Pühade ajal on piparkoogid magustoidu põhitoit. Need krõbedad küpsised on täis maitsvaid vürtse, mis annavad neile erilise maitse. Kuigi taigna valmistamine nõuab üsna palju ettevalmistustööd, on küpsiseid lihtne valmistada – ja nende kaunistamine on lõbus.
1
Sega kausis jahu, söögisooda ja maitseained. Segage suures segamiskausis kokku 3 tassi (360 g) jahu, 1 tl (5 g) söögisoodat, 2 tl (10 g) jahvatatud ingverit, 1 tl (5 g) jahvatatud kaneeli, ¼ teelusikatäit (1,25 g) jahvatatud muskaatpähkel ja ¼ teelusikatäit (1,25 g) soola. Asetage kauss kõrvale. Parimate tulemuste saamiseks sõeluge koostisosad enne segamist läbi traatsõela kaussi. Mõnes retseptis on jahvatatud muskaatpähkel välja jäetud ja see asendatakse ½ tl (2,5 g) jahvatatud pipraga ja ½ tl (2,5 g) jahvatatud pipraga. nelk. Võite lisada ka kõik kolm, olenevalt sellest, kui vürtsikaid piparkooke soovite.
2
Sega teises kausis või ja pruun suhkur. Teises suures kausis segage kokku ¾ tassi (170 g) või 1 ½ pulka pehmendatud võid ¾ tassi (150 g) tihedalt pakitud pruuni suhkruga. Kasutage elektrimikserit, et segada need kaks omavahel, kuni segu muutub heledaks ja kohevaks. Pehme või peaks puudutamisel olema jahe, kuid sõrme kerge surve peaks jätma süvendi. Parim viis või pehmendamiseks on jätta see umbes 30 minutiks toatemperatuurile välja. Lõika see tükkideks, et see kiiremini pehmeneks.
3
Lisa melass, muna ja vanill. Kui või ja pruun suhkur on põhjalikult ühendatud, segage kaussi ½ tassi (170 g) melassi, 1 muna ja 1 teelusikatäis (5 ml) vaniljeekstrakti. Segage kindlasti hoolikalt, kraapides kausi külgi mitu korda alla, et tagada koostisosade täielik segunemine. Kuna melass on nii paks, on parem see kaussi niristata, mitte korraga sisse visata.
4
Sega hulka jahusegu. Taigna valmistamiseks ühenda jahusegu võiseguga. Kuivad koostisosad segage aeglaselt puulusikaga, et veenduda, et need on täielikult segunenud. Kui need on täielikult segunenud, moodustab see jäiga taigna. Kui teete seda partiidena ja segate pärast iga lisamist, on teil lihtsam kuivad koostisosad võisegusse segada.
5
Suru tainas kettaks jahtuma. Kui tainas on vormitud, suru see lamedaks kettaks. Katke ketas kilega ja asetage see külmkappi. Laske sellel vähemalt neli tundi jahtuda, kuigi võite saada paremaid tulemusi, kui hoiate seda üleöö külmkapis. Taigna saate valmistada kuni kaks päeva enne küpsiste küpsetamist.
6
Kuumuta ahi ette. Kui olete küpsiste lõikamiseks ja küpsetamiseks valmis, alustage ahju õige temperatuuri soojendamisest. Laske sellel eelsoojeneda temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (umbes 175 kraadi Celsiuse järgi). Pöörake kindlasti tähelepanu oma ahjule. Õige temperatuuri saavutamisel peaks see piiksuma või süttima märgutuli.
7
Tõsta tainas külmikust soojenema. Kui proovite tainast kohe pärast külmkapist väljavõtmist lahti rullida, on see töötamiseks liiga jäik. Selle asemel võtke see külmkapist välja ja laske sellel 5–10 minutit toatemperatuuril seista, kuni see on piisavalt soe, et veeretada ilma rebenemise või pragudeta. Võimalik, et on lihtsam jagada tainas kaheks osaks ja töötada ühega. aega, et tainas väljaspool külmkappi liiga pehmeks ei läheks.
8
Rulli tainas jahusel pinnal lahti. Kuni tainas soojeneb, valmistage tööpind ette, piserdades sellele kergelt jahu, et tainas ei kleepuks. Asetage tainas pinnale ja puistake selle peale näpuotsatäis jahu, enne kui rullite taignarulliga 6,35 mm paksuseks. Rullige tainas 3,17 mm paksuseks. paksusega, et lõpuks saaksid krõbedamad küpsised.
9
Kasutage küpsiste väljalõikamiseks küpsiselõikureid. Kui tainas on lahti rullitud, kasuta küpsiste lõikamiseks jahuga puistatud keeksivormijaid. Traditsiooniline piparkoogimehe kuju on seda tüüpi küpsiste puhul kõige populaarsem, kuid võite kasutada mis tahes kuju, mis teile meeldib. Sõltuvalt teie küpsisevormide suurusest saate umbes 24 küpsist. Kui teil pole küpsisevormi, saate klaasi abil ümmargusi küpsiseid välja lõigata või arvutis kujundeid printida, et luua šabloone, mida saate taignale asetada ja noaga ümber lõigata.
10
Aseta küpsised küpsetusplaadile. Pärast küpsiste väljalõikamist tõsta need määrimata ahjuplaadile. Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage mittenakkuvat küpsiselehte. Asetage küpsised kindlasti nii, et need oleksid üksteisest 1-tollise vahega, et vältida nende levimist küpsetamise ajal üksteise sisse. Kui teil ei ole mittenakkuvat küpsetusplaati, vooderdage küpsised küpsetusmati või küpsetuspaberiga, et oleks lihtsam küpsetada. võta küpsised ära, kui need on küpsenud.
11
Küpseta küpsiseid 10 kuni 15 minutit. Asetage küpsiseplaat ahju ja laske neil küpseda, kuni servad on hangunud ja krõbedad. Tavaliselt kulub selleks 10–15 minutit, olenevalt taigna paksusest ja kasutatud küpsisevormide suurusest. Küpsised peaksid olema kõvad, kuid läbiküpsemisel siiski pehmed.
12
Võta ahjust välja ja jahuta lehtedel. Kui küpsised on valmis, eemaldage küpsetusplaat ahjust. Enne teisaldamist laske küpsistel lehtedel 1–2 minutit jahtuda, et need oleksid täielikult hangunud.
13
Jahuta restidel täielikult maha. Kui küpsised on küpsetusplaadil paar minutit jahtunud, asetage need spaatliga restidele. Laske küpsistel täielikult jahtuda, mis peaks võtma umbes 20–30 minutit. Kui kavatsete küpsiseid kaunistada, on eriti oluline lasta neil täielikult jahtuda. Vastasel juhul võib kuninglik glasuur sulada, kui seda küpsistele kanda.
14
Sega tuhksuhkur, piim ja munavalged. Segage suures kausis 2 naela (970 g) sõelutud tuhksuhkrut, tass (80 ml) täispiima ja 2 suurt munavalget. Kasutage madalal kuumusel elektrimikserit, et neid kokku kloppida, kuni moodustub paks glasuur, mida saate ikka veel kondiitrikotti kasutades. Võib-olla peate glasuurile lisama veidi piima, et see oleks torude jaoks piisavalt õhuke. Lisage paar tilka korraga ja segage, et see kogemata liiga õhukeseks ei muutuks. Kui hoiate seda õhukindlas anumas, võite glasuuri külmkapis hoida kuni kaks päeva. Võib-olla soovite selle enne tähtaega valmis teha, nii et see on valmis, kui on küpsiste kaunistamise aeg. Kui aega napib, võite kuningliku glasuuri asendada toidupoest pärit vanillikonserviga.
15
Soovi korral lisa toiduvärvi. Kuninglik glasuur on loomulikult valge, kuid olenevalt sellest, kuidas kavatsete oma küpsiseid kaunistada, võite soovida seda värvida. Kasutage toiduvärvi tilkasid või -pastat, et värvida glasuur enne torukotti panemist. Toiduvärvi lisamisel alustage järk-järgult, et glasuur ei muutuks liiga tumedaks. Võib-olla soovite glasuuri poolitada ja värvida. mitu tooni vastavalt sündmusele.
16
Pane glasuur toru-/kondiitrikotti. Kui glasuur on õige konsistentsiga, asetage see toru- või kondiitrikotti. Kaunistamise hõlbustamiseks veenduge, et kotil oleks peenike ots. Kui sul ei ole toru- või kondiitrikotti, võite küpsistele glasuuri andmiseks kasutada pritspudelit.
17
Toruge glasuuriga küpsistele mõned jooned. Kui teie kondiitritoodete kott on valmis, võite küpsiste jaoks glasuuri lisada. Saate seda kasutada lihtsalt küpsise kuju visandamiseks või peente detailide lisamiseks (nt piparkoogimehe küpsise nägu). Glasuuri saate kasutada ka küpsistele mustrite, näiteks täpiliseks joonistamiseks. või triibuline disain.
18
Kasutage glasuurit kommide liimina. Kuninglik glasuur toimib ülihästi liimina, mis hoiab küpsistel dekoratiivkommid ja muud kaunistused. Lihtsalt lisage küpsisele täpp glasuurit kohta, kuhu soovite kaunistuse asetada, ja vajutage kommid oma kohale. Kui glasuur kuivab, see ei liigu.Võite kasutada spetsiaalselt küpsiste kaunistamiseks mõeldud komme, nagu suhkrupärlid või dražeed, või tavalisi komme, nagu M&M’s.Laske glasuuril täielikult kuivada, enne kui asetate kaunistatud komme. küpsised säilitusmahutites.
19
Määri glasuur üle kogu pinna. Kui soovid küpsiste kaunistamiseks lihtsat viisi, määri noaga glasuur üle kogu küpsise. Kuni glasuur on veel märg, puista selle peale värvilist suhkrut, et saada värviline ja sädelev välimus. Võite kasutada ühevärvilist suhkrut kogu küpsise jaoks või kasutada paberrätikut või pabertaldrikut küpsise osade blokeerimiseks. puistate, et triibulise efekti saavutamiseks kasutada mitut värvi.