kõrgel. Vahusta võid, kuni see muutub kahvatuks ja kohevaks, umbes viis minutit.
13
Vahusta sisse suhkur ja sool. Kui või on kohev ja heledam, lisage suhkur ja sool, segades ikka saumikseriga. Segage, kuni kõik koostisosad on segunenud ja ühtlane. Kui soovite, et glasuur oleks traditsioonilisema piparmündivärviga, võite lisada ka rohelist toiduvärvi.
14
Lisa küpsetistele glasuur. Lisage valmistatavatele küpsetistele laia noa abil glasuur. Jälgi, et küpsetised oleksid toasoe või vaid veidi soojad, et vältida pakase sulamist.
15
Lisa koostisosad elektrimikserisse. Vegan piparmündi võikreem on sama maitsev kui piimapõhine piparmündi võikreem ja vajab vaid mõningaid muudatusi. Alustuseks lisa elektrimikseri kaussi veganvõi, tuhksuhkur, piimavaba piim ja piparmündiekstrakt. Kui sul ei ole elektrimikserit, saad segada käsitsi. Külm on paksem ja raskem kui mikseriga segades. Mõned inimesed eelistavad küpsetistes piimapiimale alternatiivina sojapiima, kuna selle konsistents on võrreldav. Kuid mõned arvavad, et sellel on mõru järelmaitse. Kui olete soja suhtes allergiline või kui teile ei meeldi selle maitse, võite kasutada mandlit, kookospähklit või muud piima alternatiivi.
16
Sega glasuur madalal kiirusel. Lülitage mikser sisse madalal kiirusel ja segage koostisosad, purustades või ja lisades tuhksuhkrut märgade koostisosade hulka. Jätkake segamist madalal kiirusel, kuni kõik koostisosad on enam-vähem segunenud, umbes viis minutit.
17
Tõsta järk-järgult kiirust, kuni segu on kohev. Kui koostisosad on omavahel segunenud, suurenda elektrimikseri kiirust, segades keskmisel 1-2 minutit ja seejärel keerates kiirust kõrgele. Jätkake segamist kõrgel, kuni glasuur saavutab soovitud kohevuse ja konsistentsi.
18
Määri glasuur kookidele või küpsistele. Kasutage lamedat lauanuga, et määrida vegan piparmündivõikreemi glasuur igale teie valmistatud küpsetisele, kindlasti lisage glasuur alles siis, kui küpsetised on jahtunud. Seejärel naudi oma maitsvat vegan maiuspala!