Kokteile saab jääkülmalt jahutada erineval viisil: segada külmkapis jahutatud koostisosadest või kange alkoholi puhul, mis tegelikult ei külmu, sügavkülmas; “kividel” (üle jää); või nagu martini, raputada jääga ja kurnata. Jahedaid, siledaid, lörtsiseid, pakse või kreemjaid kokteile, nagu pina coladas, jäätisejoogid ja daiquirid, saab kõik edukalt valmistada segistiga.
1
Valige konsistents ja põhi: lörtsine, paks või kreemjas. Purustatud jää põhi (mis võib tekkida jääkuubikute segamisel) suhteliselt suures koguses vesises ja/või alkohoolses vedelikus tekitab külma, tiheda tunde, kuid vaba. voolav jääosakeste lörts. (Suhteliselt väikeses koguses vedelikus purustatud jää kipub kristalliseeruma jäigaks massiks, mis ei ole eriti joodav, mistõttu vajavad vaikselt külmutatud maiustused, nagu näiteks paprika, suhkrut, mitte ainult magusa maitse saamiseks.) Nagu lihtsad jääjoogid, on ka lörtsised joogid. sobivad hästi maheda ja hapuka maitsega ning külmadel päevadel kiiresti joomiseks. Nende sulatamine neelab palju rohkem soojust kui lihtsalt jahedate jookide soojendamine, nii et need maitsevad väga jahedalt, kuid võivad liiga kiiresti tarbides põhjustada “aju külmumist”. Purustatud jää põhi (osa või kõik külmutatud puuviljastest koostisosadest) suhteliselt väikeses vesises vees. ja/või alkohoolne vedelik, millega kaasneb suur hulk keerulisi molekule, nagu suhkur, kiudained, valk või rasv, tekitab paksu, kuid voolava, sileda lörtsi nagu smuuti, mis läheneb sorbetile. See sobib suurepäraselt magusate jookide, nagu pina coladas, jaoks: külm maitse ja tekstuur tasakaalustavad magusust. Rikkalike piimatoodete, nagu jäätis või kondenspiim, põhi annab kreemja, piimakokteililaadse joogi. Sujuv tunne on vürtsikate koostisosadega suurepärane – kaaluge kohvi ja šokolaadipiimakokteile –, kuid tahkeid aineid võib kahjustada suur hape, mis “kalgendab” piima. Blenderi praktiline nõue, et koostisosad ringleksid lõiketerade juurde, piirab joogi paksust.Jäätisepõhja kasutatakse kreemjate rohutirtsude ja külmutatud mudaliigete jaoks. Jäätise ja jäätise kombineerimine ei ole üldiselt soovitatav: vesine piimjas maitse ei ole sageli ahvatlev.
2
Rikkalike jookide jaoks vähendage lahjendamist tavalise jääga. Kasutage mahlade asemel värskeid puuvilju. Nagu puuviljasmuutidki, rikastab see joogis “tervislikumat” tasakaalu ja lisab tugevama puuviljamaitse. Võite kasutada ka külmutatud puuvilju, kuna see aitab joogil “külmuda”. Tükeldatud külmutatud puuviljad võivad säästa raha, sest see on tõhus viis kasutada puuvilju, millel võib olla mõni halb koht. Külmutatud kontsentreeritud mahl võib lahjendamist isegi vastupidiseks muuta. Muude koostisosade jagamisel pidage meeles, et apelsinimahl on väga magus ning limonaadi- ja limeaadikontsentraadile lisatakse enamasti siirupit.
3
Kasutage tavaliste jääkuubikute asemel purustatud jääd, mida sageli tarnib uhke külmik läbi ukse. Purustatud jää olemasolu muudab blenderi enda töö lihtsamaks, näiteks kulub vähem ja lühema ajaga saab valmistada rohkem jooke. Kui plaanite valmistada palju segatud jooke, on kõige parem investeerida eel- kottidesse purustatud jääkotid. Neid saab hõlpsasti supermarketites leida.
4
Sega suhkrud hoolikalt sisse. Suhkur annab magusa maitse ja laseb segul sujuvalt voolata. Kui see pole hästi sisse segatud, ei saa see oma tööd teha (aga siiski on oma kaloreid). Suhkur ei lahustu külmas vees kiiresti, kuid kuumas vees lahustub see peaaegu igas vahekorras. Sega suhkur vähese kuuma veega või külma veega ja mikrolaineahjus, kuni see lahustub. Siirup võib olla ohtlikult kuum ja kleepuv! Laske sellel enne blenderisse lisamist leigeks jahtuda ja/või niristage jääle, et temperatuuride erinevus klaaskarahvinit ei lõhuks. Kui see “lihtne siirup” on paks, säilib see toatemperatuuril. Maisisiirup kristalliseerub veelgi raskemini kui tavaline suhkur, nii et see toimib veelgi paremini.
5
Kõigepealt lisa puuvili ja viimasena jää. Lõika kõik puuviljad 1 tolli (2,54 cm) tükkideks. Segu jääga kokkupanemine tagab, et kõik puuviljad/vedelikud segunevad ühtlaselt koos jääga.
6
Blenderda. Alustage aeglasel kiirusel, seejärel suurendage. Lühikesed kaunviljad sobivad suurepäraselt puuviljadele ja jääle. Laske segul põhjalikult seguneda, kuni te ei kuule jää kloppimist. Kui segu ei tsirkuleeri blenderi labadele, vajab see tiheda segu määrimiseks rohkem vett või, kui see sobib retseptiga, rohkem suhkrut.
7
Enne klaasidesse valamist kontrollige joogi tekstuuri. Jää kasutamisel veenduge, et see oleks hästi segunenud ja purustatud. Kui segu on liiga paks, lisa veel puuvilju või vedelikku. Kui segu on liiga õhuke, lisage rohkem jääd. Pikendatud segamine võib muuta jää nii peeneks, et osakesed ei ole juba olemasolevate kuubikute killud, vaid õrnad, sujuvalt maitsestatud kristallid, mis külmuvad uuesti tasakaalus joogimassist, nagu võib juhtuda ülejahutatud soodaga. avatakse ja rõhu alandamine võimaldab kristalliseerumist. Selleks võib kuluda umbes 30 sekundit. Maitsev!
8
Vähendage klaasides sulamist. Kasutage toatemperatuuril olevate esemete asemel jahutatud või külmutatud klaasnõusid. Külmutatud joogi sooja klaasi pannes kipub jook kiiremini sulama. Või kasuta plastikklaase, mis ise palju soojust ei salvesta ega juhi soojust hästi väljastpoolt.