Munadeta koogikeste valmistamine võib tunduda pisut tülikas, kuid tegelikult on munadeta retseptide leidmine või omaenda kohandamine väga lihtne. See võib olla kasulik, kui olete munade suhtes allergiline, vegan, munade vältimine või kui olete lihtsalt huvitatud sellest, kuidas munata koogikesel välja võib tulla. Õunakaste, banaanid ja munaasendaja on kõik suurepärased viisid munade asendamiseks koogiretseptides. Vahusta partii munadeta koogikesi ja kasuta nende viimistlemiseks oma lemmikkreemi retsepti. Leiad, et sa ei tunne isegi munast puudust!
1
Kuumuta ahi ette. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (175 kraadi C). Võtke välja 12 tassi muffinivorm ja asetage igasse auku muffinivooder. Kui sul pole muffinivooderdisi, määri augud jahuga või pihusta keeduspreiga. Selleks, et koogikesi veelgi lihtsamalt välja tuleks, kaaluge muffinivooderdiste pihustamist küpsetusspreiga. See aitab neil ka küpsetamise ajal ühtlasemalt pruunistada.
2
Sega omavahel kuivained. Asetage kõik kuivained keskmisesse kaussi ja vahustage neid umbes 30 sekundit. See purustab kõik tükid, õhutab jahu ja jaotab juuretise laiali. 12 munavaba vaniljekoogi valmistamiseks vajate neid kuivi koostisosi: 1 1/2 tassi (180 g) koogijahu 1/2 teelusikatäit söögisoodat 2 tl küpsetuspulbrit 1 näputäis soola
3
Enne õunakastme lisamist segage või ja suhkur. Vahusta eraldi keskmise suurusega segamiskausis 1/2 tassi (115 g) võid 1/2 tassi (100 g) suhkruga. Vahusta neid paar minutit, kuni segu on kerge ja kohev. Võtke kummilabidas ja voldige sisse 1 1/4 tassi (236 g) magustamata õunakastet. Vältige õunakastme liiga palju segamist, vastasel juhul muutub või ja suhkru segu tihedaks. Lihtsalt õunakastme kokkuvoldimisel randmega keerates saate kergeid ja kohevaid koogikesi.
4
Sega juurde piim. Segage 1/2 tassi (120 ml) piima märgade koostisosade hulka. Segage õrnalt piim, et see seguneks teie või, suhkru ja õunakastmega. Segu näeb välja väga vedel ja märg. Seal ei tohiks olla tükke. Võite kasutada mis tahes tüüpi piima. Pidage meeles, et suurema rasvasisaldusega piim muudab koogikesi rikkalikumaks.
5
Lisa märgadele koostisainetele kuivained. Võtke kuivainete kauss ja lisage kuivained ettevaatlikult oma märgade koostisosade kaussi. Sega kuivained kummilabida abil. Segage, kuni koostisosad on täielikult segunenud. Koogitainas jääb endiselt kergelt vedel ja ühtlane.
6
Jaga tainas muffinivormi vahel. Kasutage mõõtelusikat, lusikaid või küpsiselusikatäit, et täita muffinivooder või määritud muffiniaugud koogitaignaga. Täitke iga muffiniauk või vooder kahe kolmandiku ulatuses koogitaignaga. Küpsisekulbisid on voodri täitmisel lihtne kasutada. Sõltuvalt küpsisekulbi suurusest võib teil vaja minna paari kulbi taigna iga voodri või augu jaoks.
7
Küpseta oma munadeta vaniljekoogikesi. Asetage täidetud muffinivorm eelsoojendatud ahju ja küpsetage koogikesi 15–20 minutit. Katsetage koogikesi, et näha, kas need on valmis, sisestades koogiproovi või hambaorki koogi keskele. Kui see tuleb välja puhtana, on koogid küpsetatud. Kui koogile on kleepunud tainas, peavad koogid küpsetama kauem. Lisage koogikestele vaid mõni minut küpsetusaega ja kontrollige, kas need on valmis.
8
Jahuta koogikesi. Eemaldage koogikesed ahjust ja laske neil enne jahutusrestile tõstmist muffinivormis mõni minut jahtuda. Laske koogikestel enne külmutamist või söömist täielikult jahtuda. Säilitage koogikesi õhukindlas anumas, kuni olete valmis neid sööma või külmutama. Nende munadeta vaniljekookide viimistlemiseks võite kasutada peaaegu iga maitsega glasuuri.
9
Kuumuta ahi ette. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (175 kraadi C). Võta 12 auguga muffinivorm ning määri ja jahuga. Võite ka muffinipanni vooderdada koogivooderdistega või kasutada lihtsalt küpsetusspreid. Samuti võite koogivooderdistele pihustada, et need koogikeste küljest kergesti lahti kooruks.
10
Kombineerige oma kuivained. Pane kuivained keskmise suurusega kaussi ja vispelda, et need omavahel seguneks. Te ei tohiks näha tükke ja kakao peaks olema ühtlaselt jaotunud, et segu oleks helepruun. Pange need kuivained kaussi: 1 1/4 tassi (156 g) universaalset jahu 1/3 tassi (40 g) kakaopulbrit1 1/2 tl küpsetuspulbrit 1 tl söögisoodat 1/2 tl soola
11
Sega märjad ained omavahel. Pange 2 purustatud banaani ja 1/2 tassi (100 g) granuleeritud suhkrut eraldi suurde kaussi. Segage need kokku. Segage järgmised märjad koostisosad: 1/4 tassi pluss 2 supilusikatäit (82 g) taimeõli 1/2 tassi (120 ml) piima1 tl vaniljeekstrakti
12
Sega kokku munadeta šokolaadikoogitainas. Lisage veidi kuivainete segu oma suurde märgade koostisosade kaussi ja segage see kummist spaatli või puulusika abil. Lisa ülejäänud kuivained ja sega tainast, kuni pole tükke ega jahutaskuid. Kui soovid koogikesi veidi krõmpsutada, võid lisada 1/2 tassi hakitud pähkleid. Kui soovid tugevamat šokolaadimaitset, lisa 1/2 tassi šokolaaditükke.
13
Täida ja küpseta koogikesed. Täida muffiniplaadid või augud nii, et need oleksid kolmveerandi ulatuses tainast täis. Küpseta koogikesi eelsoojendatud ahjus 15–17 minutit. Koogi tester peaks jääma puhtaks, kui torkate sellega koogikese keskkohta. Kui ei, siis laske koogikestel veel mõni minut küpseda ja seejärel katsetage uuesti. Laske koogikestel restil täielikult jahtuda, enne kui kattes neid enda valitud glasuuri või glasuuriga.
14
Asendage munad niiskuse saamiseks. Mõelge koogiretseptile, mida soovite kohandada. Kui jätaksite oma retseptist välja muna või munad, kas tainas oleks kuiv? Koogitaignad peaksid olema ühtlased ja veidi vedelad. Kui teie tainas on kuiv, peate munad asendama mõne muu koostisosaga, mis annab taignale niiskust. Kaaluge söögisooda/küpsetuspulbri suurendamist 25–50% ja 1 muna asendamist järgmisega: puuviljamahl 1/4 tassi piima või vesi 1/4 tassi puuviljapüreega (nt banaanipüree, magustamata õunakaste, püreestatud ploomid või datlid)
15
Kasutage tofu ja jogurti segu. Selle asemel, et retseptis kasutada mune, segage võrdsetes osades tavalist jogurtit ja siidist tofut, kuni need on täielikult segunenud. Kasutage 1/4 tassi seda segu oma koogiretseptis 1 munaga võrdseks. Ärge kasutage seda munaasendajana, kui retsepti järgi on vaja 3 või enam muna. Kui retsept nõuab palju mune, kasutage lihtsalt munaasendustoodet.
16
Kasutage munaasendajat. Kaubanduslikku munaasendajat saate osta toidupoest (küpsetuskäigus). Segamiseks järgige tootja juhiseid. Tõenäoliselt peate segama 1 1/2 supilusikatäit kuiva munaasendaja pulbrit 2–3 supilusikatäit sooja veega, et saada võrdne üks muna. Munaasendaja on hea valik, kui olete mures muud tüüpi asenduste pärast, mis muudavad teie retsepti maitse. Munaasendaja ei muuda teie koogikeste maitset.