Tainas on lihtne valge tainas, kuid sellel on pehme, nätske tekstuur. Selle retsepti valmistamiseks kulub kokku paar tundi.
1
Valmistage ette suur küpsetusplaat küpsetuspaberi ja/või mittenakkuva pihustiga.
2
Vahusta vesi ja pärm käsitsi mikseri kausis ning lase 2–3 minutit seista, et pärm lahustuks.
3
Vahusta sool, suhkur ja suurem osa jahust, et saada pehme tainas. Sõtku taignakonksu kinnitusega madalaimal kiirusel 5–8 minutit, lisades vajadusel veel jahu, kuni tainas on elastne, kuid mitte sitke.
4
Eemaldage konks ja viige tainas suurde kaussi, mis on kergelt oliiviõliga kaetud. Kata ja lase kerkida kahekordseks, 1 1/2 kuni 3 tundi.
5
Tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja tühjenda õrnalt.
6
Kata tainas lõdvalt rätikuga ja lase puhata.
7
Vahepeal valmista küüslaugukate, jahvatades uhmris küüslaugu ja soola kokku. (Kui teil seda pole, hakkige küüslauk nii peeneks kui võimalik, puistake peale soola, seejärel libistage noa tagumine serv selle peale ja “kraabige” jämedaks pastaks.)
8
Tõsta väikesesse kaussi.
9
Sega hulka majonees, parmesani juust, maitseained ja õli.
10
Jaga tainas pooleks. Venitage igaüks pikaks ovaaliks, umbes 18 x 6 tolli.
11
Asetage ettevalmistatud küpsetusplaadile, üksteisest võrdsete vahedega.
12
Määri lusikaseljaga täidis mõlema leiva peale. Pea iga peale mozzarella juustu.
13
Kata pann lõdvalt kilega ja lase 1–1 1/2 tundi kerkida, kuni see paisub.
14
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C). Küpseta, kuni pealt on kenasti kuldne ja kate säriseb, umbes 20-25 minutit.