Matcha tee on pulbristatud Jaapani roheline tee, mis segab Jaapani teetseremoonia elegantsi rohelise tee võimsa maailmaga. Kuna tegemist on teepulbriga, paistab see silma, kuna tarbite tervet lehte, mitte ainult veeekstrakti. Olenemata sellest, kas soovite saada paksu või õhukest teed, mida tuntakse vastavalt kui koicha ja usucha, peate seda õigesti valmistama. Kui teate, kuidas seda pruulida, saate seda nautida mitmel erineval viisil.
1
Sõelu 1½ lusikatäit matcha pulbrit väikesesse teekaussi ja tõsta kõrvale. Asetage sõel väikese teekausi kohale ja mõõtke sinna matcha pulber. Kui teil matchat pole, mõõtke välja 1,5 teelusikatäit (2 grammi) matchat. Tee kaussi sõelumiseks koputage õrnalt sõelale. See purustab kõik tükid ja annab lõpuks sujuvama matcha. Usucha on vedelamat tüüpi matcha tee.
2
Valage eraldi teetassi 2 untsi (60 milliliitrit) kuuma vett. Vesi peab olema veidi alla keemistemperatuuri, umbes 165–180 °F (75–80 °C). Ärge veel valage kuuma vett matchaga teekaussi.
3
Valage kuum vesi aeglaselt teekaussi. See aitab vältida matcha kokkukleepumist. Kuum vesi soojendab teie jaoks ka teetassi, muutes selle tee jaoks valmis. Sel ajal võiksite ka teetassi puhta rätikuga kuivatada.
4
Vahusta teed kiiresti 10–15 sekundit siksakilise liigutusega “tagaajamise” abil. Chasen on õrn bambusest vispel, mis on valmistatud spetsiaalselt matcha tee valmistamiseks. Ärge kasutage metallist kahvlit ega visplit, kuna see mõjutab tee maitset ja aroomi. Nii saate vahuse tee. Sujuvama tee saamiseks kasutage ringjaid liigutusi.
5
Valage tee teetassi tagasi ja jooge see kohe ära. Seda teed ei pruulita nagu tavalisi teesid, nii et teepulber settib lõpuks tassi põhja.
6
Sõelu 3 lusikatäit matcha pulbrit väikesesse teekaussi ja tõsta kõrvale. Asetage väike kurn väikese teekausi kohale ja mõõtke sinna matcha pulber. Kui teil matchat pole, mõõtke välja 3 teelusikatäit (4 grammi) matchat. Koputage õrnalt kurna külge, et tee kaussi sõeluda. See purustab kõik tükid ja annab lõpuks ühtlasema matcha. Koicha on paksemat sorti matcha tee.
7
Valage teetassi 2 untsi (60 milliliitrit) kuuma vett. Vesi peab keemistemperatuuriks olema napilt, umbes 165–180 °F (75–80 °C). Ärge veel valage kuuma vett matchaga teekaussi. Veenduge, et kasutate filtreeritud vett või allikavett. Tavaline kraanivesi sisaldab liiga palju mineraale, mis võivad mõjutada tee maitset.
8
Valage pool veest teekaussi. Ärge valage kogu vett korraga sisse, vastasel juhul muutub tee kokku.
9
Vahusta tee kiiresti ringjate liigutustega chaseniga. Chasen on õrn bambusest vispel, mis on valmistatud spetsiaalselt matcha tee valmistamiseks. Ärge kasutage metallist kahvlit ega visplit, kuna see mõjutab tee maitset ja aroomi. Jätkake segamist, kuni matcha on lahustunud paksuks pastaks.
10
Valage ülejäänud vesi kaussi ja segage. Kasutage oma tagaajamist uuesti ja poolringikujulisi liigutusi. Jätkake segamist, kuni tikupasta vedeleb. See ei ole õhuke nagu Usucha, vaid paksem ja tumedam.
11
Vala matcha teetassi ja joo kohe ära. Kui ootate liiga kaua, settib matcha pulber tassi põhja.
12
Sõelu 1½ teelusikatäit matcha pulbrit tassi või kruusi. Asetage väike kurn tassi kohale ja mõõtke sinna matcha pulber. Koputage õrnalt kurna külge, et raputada matcha pulber tassi. See eemaldab kõik tükid ja annab lõpuks sujuvama joogi.
13
Sega tassi 1 sl kuuma vett. Vesi peaks olema kuum, kuid mitte keev, umbes 165–180 °F (75–80 °C). Segage teed siksakiliste liigutustega vahuseks muutmiseks. Proovi selleks kasutada chasenit (bambusvisplit), aga kui sul seda pole, siis sobib tavaline minivispli. Jätkake vahustamist, kuni kogu pulber on lahustunud.
14
Kuumuta piim ja magusaine. Seda saab teha espressomasina piimavahustaja või pliidil oleva kastruliga. Saate seda teha isegi tassis mikrolaineahjus. Ärge laske piimal keema tõusta; hoidke seda vahemikus 165–180 °F (75–80 °C).
15
Soovi korral vahustage piima umbes 10 sekundit. Seda saate teha espressomasina vahustaja abil. Kui teil ei ole espressomasinat, valage piim eraldi tassi ja kasutage selle asemel vahustamiseks käsivahustajat.
16
Vala kuum piim latte sisse. Asetage suur lusikas vahustamistopsi serva sisse, et vahtu tagasi hoida. Te ei pea kasutama kogu piimapukki nii palju, kui soovite.
17
Tõsta vaht topsi peale. Sirutage vahustaja tassi ja eemaldage vaht lusikaga. Aseta vaht õrnalt latte peale. Kui soovite, võite lisada veel ühe või kaks kulbitäie vahtu. Jaotage see ühtlaselt üle latte.
18
Kaunista soovi korral peale puista matchat ja joo kohe ära. Kui ootate liiga kaua, settib matcha pulber tassi põhja.
19
Sõelu tassi või kruusi 1½ teelusikatäit (2 grammi) matcha pulbrit. Asetage kurn tassi kohale ja mõõtke sinna matcha pulber. Koputage õrnalt kurna külge, et pulber tassi sõeluda. See eemaldab kõik tükid ja annab sujuvama latte.
20
Soovi korral lisage magusainet. Järgmisena lisate kuuma vett, seega on parem lisada magusaine kohe. Kuum vesi aitab seda palju paremini lahustada kui külm piim. Võite kasutada mis tahes tüüpi magusaineid, nagu agaavinektar, mesi, vahtrasiirup, suhkur jne.
21
Klopi tee sisse 1 supilusikatäis (15 milliliitrit) kuuma vett. Vesi peab olema väga kuum, kuid mitte päris keema umbes 75–80 °C (165–180 °F). Kui olete vee sisse valanud, vahustage seda siksakilise liigutusega hoogsalt. Selleks võid kasutada chasenit (bambusvisplit) või metallist visplit. Jätkake vahustamist, kuni matcha lahustub ja pole tükke ega tükke. Saate lõpuks paksu rohelise pasta.
22
Klopi tassi külm piim. Saate lisada nii palju piima kui soovite ja võite kasutada mis tahes tüüpi piima. Paljud inimesed leiavad, et mandlipiim täiendab matcha tee maitset erakordselt hästi. Jätka piima vahustamist, kuni see on segunenud matcha pastaga. Ei tohiks olla triipe ega keeriseid; saad helerohelise joogi.
23
Soovi korral lisage mõned jääkuubikud. Latte vesiseks muutumise vältimiseks kaaluge piimast valmistatud jääkuubikute kasutamist. Võite ka jää ära jätta, kui teile ei meeldi jäälatte nii külm.
24
Kaunista latte puista matcha pulbriga ja joo see kohe ära. Kui ootate liiga kaua, settib matcha pulber tassi põhja.