Munarullid on klassikaline eelroog Hiina restoranides, kuid on ka palju lihtsaid sorte, mida ise kodus valmistada ja igal ajal nautida. Koostisosad on põhilised ja krõmpsuvad omatehtud munarullid sobivad suurepäraselt mis tahes teile meelepärase dipikastmega. Veidi harjutades saate oma munarullid kokku keerata nagu proff!
1
Maitsesta sealiha jahvatatud ingveri ja küüslaugupulbriga kausis. Asetage 1 nael (450 g) jahvatatud sealiha suurde segamisnõusse ja puistake sisse 1 tl (4 g) jahvatatud ingverit ja küüslaugupulbrit. Segage seda hoolikalt kätega, kuni maitseained on täielikult segunenud. Kui teile sealiha ei meeldi, võite asendada veisehakkliha või isegi jahvatatud kana. Kõige lihtsam on kasutada ingveri- ja küüslaugupulbrit, kuid võite kasutada peeneks riivitud värsket ingverit ja küüslauku. kui soovite tugevamat maitset.
2
Küpseta sealiha hakkliha pannil keskmisel kuumusel, kuni see on pruunistunud. Kuumuta pann pliidiplaadil ja lisa pannile maitsestatud sealiha. Segage seda küpsetamise ajal sageli spaatliga ja purustage see spaatliga, kuni roosat liha ei ole enam alles. Te ei pea pannile õli lisama, kuna sealihal on piisavalt rasva, et see ei kleepuks. Kui olete sealiha küpsetamise lõpetanud, tühjendage pannilt üleliigne rasv.
3
Kasutage kapsa ja porgandi tükeldamiseks riivi või nuga. Rebi 2 tassi (140 g) kapsast ja 2 untsi (70 g) porgandit või umbes 1 keskmine porgand ja 1/4 kapsast. Pange hakitud kapsas ja porgand suurde segamisnõusse. Mugavuse huvides võite asendada toidupoest valmistatud kapsasalati segu.
4
Sega kausis omavahel keedetud sealiha ning hakitud kapsas ja porgand. Lisage keedetud sealiha hakitud kapsa ja porgandiga kaussi. Sega kõik käte või lusikaga korralikult läbi, kuni ained on ühtlaselt jaotunud.
5
Haki mõned keedetud krevetid lõikelaual. Kasutage 1 naela (450 g) keedetud keskmise suurusega krevette ja pange need keskmise suurusega segamisnõusse. Võite kasutada eelküpsetatud krevette või koorida, tükeldada ja küpsetada toores krevette enne tükeldamist. Kui krevetid on eelküpsetatud, saate neid toidupoest ostes teada, sest need on roosad.
6
Kombineerige kapsasalati segu, oad, seller ja roheline sibul krevettidega. Viiluta õhukeselt 1 sellerivars ja 2 rohelist sibulat. Kombineerige need 3 tassi (210 g) kapsasalati segu ja 1/2 tassi (35 g) oabõrsetega krevettidega samas kausis. Coleslaw mix on kott eelnevalt hakitud kapsast ja porganditest. Kui te seda supermarketist ei leia, võite ise rebida umbes 1/4 kapsast ja 1 keskmise porgandi.
7
Sega täidisega hulka hakitud küüslauk, riivitud ingver ja seesamiõli. Haki 2 küüslauguküünt ja riivi 1 spl (14 g) ingverit ning pane koos krevettide ja köögiviljadega kaussi. Lisa 1 tl (5 ml) seesamiõli ja sega kõik korralikult läbi. Kui sulle meeldib vürtsikas, võid täidisele lisada ka 1 tl (5 ml) Sriracha kastet ja segada.
8
Rebi kapsas ja porgand ning viiluta mõned seened. Rebi kapsas riiviga kuni umbes 4 tassi (280 g) ja porgandid kuni 2 tassi (140 g) väärtuseni ja aseta keskmisesse kaussi. Viilutage 4 tassi (280 g) seeni ning segage need porgandi ja kapsaga. Porgandi ja kapsa ise purustamise asemel võite kasutada eelnevalt purustatud kapsasalati segu. Lõika seened kindlasti piisavalt õhukesteks viiludeks, et need mahuksid teie sisse. munarull mähib korralikult.
9
Prae köögiviljad soolaga suurel pannil keskmisel kuumusel. Kuumuta pann, lisa sellele segatud köögiviljad, seejärel puista neile 1/2 tl (2 g) soola. Segage segu köögiviljade küpsetamise ajal umbes 10 minutit, kuni porgand pehmeneb. Kui köögiviljad küpsevad, võite lisada veidi maapähkli- või seesamiõli.
10
Sega keedetud köögiviljad hakitud küüslauguga. Nõruta köögiviljad kurnas, enne kui panete need tagasi segamisnõusse. Hakkige 5 küüslauguküünt ja segage küüslauk hästi keedetud köögiviljaseguga. Enne munarullide täitmist laske köögiviljatäidisel jahtuda!
11
Aseta munarulli mähis tasasele pinnale enda ette nii, et nurk jääks enda poole. Kasutage tööpinnana lõikelauda või puhast letti. Mähis näeb teie ees välja nagu teemant. Munarulli mähiseid leiate Aasia või eriturgudelt. Kui te ei leia munarulli ümbriseid, võite kasutada ka wontoni wrappe, kuna need on valmistatud samast taignast. Veenduge, et kontrolliksite, kui palju munarulli mähiseid vajate selle retsepti jaoks, mida kavatsete kasutada, ja ostke neid piisavalt!
12
Pane lusikaga täidisega kulbitäis ümbrise keskele. Asetage umbes 1/4 tassi (55 g) täidist ümbrisesse. Ärge täitke ümbrist üle, vastasel juhul on seda raske rullida ja sulgeda. Proovige täita iga ümbris võimalikult ühtlaselt, et need küpseksid ühtlaselt ja oleksid kõik ligikaudu ühesuurused.
13
Voldi mähise alumine osa üles, murra vasak ja parem külg sisse ning seejärel rulli üles. Kolmnurga moodustamiseks keerake alumine nurk kõigepealt üle ülemise nurga. Murra vasak ja parem nurk sisse, seejärel keera kogu mähis kokku. Rulli külgedelt ei tohi täidist välja imbuda.
14
Klopi muna kahvli või vispliga kausis lahti ja kasuta munarullide sulgemiseks. Kastke sõrm lahtiklopitud muna sisse ja pühkige rulli viimane nurk munaga kinni. Pühkige osa lahtiklopitud munast teistest servadest, mis näevad välja, et need võivad lahti tulla. Klopitud muna asemel võite segada jahu ja vett, et saada tihenduspasta.
15
Kuumutage potis või fritüüris 1 qt (946 ml) maapähkliõli. Kuumutage õli fritüüris temperatuurini umbes 375 kraadi F (190 C). Kasutage pliidiplaadil õli kuumutamiseks keskmiselt kõrget seadistust. Kui te ei leia maapähkliõli, kasutage maapähkliõli asemel taimeõli.
16
Aseta munarullid kuumutatud õlisse ja prae pruuniks. Kasutage tange või lõhikuga metalllusikat, et asetada ettevaatlikult kuuma õli sisse nii palju munarulle, kui mugavalt ära mahute. Pöörake neid aeg-ajalt, kuni need on ühtlaselt küpsenud ja on kuldpruunid. Ühe munarulli täielikuks küpsemiseks peaks kuluma umbes 6–7 minutit.
17
Nõruta keedetud munarullid paberrätikul või restil ja serveeri kuumalt. Eemaldage rullid õlist, kui need on küpsetamise lõpetanud, ja asetage need metallrestile või paberrätikuga taldrikule, et õli ära voolaks. Serveerige neid värskena koos teie valitud dipikastmega. Magushapu kaste või sojakaste on maitsvad võimalused serveerimiseks koos omatehtud munarullidega! Soovi korral võite neid proovida ka Sriracha või mõne muu kuuma kastmega.