Pempek kapal selam on traditsiooniline toit Palembangist, Lõuna-Sumatrast, Indoneesiast. Seda on lihtne valmistada ja väga maitsev, kui seda õigesti teha. Selle suussulava traditsioonilise köögi valmistamiseks peate järgima kahte peamist protsessi, nimelt: põhilise pempeki taigna valmistamine ja pempeki cuko (pempekikastme) valmistamine.
1
Keeda musta suhkru kest potis liitri veega. Kuumuta suhkrut, kuni see keeb ja muutub mustaks.
2
Kurna suhkrusegu kurnaga, et soovimatud osakesed elustuks.
3
Püreesta cayenne’i pipar ja küüslauk kokku. Püreesta, kuni moodustub ühtlane pasta.
4
Sega püreestatud cayenne’i pipar ja küüslauk keedetud musta suhkrukoorega.
5
Keeda ja sega cuko samal ajal, kuni see hüübib (pakseneb). Seejärel aseta serveerimiseks kaussi. Jäta, kuni see on piisavalt jahtunud, et seda koos praetud pempeki ja kuubikuteks lõigatud kurkidega serveerida.
6
Klaasis vees segage veidi soola. Valage soolvesi suures kausis jahvatatud kalale.
7
Segage jahvatatud kala, valades soolase vee. Lisa segades veidi maitseaineid.
8
Sega jahvatatud kala ebi saagoga, kuni need on põhjalikult segunenud.
9
Kasutage käte jahustamiseks veidi saagot. Võtke osa saagoga segatud jahvatatud kalast ja asetage see peopessa. Seejärel rulli kalasegust pall.
10
Tee nimetissõrmega kalapalli sisse auk. Laiendage kalapalli õrnalt, kuni see on suurem, kuid olge ettevaatlik, et te ei torgaks sellest auku.
11
Vala kalapalli auku terve muna. Seejärel sulgege see tihedalt, mähkides avatud augu ülemise osa ja pigistades seda õrnalt tagasi terveks palliks.
12
Korrake samme, kuni kogu jahvatatud kala on kasutatud ja pempekiks muudetud. Kui need kõik on tehtud, keeda neid kuumas vees, kuni need ujuvad, seejärel nõruta.
13
Prae pempek toiduõliga läbi. Prae, kuni iga pall muutub kergelt pruunikaks. Kasutage praetud kalapallide väljavõtmiseks lõhikuga lusikat või muud sarnast, seejärel nõrutage. Kui see on tehtud, on pempek serveerimiseks valmis. Serveeri koos cuko (vt ülalt) ja kuubikuteks lõigatud kurkidega.
14
Valmis.