Kui te pole kunagi varem jõulukooki valmistanud või küpsetamine lihtsalt ei sobi teile, võite avastada, et see tuleb kuiva poole pealt. Ja kuigi aeglane küpsetamine on lihtsaim viis hoida iga kook niiske ja maitsev, on palju muid küpsetamisnõuandeid, mis aitavad teie jõulukoogil ahjusoleku ajal niiskust säilitada. Siin on mõned proovitud meetodid, kuidas hoida kook võimalikult niiske ja maitsvana!
1
Looge munavalgete ja munakollaste suhe 1:1. Mõnel juhul võivad retseptid, mis kasutavad ainult munavalget, kuivaks osutuda. Kui te ei soovi oma koogi värvi rikkuda, lisage segule niiskuse suurendamiseks munakollased. Poole munavalge asendamine on hea rusikareegel. Näiteks kui teie retseptis nõutakse 4 munavalget, kasutage 2 munakollast ja 2 munavalget. Pidage meeles, et see ei tööta teatud retseptide puhul, näiteks nende puhul, mis nõuavad munavalge vahustamist ja taignaks voltimist. .
2
Mõõtke jahu õigesti, et mitte liiga palju lisada. Liigne jahu võib põhjustada sitke, nätske jõulukoogi, mis pole lihtsalt piisavalt niiske. Tavaliselt viivad jahu liigtarbimiseni kaks harjumust: jahu kühveldamine otse kanistrist või tassi koputamine vastu leti ja lisakoguse jahu katmine. Valage jahu alati kergelt lusikaga, see tähendab, et ärge pakkige seda kuivadesse mõõtetopsidesse ja tasandage seda noa lameda poolega. Kui teil on jahukott, kasutage esmase kulbi jaoks väiksemat mõõtetopsi ja seejärel lusikaga jahu suuremasse mõõtenõusse. tass. Võite kasutada ka suurt supilusikatäit jahu kandmiseks mõõtetopsi. Kuivadel mõõtetopsidel ei ole tilasid. Tilad ei ole ideaalsed, kuna need raskendavad jahu noaga tasandamist.
3
Kasutage margariini asemel ehtsat võid. Enamik jõulukooke nõuab võid, kuid ärge kunagi kasutage margariini. Pulgamargariini koostis on teistsugune, mis muudab koogi tekstuuri maha ja muudab selle vähem niiskeks. Kasutage alati toasooja võid! Kõik, mis on sooja või jaheda poole peal, võib kuumutamisprotsessi rikkuda ja omakorda rikkuda teie koogi niiskusesisaldust.
4
Vältige oma retseptis suhkrusisalduse vähendamist. Kuigi teil võib tekkida kiusatus oma jõulukoogi suhkrusisaldust toitumise tõttu vähendada, on see halb mõte. Suhkur mitte ainult ei tõmba vett, vaid hoiab seda ka kinni. See sobib suurepäraselt niiskuse säilitamiseks küpsetamise ajal, kuna see hoiab ära veekadu, mis võib tekkida aurustumisest. Vahetage valge suhkur pruuni suhkruga, kui te ei soovi koogi värvi muuta. See on vee säilitamisel tõhusam.
5
Pintselda koogikihid suhkrusiirupiga. Kui jagate kooki kihtideks ja märkate, et see tundub kuiv, on suhkrusiirup suurepärane vahend. Valage potti võrdne kogus vett ja granuleeritud suhkrut ning keetke, kuni see lahustub. Seejärel laske sellel jahtuda ja kandke kondiitripintsliga igale koogikihile. Ka suhkrusiirup võib teie koogile maitset anda. Kui soovite, et võimalused on lõputud, võite maitse järgi lisada vaniljeekstrakti, oma lemmiklikööri või lahustuvat kohvi!
6
Lisage oma koogile 1 tass (240 mL) õunakastet. Sõltumata sellest, mida teie koogi retsept nõuab, on õunakaste suurepärane viis niiskuse suurendamiseks. Vähendatud rasvasisaldusega retseptide puhul on see eriti kasulik. Vähe sellest, see on suurepärane ka maitse jaoks!Madala rasvasisaldusega kooke peetakse kõike, mille rasvasisaldus on 3 grammi või vähem 100 kalori kohta. Kui teete ise õunakastme, hoidke koored tükkideks või eemaldage need tükiks ajaks. õhuke tekstuur.
7
Kontrollige koogi temperatuuri alles pärast minimaalset küpsetusaega. Kui olete lasknud oma jõulukoogil minimaalse soovitatava aja ahjus seista, avage ahju uks. Nüüd sisestage digitaalne termomeeter koogi keskele ja kontrollige, et näit peaks olema umbes 210 °F (99 °C). Kui ei, siis jätke see ahju, kuni see saavutab selle temperatuuri, kuid mitte kunagi midagi kõrgemat, muidu muutub see kuivaks ja mureneks! Ärge puudutage koogivormi põhja digitaalse termomeetriga, vastasel juhul ei saa te täpset temperatuuri. lugemine.Ärge kontrollige temperatuuri enne minimaalset küpsetusaega. Sel perioodil ahjuukse avamine rikub teie koogi!Võtke temperatuuri alati nii kiiresti kui võimalik, et kook ei jahtuks.
8
Kasutage ahju temperatuuri jälgimiseks ahju termomeetrit. Paljud koduahjud on tegelikult külmemad või kuumemad kui temperatuurinäit. Lisaks on neil kalduvus külmadele ja kuumadele kohtadele, mis võivad muuta teie jõulukoogi retsepti küpsetusaega ja põhjustada kuivuse peamise süüdlase üleküpsetamise. Võtke teadmiseks piirkonnad, kus termomeetriga kipub kuumenema ja külmemaks minema, ja proovige leida õnnelik keskkond.Ostke ahjutermomeetrid suurtest tarnijatest või köögipoodidest.
9
Kasuta küpsetusribasid, et kaitsta koogi väliskihti ja vältida kuivamist. Küpsetusribad hoiavad teie panni servad jahedana ning tagavad tasase ja niiske koogi. Kuna jõulukoogid on tihedad ja sisaldavad puuvilju, on aeglane küpsetusaeg ideaalne. Asetage kuiv küpsetusriba ümber koogivormi ja keerake riba läbi rihma. Nüüd eemaldage riba ja laske see külma vee all. Kui see on küllastunud, pigistage liigne vesi välja ja asetage riba ümber panni. Lõpuks pingutage lahtised rihmad.Ostke küpsetusribad suurtest kasti- ja köögipoodidest. Vahetage tavalised küpsetusribad alumiiniumfooliumi või vees leotatud vanade käterätikute vastu.
10
Kata kook küpsetusaja viimasel kolmandikul alumiiniumfooliumiga. Alumiiniumfoolium aitab vähendada koogist küpsemisel tekkiva auru aurustumist ja hoiab sees rohkem niiskust. Kiht peaks kooki katma, kuid see ei pea täielikult kinni katma. Kui kasutate küpsetusribasid, jätke see samm vahele.