Palitaw on nätske magus riisikook, mis on kaetud suhkru, kookospähkli ja seesamiseemnetega. Palitaw on Filipiinide päritolu magustoit. Seda müüakse sageli põhikoolide lähedal, kuid see meeldib ka täiskasvanutele. Selle maitsva suupiste valmistamine on üsna lihtne, nii et jätkake lugemist, et õppida, kuidas palitaw-d valmistada.
1
Sega röstitud seesamiseemned ja suhkur ning tõsta need kõrvale. Asetage 4 supilusikatäit (36 g) röstitud seesamiseemneid väikesesse kaussi. Lisage ½ tassi (115 g) granuleeritud valget suhkrut ja segage need siis kahvliga kokku. Pange kauss hilisemaks ajaks kõrvale. Röstige seesamiseemneid pannil keskmisel kuumusel 30–45 sekundit, seejärel laske neil enne kasutamist jahtuda.
2
Taigna saamiseks sega eraldi kausis riisijahu ja vesi. Valage kaussi 2 tassi (300 g) kleepuvat riisijahu. Lisage 1 tass (240 mL) toatemperatuuril vett ja segage see vispliga. Kui tainas on kokku tulnud, sõtku seda paar korda kätega, et tekiks tükk.
3
Vormi tainast pallid, seejärel lameda need ketasteks. Rullige taignast 2,5 cm (1,5 cm) pallid, seejärel lamendage neid, kuni need on 0,64 cm (1–4 tolli) paksused. Töötage märgade kätega, et tainas ei kleepuks peopesade ja sõrmede külge. Kasutage umbes 1 2 supilusikatäit (15–30 g) tainast iga palli kohta. Kui pätsikesed on lapik, on need umbes 2–3 tolli (5,1–7,6 cm) laiused.
4
Kuumuta potti vesi keskmisel kuni keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Täitke pott 2 liitri (1,9 l) veega. Veenduge, et see oleks vähemalt 13 cm (5 tolli) sügav, seejärel laske see keskmisel kuni keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Kui vesi on liiga madal, ei küpse palitaw korralikult. Vajadusel lisage rohkem vett või lülitage sügavamale potti.
5
Küpseta palitaw 3 kuni 4 korraga 1 kuni 3 minutit. Pange 3 või 4 palitaw potti või nii palju, kui palju te mahute, ilma et need puudutaksid. Laske neil küpseda, kuni need ujuvad veepinnale. See võtab aega umbes 1 kuni 3 minutit. Kui palju palitaw te mahute, sõltub poti suurusest. Mida suurem on pott, seda rohkem mahutad. Mida väiksem on pott, seda vähem sinna mahute. Ärge visake kõiki pätsikesi vette, muidu jäävad need kokku.
6
Eemaldage palitaw lusikaga, seejärel küpseta veel. Aseta palitaw küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuivama. Kui pott on tühi, libista veel pätsikesi vette ja küpseta ka need. Jätkake, kuni olete kõik kotletid küpsetanud. Laota küpsetusplaadile palitaw; ärge pange neid kokku. Hoidke vett silma peal. Kui see muutub liiga madalaks, lisage rohkem vett. Laske sel enne palitaw lisamist uuesti keema tõusta.
7
Kasta pätsikesed riivitud kookospähkli sisse ja tõsta vaagnale. Valage 1 tass (75 g) riivitud kookospähklit madalasse nõusse. Asetage kookospähkli sisse palitaw, keerake see ümber ja suruge ka teine pool selle sisse. Tehke seda kõigi pätsikeste puhul, kandes need vaagnale, kui olete iga valmis. See on täpselt nagu friteeritud toidu valmistamisel liha süvendamine läbi jahu ja riivsaia. Ärge laske kotletidel jahtuda. kookospähkel kleepub palju paremini, kui need on veel soojad.
8
Puista pätsikesed seesami-suhkruga ja serveeri. Serveerida võib, kui need on veel soojad, või lasta neil toatemperatuurini jahtuda. Teise võimalusena pange seesami-suhkur väikesesse kaussi. Nii saavad teie külalised palitaw ise maitsestada.
9
Sulata pannil või, seejärel klopi hulka kondenspiim ja munakollane. Asetage 1 supilusikatäis (15 g) võid mittenakkuvale pannile. Kuumuta võid keskmisel kuumusel, kuni see sulab, seejärel lisa 1 purk (300 ml) kondenspiima ja 3 munakollast. Segage kõike vispliga, kuni tekstuur on ühtlane. Lisamaitse saamiseks lisage 1 sidrunikoor. See on teie yeema, mis on vanillikastetaoline täidis. See on väga magus. Ärge kasutage munavalget. Eralda esmalt munakollased valgetest. Kasutage selles retseptis toodud munakollasi ja säilitage valged mõne teise, näiteks besee jaoks.
10
Keeda jeemat keskmisel kuumusel 10 minutit, seejärel tõsta kõrvale. Segage segu küpsemise ajal pidevalt puulusikaga, et see kõrbema ei läheks. Umbes 10 minuti pärast pakseneb see kühveldatavaks tükiks. Sel hetkel lülitage põleti välja ja pange pann kõrvale. Laske segul jahtuda toatemperatuurini. Kui segu jahtub, alustage taignaga. See aitab säästa aega. Kui lisasite sidrunikoore, tõmmake see kohe välja, kui segu pliidilt eemaldate.
11
Valmistage partii palitaw tainast. Valmistage tainas nagu tavaliselt, kasutades 2 tassi (300 g) kleepuvat riisijahu ja 1 tassi (240 ml) toatemperatuuril vett. Veelgi maitsvama maiuse saamiseks kasutage pandaniga infusioonivett. Pandaaniga leotatud vee valmistamiseks keetke vesi pandanilehtedega. Kurna lehed välja, seejärel lase veel enne kasutamist toatemperatuurini jahtuda. Pandani lehtedel on väga ainulaadne maitse. Mõned inimesed ütlevad, et see sarnaneb vaniljega.
12
Vormi tainast väikesed pallikesed, mille keskel on pöidlajälg. Tõmmake umbes 2 supilusikatäit (30 g) palitaw tainast ja rullige see ovaalseks palliks. Tehke pöidlaga palli keskele taane. Tehke seda kogu taigna jaoks. Kui tainas kleepub teie käte külge, katke need kleepuva riisijahuga.
13
Tilgutage igasse pöidlajäljesse veidi jeemi ja sulgege see. Võtke üles palitaw ja täitke pöidlajälg umbes 1 supilusikatäie (15 ml) jeemiga. Voldi tainas jeema peale, et see täielikult suletuks, seejärel tõsta see kõrvale küpsetuspaberi või vahapaberiga kaetud ahjuplaadile. Jätkake, kuni kõik palitaw on jeemaga täidetud.Veenduge, et pallidel ei oleks õmblusi ega lünki, vastasel juhul lähevad need vees lahti. Traditsioonilisema palitaw kuju saamiseks tasandage pall õrnalt peopesade vahel. Te ei saa seda 1–4 tolli (0,64 cm) paksuseks teha, mis on hea.
14
Keeda palitaw 5 tolli (13 cm) vees, kuni need ujuvad. Täitke pott 5 tolli (13 × cm) veega, umbes 2 liitrit (1,9 × l), seejärel laske see keema. Libistage 3 kuni 4 palli vette ja laske neil küpseda, kuni need ujuvad üles. See võtab aega umbes 3 minutit. Ärge visake kogu palli potti. Kui te seda teete, kleepuvad nad kokku. Kui teie pott on väike, küpsetage väiksemates partiides 2 või 3 palitaw.
15
Kühveldage palitaw välja ja küpseta veel. Iga palitaw-partii lõpetamisel asetage need kõrvale vahapaberi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, et need saaksid kuivada.
16
Veereta palitaw kookospähklis. Valage madalasse kaussi 1 tass (75 g) riivitud kookospähklit. Keerake keedetud palitaw õrnalt üle kookospähkli, et see katta. Kui tegite kooki lapikuks, siis patsutage kookospähkli sisse iga pätsi mõlemad pooled. Kui olete kookospähkliga katmise lõpetanud, viige kooki serveerimisvaagnale. Töötage 1 palitaw korraga.
17
Puista palitaw suhkru ja rö