Leiva valmistamine on lihtne, nauditav ja odav retsept nii algajatele kui ka kogenud kokkadele. Retsepti juuretise koostisosana saab leiba kodus teha kas pärmiga või ilma. Kui olete õppinud leiba valmistama, võite lisada maitsvaid koostisosi, näiteks juustu, pähkleid, puuvilju ja vürtse, et anda sellele maitsev särts!
1
Lahustage 1 pakk pärmi kausis 2,25 tassi (530 Â mL) sooja veega. Täitke suur kauss sooja veega, eelistatavalt filtreeritud või keedetud, et eemaldada kõik kloorijäägid. Seejärel valage kuivpärm ja oodake, kuni see lahustub, aeg-ajalt segades, et pärm saaks veega seguneda. Kasutage kiirpärmi asemel kindlasti kuiva aktiivpärmi. Kui lisate selle vette ja lahustub, võib pärm hakata mullitama.
2
Segage suhkur, sool, rapsiõli ja 3 tassi (384 g) jahu. Lisage segu segades 3 spl (37,5 g) suhkrut, 1 spl (17,06 g) soola ja 2 spl (36,88 g) rapsiõli. Valage jahu ja vahustage segu ühtlaseks taignataoliseks konsistentsiks. Pidage meeles, et te ei vala veel kogu jahu sisse, kuna see võib muuta taigna liiga jäigaks.
3
Lisage ülejäänud 3,5 tassi (446 g) jahu ½ tassi (62 g) kaupa. Alustage kaussi ülejäänud jahu lisamist, segades ja kloppides tainast pärast iga lisamist. Jätkake segu segamist ja töötlemist, kuni see on ühtlane, peaaegu tahkunud konsistents, nagu väga pehme tainas. Oluline on töötada järk-järgult, kuna jahu korraga lisamine võib muuta taigna muredaks ja kuivaks.
4
Puista tasane pind jahuga ja vala tainas kausist välja. Puista väikesele alale kerge kiht jahu ja kalla kausi sisu ettevaatlikult letile. Tassige oma käed taigna ümber, veendumaks, et see jääb kinnisesse piirkonda ega leviks üle leti enne sõtkumise alustamist. Kui tainas tundub olevat vedel konsistents, jätkake segu segamist, kuni see muutub tahkemaks ja taignaks. – nagu.
5
Sõtku tainast kätega 8-10 minutit. Rulli, pigista, suru ja tõmba tainast peale, et leivale elastsust lisada. See lisab taignasse õhutaskud, aktiveerides pärmi, nii et see paisub ja kasvab. Kui tainas on saanud elastse konsistentsi, lõpetage sõtkumine. Kui sõtkute tainast liiga kaua, on leib tõenäoliselt sitke ja liiga nätske.
6
Määri kauss rasvainega ja aseta sinna sõtkutud tainas. Piserdage kausi sisemus õli või rasvaga ning korjake tainas ettevaatlikult üles ja viige see kaussi. Keerake tainas kausis ringi ja keerake see kausis ümber, et kõik küljed oleksid kaetud eelistatud rasvaga. See aitab anda leivale kooriku väliskesta ja hoiab taigna kerkimise ajal niiske.
7
Kata kauss ja lase soojas kohas kerkida, kuni see kahekordistub. Katke kausi ülaosale rätik, nii et see oleks täielikult kaetud. Seejärel asetage kauss päikesepaistelisse aknasse või valgusti all olevale letile, et see kerkides oleks veidi soe. Kontrollige kaussi 1 tunni pärast ja kui see pole kaks korda suuremaks kasvanud, laske sellel veel 15–30 minutit seista. Mõnede taignate puhul on tõusmiseks vaja külmemat temperatuuri, kuid soe temperatuur aitab sellel lihtsal taignal kiiresti kerkida.
8
Jaga ja vormi mõlemad pooled pätsiks, asetades need võiga määritud vormidesse. Tõmmake tainas kausist välja ja viilutage see noaga umbes võrdseteks pooleks. Seejärel vormige need oma kätega pätsikujulisteks torudeks ja asetage need pannile, mis on pihustatud või rasvaga kaetud. Pooled ei pea olema täiesti võrdsed, nii et te ei pea kaalumise pärast muretsema. või taigna mõõtmine. Rasv tagab leiva välisküljele krõbeda ja tahke kooriku.
9
Lase pätsidel rätikuga kaetult 30-45 minutit kerkida. Katke iga pann rätikuga ja asetage need lauale. See on viimane kerkimine ja annab pätsidele aega “puhata” ja enne ahju panemist veel veidi kasvada. 30 minuti pärast kontrollige iga pätsi, et see oleks pannil veidi kerkinud. Olenevalt temperatuurist ja õhuniiskuse tõttu ei kerki mõned pätsid pannil väga palju. Kuni tainas esimesel kerkimisel kasvas, tulevad teie pätsid tõenäoliselt hästi välja!
10
Küpseta 375 °F (191 °C) juures 30–35 minutit. Eemaldage rätik pannidelt ja asetage need ahju keskmisele restile. 30 minuti pärast kontrollige leiba, tõmmates see ahjust välja ja koputades ettevaatlikult koorele. Kui see kõlab õõnsalt, on pätsid valmis! Laske neil enne viilutamist täielikult jahtuda. Kui need ei tundu õõnsad, küpseta neid veel 5 minutit, et leiva keskosa oleks täielikult küpsenud.
11
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja määri pätsivorm. Enne töö alustamist lülitage ahi sisse, et see soojeneks õige temperatuurini. Seejärel piserdage või katke pann kihi või või mis tahes tüüpi toiduõliga, et tainas ei jääks ahjus küpsedes panni sisemusse kinni. Selle retsepti järgi valmistate ainult ühe pätsi. , nii et pead määrima ainult ühe panni.
12
Kombineeri kuivained, sealhulgas jahu, küpsetuspulber ja sool. Segage suures kausis 2,25 tassi (288 g) jahu, 1 spl (4 g) küpsetuspulbrit ja 1,5 tl (9 g) koššersoola. Kui lisate vürtse, nagu rosmariin, tüümian või pune, lisage segule väikesed näpuotsakesed, et need ei oleks liiga tugevad. Ärge kartke olla loominguline mitmesuguste soolaste ja magusate vürtsidega, nagu näiteks kaneeli, nelki või isegi kõrvitsa vürtsi!
13
Vahusta eraldi kausis märjad koostisosad, sealhulgas munad, piim ja õli. Segage teises kausis lusika või vispliga 3 suurt muna, 1,5 tassi (350 mL) piima või petipiima ja 6 spl (110,64 g) rapsiõli. Segu peaks olema ühtlane ja vedel. Oluline on hoida need koostisosad kuivadest koostisosadest eraldi, sest soovite, et need oleksid täielikult segunenud, enne kui kuivained need imenduvad.
14
Kalla märjad ained spaatliga segades aeglaselt kuivainete hulka. Segage koostisosi, kuni tainas on ühtlane, ilma tükkide või kuivaineteta. Koostisosade täielikuks segunemiseks võib kuluda 1-2 minutit. Lõpetage segamine kohe, kui kuivained on lahustunud. Kui teile meeldib kõvem leib, võite segada tainast 1–1,5 minutit pärast seda, kui kõik kuivained on lahustunud. See lisab taignasse õhku, mistõttu see kerkib kiiremini ja moodustab tihedama pätsi.
15
Tõsta kogu tainas leivavormi ja küpseta 40-45 minutit. Valage tainas võiga määritud vormi ja seejärel asetage pann ahju keskmisele restile. 40 minuti pärast eemaldage pann ahjust ja torgake hambaork pätsi keskele. Kui hambaork väljub puhta ja jäägita, on päts valmis. Kui hambaorki välisküljel on kleepuv jääk, küpseta pätsi veel 5 minutit, et keskosa oleks täielikult küpsenud.