Murakapirukas on populaarne magus magustoit igal aastaajal. Enamik inimesi korjab oma murakaid kevadel või suvel, et pirukad värskeks muuta, või säästa marjad külmutades, et hiljem aasta jooksul pirukat valmistada. Olenemata sellest, milliseid marju te kasutate, on murakapiruka küpsetamine lõbus ja lihtne igas vanuses pagaritele!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C). Veenduge, et ahi on seatud õigele temperatuurile, ja kui see kuumeneb, võtke pirukavorm või -plaat. Tähtis on küpsetada pirukat esmalt kõrgemal kuumusel, et koorik muutuks krõbedaks ja helbeks ning täidis oleks lõpuni küpsenud. See peaks olenevalt ahjust võtma umbes 10–15 minutit. Kui ahi eelsoojeneb, võite alustada retsepti järgmiste sammudega.
2
Vooderda rasvainega määritud pann 1 pirukakoorikuga. Piserdage pannile küpsetusõli või kandke käsitsi õhuke rasvakiht, näiteks või või margariin. Rulli tainas lahti, et moodustada umbes 1–8 tolli (0,32 cm) paksune ring, ja keerake pirukavorm tagurpidi taigna peale, et see ulatuks umbes 1–3 tolli (2,5–7,6). Â cm) välisservast. Eemalda pann ja tõsta tainas taignarulliga. Asetage koorik ettevaatlikult nõusse, surudes seda ettevaatlikult alla, kuni see puudutab panni põhja ja külgi. Võite kasutada poest ostetud koorikut või teha ise nullist omatehtud kooriku.
3
Sega 3,5 tassi (385 g) murakat ½ tassi (115 g) suhkru ja jahuga. Segage suures segamiskausis suurem osa murakatest ja suhkrust kogu jahuga. Segage segu lusika või spaatliga, kuni see on ühtlane, ilma jahu- ega suhkrutükkideta. Kui teil on tükke, purustage need lusika või spaatliga ja jätkake segamist. Pidage meeles, et võite kasutada värskeid või külmutatud mustikaid. Kui kasutate külmutatud mustikaid, peate võib-olla segu veidi kauem segama, et tükke laguneks.
4
Tõsta segu lusikaga pirukakoorele ja tõsta peale magustamata marju. Jaotage magustatud marjad ettevaatlikult pirukakoore sisse ja veenduge, et see alumine kiht oleks pannil ühtlane. Seejärel lisage magusa täidise peale ülejäänud ½ tassi (55 g) marju. See aitab tagada, et pirukas ei oleks liiga magus. Kui sulle meeldib oma pirukas magusam pool, võid segada kõik marjad suhkru ja jahuga, et saada maitsev ja magus täidis.
5
Rulli koorik jahusel pinnal lahti, et see kinni ei jääks. Puista töölaud või lõikelaud kerge jahukihiga ja laota koorik jahu peale. Kui seda pole juba lahti rullitud, lapige see taignarulliga umbes 0,32 cm paksuseks ringiks. Poest ostetud kooriku puhul peate võib-olla selle siiski pisut õhemaks rullima. Veenduge, et ring oleks piruka katmiseks piisavalt suur. Enamiku pirukavormide läbimõõt on 8–9 tolli (20–23 cm), seega peaks ka teie tainas olema umbes sama suur.
6
Lõika koorik terava noaga ribadeks või kujunditeks, kui soovite lõbusat kujundust. Lõika koorik ettevaatlikult ideaalseks ringiks ja seejärel tehke noaga ribad, kui soovite võrelaadset koorikut. Unikaalsema kujunduse saamiseks proovige kasutada küpsiselõikurit või nuga kujundite, nagu tähed, sügislehed või isegi südamed, välja lõikamiseks. Kui teil on probleeme kooriku jaoks kasutatava kujundusega, võite otsida inspiratsioonipildid veebis.Kui soovite lihtsat pirukat ilma kooriku kujunduseta, võite selle sammu vahele jätta ja jätta koorik puutumata.
7
Asetage koorik soovitud kujundusega pirukatäidise peale. Kui valmistate traditsioonilist pirukat, kandke lihtsalt koorik piruka peale ja lõigake noaga ülaosasse 3-4 tuulutusava, et aur välja pääseks. Võre-stiilis kujunduse jaoks lõigake ribad üksteise peale ja alla, jättes ribade vahele paljastunud murakate ruudud. Väljalõigatud kujundite jaoks saate need paigutada mustrina piruka serva ümber või asetada need üle kogu piruka ülaosa. Olge oma disainiga julgelt loominguline.
8
Suruge koorik ümber piruka serva, et koorikud küpseksid kokku. Vajutage kahvliga tainas alla panni serva, kus koorikud kokku puutuvad. See muudab selle nii, et teie koorik kleepub küpsetamise ajal kokku ja on vähem tõenäoline, et selle hiljem lõikamisel laguneb. Kui te ei soovi, et kahvlilt tekiks jooni, võite sõrmedega koorikule alla vajutada. suruge koorikud kokku.
9
Pintselda koorikut 2 USA spl (30 ml) piimaga ja puista peale suhkur. Kasutage koorimisharja, et katta kooriku pealmine kiht ühtlaselt piimaga. Seejärel puistake piruka ülaosale ¼ tassi (60,6 g) suhkrut. See aitab pealmisel koorikul küpseda ühtlaseks pruuniks ja lisada koorikule magusust. Mõned kokad otsustavad kooriku pintseldamiseks kasutada munapesu. Selle piruka puhul sobib aga kõige paremini piim, kuna see aitab kooriku pealmisel pinnal helbeks ja magusaks muutuda.
10
Aseta pirukas eelsoojendatud ahju küpsema 15 minutiks. Asetage pirukas ahju keskmisele restile ja jätke see katmata küpsema temperatuuril 425 °F (218 °C). 15 minuti pärast peaks kooriku ülaosa olema väga helepruuni värvi, mis tähendab, et pirukas küpseb korralikult läbi. Kõrgel kuumusel küpsetamine aitab kõigepealt kooriku pruunistada ja täidist ilma üleküpsetamata küpseda.
11
Alandage temperatuuri 191 °C-ni (375 °F) ja küpsetage 20–25 minutit. Ilma pirukat ahjust välja võtmata alandage ahju temperatuuri. Kui temperatuur langeb, laske pirukal ülejäänud aeg küpseda või seni, kuni täidis hakkab kooriku servade ümber mullitama. See aitab pirukal küpseda kogu täidisega, kuid jätab kooriku kerge ja helbelisena. Kui pirukas on valmis, on koorik hele, kuldpruun.
12
Võta pirukas ahjust ja lase enne serveerimist restil jahtuda. Võta pirukas ettevaatlikult ahjust välja ja tõsta restile kaaneta jahtuma. Ideaalis peaksite laskma pirukal 1-2 tundi jahtuda, et täidis saaks taheneda, mis takistab selle sisselõikamisel jooksma hakkamist. Ülejäänud piruka säilitamiseks kata taldrik toidukilega ja aseta külmkappi. , kus see püsib värskena umbes 5 päeva.